楊欲奇 85 度 C 行銷總監
街與街交叉口，顯著明亮的位置，望著蛋糕櫃櫥窗的人潮，有秩序不斷地前進向點餐人員點購著濃醇香的熱拿鐵和美味好吃的蛋糕，這是「 85 度 C 」在台灣各處開店的的營運情境，也是「 85 度 C 」帶給消費者除了「五星品質、平價消費、超值享受」外的另一印象，那就是「 85 度 C 」的排隊人潮不斷。
為了將美味平價的咖啡、蛋糕、烘焙商品提供給消費者，「 85 度 C 」在開店上特別重視店面位置對消費者的接觸率和便利性，也特別注重在店面的商圈和立地條件上的評估，而選擇人潮聚集的三角地段展店也正是 85 度 C 致勝關鍵之一。
店面怎麼選 開店的地點選擇是一大成功關鍵因素，一般而言， 85 度 C 的選店的評估原則有以下幾項步驟可提供：
一、選擇具吸引力的商圈地方，並確定人潮和流量 在評估地點時，會評估該地點的立地商圈有無市場吸引力，評估的原則有當地消費人口數、收入、年齡、職業和計算消費對象的流量等等。其次會清楚觀察消費人潮往哪裡去，像早餐店最好要在上班族會經過的地方，而一般為了確定人潮確實的分佈，會在該商圈某個熱門的地點計算上午、下午、晚上各時段的人潮，統計進入附近店鋪的人數，並看看經過的人當中，上班族、學生、家庭主婦的比例，以確實瞭解目標客層的多寡。 另外，也要考慮消費者要花多久時間才會到達你的店面，主要商圈一般包含在 8 分鐘內的車程，愈便宜的產品，顧客愈不願花時間，假設便利商店是以 5 分鐘來定義主要商圈、咖啡店大約是 8 分鐘時間，一般來說，顧客最遠只能忍受 10 分鐘交通時間，除非妳賣的是高單價商品，目的型購物。二、店面地點周遭環境的觀察 有了預選的店面位置後，就要根據其立地條件觀察其周遭環境，這時妳可採用兩種角度來觀察，一是以店主 (商人) 的角度來觀察：從人潮或什麼跡象顯示該地點位置可以創造業績？另一面從顧客的角度觀察：假設妳是消費者，你會不會到這地點逛街？會不會經過 ? 黃金地段有冷門的角落，次級商圈也有熱門據點，就看如何找到自己目標消費者會注意的地點。 另外，也要注意座落在對角或不遠處的競爭對手是否會搶走你的生意？你是否能在顧客行動路線上，搶先別人一步攔截顧客？隨時注意競爭對手的位置和動向，尋找足以抗衡的地點，好地點難找且大家都想卡位，一定要保持領先地位，這將使妳的生意人潮不斷，創造出人氣店的印象和名聲。
三、店面也是廣告 看店面時應從各個街角、交叉口處觀看，走一下附近的行動路線，並假設如果妳是消費者在附近逛逛，妳會看的到店面嗎，注意到這家店嗎？因此看店面時建議先從路口遠看，再近看店面；妳可以觀察你的店面在這個商圈裡的感覺，店面陳列和招牌，會很顯眼讓人容易注目到嗎？行人能從人行道上就注意到嗎？開車經過的人一眼就看得到嗎？好的店面就像活廣告的展示，不只是讓人方便找到你和注意到妳，也能向路上行走或經過的潛在目標客戶展示自己並強化對品牌的認知印象度。
三角窗擇點理論 85 度 C 門市個個位居於路口三角窗地點，明亮的裝潢，開放式空間的設計，讓人肆無忌憚的享受平價又高級的商品，三角窗的店面，不僅能因聚客力帶來更多的來客數和人潮，也因此使得店面的曝光和注目度大為提高，做了很好的行銷宣傳。
三角窗金店面—係金 A 「 85 度 C 」開在三角窗顯眼位置的開店策略，都是選在街與街相交的位置，雖然租金成本會較高，但卻都是人潮匯集的地方，即使對面車道的人潮車流都會注意到，這種策略將無形中創造更好、亮眼的行銷廣告曝光效果。且在收銀台前點餐的排隊人潮以及在店外悠閒喝咖啡的顧客，也常不自覺的會塑造「人氣商店」吸客效應，吸引許多好奇的消費者來店消費嚐鮮。 有了一個好地點的店面，可說是就有了一個好的開始，一個好地點的位置可以提升商品對目標消費者的「接觸率」( reach)，對目標消費者便利且會經過的地點，將吸引目標消費者的注意和來店光臨，接觸率的多寡關係者來客數的多寡和成長；而有了店面後，店面的品牌形象、招牌、商品陳列等店面視覺設計就是另一個重點，好的店面設計就像一個活廣告是會大大提升商店在商圈的顯著注目度和形象，也將吸引更多潛在的客戶來店消費，這就是「捕獲率」的概念，希望以上的分享，也讓想經營的店家，打造屬於自己的人氣黃金店面。
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