饲料里添加有机砷制剂可促进畜禽生长，皮红毛亮摄影/本报记者满羿（1 ／1张）

　　农业部否认“猪死于砷”传言 饲料添加剂问题再引关注———

　　一种用于促进牲畜生长的添加剂，当它被发现存在引起畜禽中毒、污染环境的危害之后，已被部分国家和地区禁止在饲料中添加。如同其他的化学物品一样，人类对于有机砷的认识，也经历了一个逐渐转变的过程。在食品安全已经成为国人共同敏感词的今天，由死猪引发的对饲料添加剂的过度反应，正是这一恐慌情绪的映射。

　　死猪传言

　　黄浦江漂流的数以万计的死猪，一度引发了关于猪之死因的全民大猜想。尽管官方发布的消息一再称，死猪不是病猪，而是属于“正常死”和“冻死”，供水的水质也并没受到影响。但是人们并不肯相信，各种各样的猜想还是在民间迅速流传。

　　其中传播得最广最快的，莫过于一种“猪死于砷中毒”的说法——猪饲料里添加了有机砷制剂可以促进猪的发育，皮红毛亮卖相好，有利于卖个好价，但副作用是砷蓄积在猪的体内，喂食久了会增加死亡率。

　　这个猜想还添上了时事背景——因为反腐刹公款吃喝风，春节时猪肉市场需求锐减，喂了砷的猪没有及时出栏，生猪遂变成了漂流的死猪。前因后果具备，许多人看了，信了，怒了，怕了，转发了。

　　一些学者据学识驳斥此说法的荒谬之处，如中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅微博上就此进行科普知识介绍的那些知识帖，被又急又气的人们劈头盖脸地责骂为： “砖家”又出来糊弄人了。

　　“砷猪”的猜想流传太甚，连官方也不能无视了。农业部新闻办公室于3月20日晚发布回应称，针对死猪事件与饲料添加剂“砷”有关的说法，上海市兽医饲料检测所采集了30份从黄浦江及上游水域打捞的漂浮死猪的组织样品进行砷检测，所有样品均未检出砷。

　　至此，“猪死于砷”的猜想被证伪。但是人们却由此对砷产生了兴趣：为什么饲料中要添加它？它的利弊会是几几开？

　　含砷添加剂

　　科普帖说了，砷是一种准金属物质，分有机及无机两种形态存在于环境中。元素砷几近无毒，砷化物具有毒性。现在研究认为，无机砷对人体的毒性比有机砷大得多，而三价砷的毒性又比五价砷高。工业化社会里，无机砷无处不在，谷物、 蔬菜和饮品等膳食是人体摄入无机砷的主要来源。水产品总砷高，但主要是有机砷。

　　这样的句子，在非专业人士的普罗大众嘴里念着，就像绕口令，更甭说领会其意思了。倒是“砷猪”传言里，一句“砷就是砒霜”让人易懂易记——应该说三价的无机砷才是砒霜。所以有网友给朱毅的科普微博回应时只称：你就说这东西有没有毒？哪些食品含有砷？是不是人为添加？老百姓该如何规避？

　　其实就在不太久远之前，2011年6月，国内的多家媒体也曾披露过一条新闻——美国市场检测出部分鸡肉含砷。只不过在信息如潮的当下，我们遗忘的速度也快得惊人，大多数人早已忘记了这条信息，更记不得其中反复出现的“洛克沙砷”（也写作洛克沙胂）这个词。出于使专业名词通俗易懂化的考虑，当时一些报道的标题也是直接称之为美国发现了“砒霜鸡”。

　　那年，美国食品和药物管理局（FDA）发现，使用过药物洛克沙砷的鸡，肝脏内砷的含量明显增高。检测还发现，在鸡胸脯和鸡腿肉中砷的含量只有鸡肝中的四十分之一。FDA的食品专家称，所发现砷的含量微小，尚不至于危害健康。生产洛克沙砷的辉瑞公司随即宣布，从2011年7月起自愿在美国暂停销售。辉瑞同时还称，尽管只是对鸡进行了实验，但是他们在猪和火鸡市场也都将暂停销售此药。FDA表示，如果研究最终确定该药中含有致癌物质，将责令洛克沙砷最终退出市场。

