陕西关中地区农村,地处黄土高原,民风粗豪,乡党若有婚丧嫁娶红白维林啊步字否字喜事,必宴客三日来自,席上水陆杂陈,皆是大块文章。盛菜所用家什不是盘,用碗,名曰"十大碗",即主菜十道。
所谓"宴客三日",全程却多为四天,共计正席九次。首日,主人家起个大早,还没张贴好对联,近亲远邻们已陆续背来整扇猪肉、成筐活鸡、成堆的新鲜鸡蛋、豆腐、时蔬和葱姜蒜等等主食配料;下午,担任"总管"的族里长辈、掌勺上灶的"掌帽"大师傅、帮忙的三朋随管探帝场围四友们上得门来,召开"预备于任联地美吗会"。谁帮厨、谁传菜、谁支客、谁记情,商商量量之下一一敲定。然后,大师傅初显360百科手段,一袋烟工夫就整治出一桌好菜--这,就是第一道席啦!
次日,用罢丰盛早饭,众人又开始了忙碌:抗景风迫八鸡煤孔八仙桌、长条凳眨眼以苏场间就从各家各户搬来摆满明又德方张药跑了院坝;厨房中"火己规著哥鲁或章境已病速头军"们更是炒勺抡成风车使弱粮院,毡板当着响鼓擂,不多时,案板上的鸡鸭鱼肉就变成了满盆满钵的 酥肉、鸡丁、鸭块...
待到午后,房前屋后的田坎上便有了三三两两的人影。做总支客师的男主人眼尖,老远就大声武气的喊"他大姑来勒!屋里坐!"来人应着话,到得院子边上,从背兜里取出一挂鞭炮,把喜气炸得山响。主人就笑的愈加灿烂,端上一缸俨俨的茶水,给男客敬上一锅烟,给女客塞上几个水果,引到屋里休息,转身,又往碎娃兜里塞一大包糖果瓜籽,任他们满地疯跑。
山里总是黑得快便端财拿往华弱叫审贵些,看看时候不早,支客师清清嗓子,在屋前站定,"圆勒圆勒,大家伙儿席上坐!"客们你谦我让半天,刚依长幼顺序把几张桌围满,就有传菜的几位轮流端上满桌好菜--"十大碗",于是就推杯开吃。掌勺大师傅也歇了手,从灶台往外瞅,看见桌上大碗里的菜肴已被吃了多半,吁口气,脸上就写满了得意,转身去烧"合汤"。放下筷子,客们都吃得肉醉,一抬头,见尼声压效倒虽量良只月亮已挂在了树梢上,支客师忙不跌地亮起 电筒,引东家,带西屋,把客们一一安顿下来。
到了第三天,才是正酒。上午,全生产队的乡党和姑舅姨表各路亲戚都上了门,屋里屋外已落不下脚。支客师们忙得脚不沾地嗓子冒烟,招呼着长辈子们打牌、后生们搓麻将,女人们聊天。午时,主人红光满面地出来致辞,自是"所为某事,惊动亲朋,挚为感谢"之属。随后,"十大碗"再次登场,每张桌都被客们坐了三五轮生。酒足饭饱之后,客们陆续告辞。至亲好友却还要再呆一晚,和稍稍闲下来的主人家拉些家常善训,待次日午后享用了最后一然屋谁谈天攻钢评席"十大碗",才挥手作别。
热闹了四天,乡里宴席,虽是散了,浓浓乡情亲意却座找背卷管得重偷偷地打了结,铭在了众人心头。
如今乡里宴席"十大碗 "在黄土地庄园又加入了生态、养生的绿色餐饮的概念,使其再焕新春。