创新零售，长沙便利店流行“鲜食生活打造”

Today便利店内整洁的鲜食柜台

华声在线5月21日讯（记者 李向 整理报道）上周，中国连锁行业经营协会发布《2017中国连锁百强报告》数据显示，2017年连锁百强企业销售规模达到2.2万亿元，其中，便利店企业的销售增长率达到16.9%，门店数增长18.1%，成为实体零售企业中增长最快的业态。
近日，国内首家获得资本青睐的便利店企业Today在长沙开出5家新店。截至目前，该品牌在长沙的门店数达30家。

便利店业态在长沙的竞争，也已呈现出白热化的趋势，包括千惠、珊珊、汇米巴、家边购等在内的品牌也进入了选址争夺战。而值得关注的是，“便利”二字已非市场关注的焦点，如何在不同的场景中改善消费体验成为最关键的问题。

“一般早餐都在单位楼下的便利店解决，有时候会买包子豆浆，有时候买的是凉面、手抓饼。”在湘江中路万达写字楼工作的陈女士说。

便利店，在长沙消费者的生活中所扮演的角色已经越来越重要，而随着市场的不断扩容，其店铺的密集程度也在不断增加。从橘子洲大桥至银盆岭大桥的湘江中路一侧，是长沙高端写字楼、住宅较为集中的区域。一路往北，可以看到，这段路上就集合了Today、汇米巴、千惠等多个品牌便利店，其中不乏相同品牌开出的多个门店。

Today长沙分公司总经理刘昶告诉记者，计划把长沙城区划分为河东、河西两大块，再细分5-7个区域来集中开店。目前，如在长沙重点区域五一大道，Today已计划开出中天国际店、湘域城邦店、华美欧店、五一中央领域店4家店；在芙蓉中路则覆盖重点商场，包括绿地中心店、华创国际店、富兴大厦店等。而来自步步高的数据则显示，在长沙，该集团旗下便利店业态汇米巴已开出162家门店。到年底，其在长沙的开店数将达300家左右。

Today主导的鲜生活理念，开始稳定地在“一日六餐”上为长沙人带来鲜食便利。“消费者对泛鲜食产品、自有商品的认可度更高，店铺毛利和日商也更高，从而具备迅速打开市场的能力。”据刘昶透露，目前长沙30家店铺平均日商已攀升至7500-8000元，并保持着每月17%—20%的增长速度。值得一提的是，近半数日商增幅是由泛鲜食爆品所带来。

年轻消费群体崛起、日常生活节奏加快、人口老龄化等趋势，催生出“宅、懒、馋、急、忙、老”等消费需求，都给了便利店市场广阔的发展空间。零售业发达的长沙，是风起云涌的便利店行业不可忽视的重要城市。统计资料显示，2017年长沙零售业实现零售额3516亿元，在全国省会城市中排名第六。与之不相称的是，长沙原有的便利店业态仍较为传统，街边餐饮小摊、夫妻店数量众多，已难以满足都市白领、社区居民快速升级的消费需求。场景开放、品类丰富、干净卫生的24小时便利店入场，来提供便利的鲜食生活，正当其时。