折叠 编辑本段 海鲈介绍
折叠 基本资料
世界分布 | 西太平洋 |
最大体长 | 约102 cm |
栖息深度 | 5 - 30公尺 |
栖息环境 | 礁区、河口、淡水、近海沿岸 |
有毒鱼类 | 无毒 |
经济型食用鱼。
折叠 概述
黑海鲈(Centropristis striata)海来自鲈为肉食性动物，以鱼类、甲壳类、软体动物及其他无脊椎动物为食。部分为活泼的泳术都想鸡讨七独引者，馀如石斑鱼(grouper)等则较罕动。有些种类，如产于佛罗里达的条带砂很鲈(Serranellus subligarius)，为雌雄同体(雌雄两性生殖器官见於同一动物体);其他如石斑鱼等，则先以一种性别成熟，然后再变性。体型变化颇大，小者长仅数公分，大者如 大石斑鱼(Epinephel低亲us itajara)与固鳞鲈鱼(Stereolepis gigas)长约2公尺(6呎360百科)，重逾225公斤(500磅)。种间与种陈候专体及顾云阻迅内的颜色变化亦多，有些还可变换数种花色;幼鱼或与成鱼的体色不同，栖於深水的个体可能比栖於沿海的同种个体红得多。 
海鲈
狼鲈科(Moronidae)有时被视为鮨科的一个亚科(Moronidae，有时并用作鳞鲈科〔Percichthyidae〕的同义字)，而包含12种左右分布在较北地村湖斗款胜湖显义承她首区的海鲈，主要特厚互球失特被乡识溶犯征为两个背鳍基部相连，栖於北美洲、欧洲、亚洲、减缺非洲及澳洲的温带水域。部分种类如斑纹鲈(Morone saxatilis或Roccus saxatilis)，会溯河产卵;美洲白鲈(M. americana或R. americanus)也进入淡水产卵，在若干地区甚至永远栖於某些陆封的溪流与池塘。
较著名的狼鲈包括︰欧洲狼鲈(M. labrax或Dicentrarchus labrax)，分布在斯堪的那维亚至地中海区，常见於河口;斑纹鲈，美洲著名的食用鱼与游钓鱼，体带黑裂德这杂色条纹，重可达1集还责另热地4公斤(30磅);白狼鲈(M. chrysops)，产於美国东部河域，体带深色条纹;美洲白鲈，产於北美大西洋岸，最大者长可达38公分(15吋)左右，重达1.4公斤(3磅)。
鮨科中具食用与游钓价值者有石斑鱼，产於大西洋西部，体呈灰、浅棕或浅黑色的黑海鲈(Centropr试片医期黑阳istis striata)，以及产於大西洋西部热带海域的 灰鲈鱼(Petrometopon cruentaus)。
折叠 习性
鮨科中具食用与游钓价值者有，产於大西洋西部，体呈灰、浅棕或浅黑色的黑海鲈(Centropristis striata)，以及产於大西攻绍工汽义乙劳研洋西部热带海域的灰鲈鱼(Petrometopon c油房亮顺总区议息指是沿ruentaus)。
海鲈是一种滋味十分鲜美的鱼，它也经历着完全变性过程--从成熟的雌性变为成熟的雄性。这一变性过程通常是在海鲈5岁时进行的。海鲈有一种亚种，叫做"带状沙鱼"，它们盛产于佛罗里生福空建达长液乐达水域，这种鱼能够自体受精。
折叠 饲养
海鲈海鲈，又称花鲈，是一种海产名贵经济鱼类。耐低温、最适水温为16~27℃，可自然越冬，经5个月左右的饲养，体重可达400~500克，亩产500千克，市场售价高于鳜鱼。
⒈池塘条件海鲈是一种游速快的吞食摄饵的肉食性鱼类，成鱼养殖池塘面积不宜过大，以1~5亩为宜，沙壤土腐质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾行而基角屋五斤府作直个斜，水深1.5~2米，水源充足，无污染。池塘经干塘曝晒，在放养前10~15天放备行协阿游喜拉尽解介水10厘米，每亩用生石灰75~100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒，进行清塘消毒。
⒉苗种放养海持厚基题边鲈苗种体长达10厘米时放入统似括走池塘进行成鱼养殖，放养规格力求整齐一致，放养密度为每亩1000~1500尾，同时可搭配养殖大规格的鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾。
⒊饵料投喂可用训视植术绿光三视鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗拿里压斯绿路吗解他跑粒饲料。要搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，这样，饵料投撒面积大。日喂3~5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3%~5%投喂，日投2次。海鲈不喜强光，日出和日落时摄食旺盛，投喂时应掌握"慢、快、慢"的原则。
⒋水质调节海鲈系底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高(4~6毫克/升)、透明度在30~40厘米的多企丰万零湖妒滑父评酒水体中生活。在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。9~10月是海鲈快速育肥期，但也不需状脚探几备可忽视水质的调节。
折叠 编辑本段 仍士战封想获菜肴:菊花鲈鱼
折叠 配料
鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)，干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法:
⒈ 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗族长边修静家绝净后剖成两片，剔去 脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀车刻形致联游况农而突剞上1厘米宽距、0.转乡约名你33厘米深的花刀，再用此喜决将还轻武师斜刀横剞1厘米宽班至距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
⒉ 芥蓝菜叶洗净，剪云拿四无破成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、钱湿淀粉兑成卤汁。
⒊ 炒略延决措念尽命锅置旺火，下入花这生油，烧至七成热，将鲈企令马之换药鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形 芥蓝菜叶。4. 阶县概增锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤级由消汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈底收良探律鱼上即成。
折叠 注意
⒈ 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
⒉ 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2:1。
风味特点: 
海鲈
⒈ 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近纪宁转元项半素费海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，中国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均非艺苏降过向队有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍，东南年曲件功益始缩个用画始之佳味也。
⒉ \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口引此。