　　而这时，距离美国最初在畜禽饲养业中使用洛克沙砷，已经是几十年了。美国FDA最早于1964年允许洛克沙砷用于鸡的饲料，1975年证明砷是动物所需微量元素，1983年正式批准用作猪鸡的促生长剂。

　　在全球范围，日本、拉丁美洲许多国家也都批准使用砷制剂。我国也于1993年批准阿散酸使用于猪鸡，于1996年批准洛克沙砷的使用。我国农业部2001年7月公布的《饲料药物添加剂使用规范》，将有机砷制剂阿散酸和洛克沙砷作为药物添加剂允许使用。

　　蜜糖还是砒霜

　　我国自上个世纪90年代以来的多项研究数据显示，添加砷制剂之后，鸡可增重约7%-8%，产蛋率和成活率分别提高5%和3.5%以上；仔猪日增重提高10.18%- 27. 96%，生长猪日增重提高2.4%-15.39%。采食量没有增加，饲料的转化效率却有明显增加，所以砷制剂是被乐于使用的一种添加剂。

　　《饲料药物添加剂使用规范》同时也规定了有机砷制剂的含量规格，用法用量，在注意事项中标注了“蛋鸡产蛋期禁用”和“休药期5天”。这些规定正是为了饲用安全性，且与有机砷制剂的特性相关：有机砷在猪体内吸收率低，含有机砷添加剂的饲料进入猪体内，约90%在48小时内经尿、粪便、汗液排出。有学者认为，只要严格按规定添加量使用洛克沙砷，并遵守休药期，就不会产生畜禽中毒和肉品中砷残留超标。

　　尽管没有试验证明有机砷对动物机体有害，而且漂流猪也未检出砷，砷洗脱了疑犯之嫌，人们是不是可以大松一口气，翻过饲料里砷添加剂的这一篇儿了呢？

　　含砷的饲料添加剂，全国共有多少生产厂家，总产量多少，未见权威统计数据，但是从网上搜索“洛克沙砷”，“阿散酸”能得到多个品牌洛克沙砷的数百条信息，每公斤大约百元上下。记者采访中，饲料厂家的说法基本一致：严格合乎国家规范。

　　而中国农业大学动物科技学院王金荣和张丽英在第二届中国畜牧科技论坛上提交的论文，《饲用有机砷制剂的安全评价技术研究》表明，在现有研究中，对于有机砷的安全使用剂量报道较少。曾有试验表明，3周龄前的肉鸡日粮中添加5倍于美国FDA规定用量的阿散酸，不降低鸡的生长速度；添加至10倍时才稍微降低生长速度，但无中毒死亡；当大于20倍时才发生大量死亡（田允波，2000）。该论文称，近年来由于不少饲料生产企业片面强调有机砷制剂的促生长作用和防病效果，加上有机砷制剂可使动物皮肤红润的误导，致使有机砷制剂的应用越来越广泛，添加剂量日趋增高。同时，由于食品中砷残留的定量定性检测比较复杂，目前还做不到高密度的市场畜产品砷残留检测。这，仍是不可轻视的隐患。

　　北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐教授也曾表示，实际中的问题其实是，饲料生产者和养殖者是否严格按照有关规定执行。他说，我国研究人员曾经对鸡和猪的饲料进行抽样调查，结果显示80%以上样品砷含量超标，当使用剂量过大时， 休药后期砷不能全部排出， 就会造成肉品中砷的残留。而且，畜禽如果屠宰前不遵守休药期的规定， 可能使砷的残留情况更为严重。

　　1999年时，欧盟已明令禁止使用“洛克沙砷”作为鸡的饲料添加用药物。2004年美国最大的家禽生产商泰森公司宣布停用有机砷饲料添加剂。我国无公害生猪也已将洛克沙砷列为禁用品。

　　亟须刷新的规则

　　农业部新闻办公室回应漂流猪未检出砷的文稿称，“截至目前，尚没有足够科学数据表明有机砷在动物体内、环境中可能会转化为无机砷，也没有足够的科学数据证明规范、合理使用有机砷饲料添加剂会带来食品安全风险。”

　　人们争议的另一个焦点便是，有机砷会不会转化为有毒的无机砷。

　　广东生态环境与土壤研究所研究员陈能场援引美国的相关研究报告说，初步试验表明，有机砷可以在体内转化为无机砷，和新闻稿的表述相对照。这个结论是否权威，是否形成公论，学者们还会继续研究探讨，争执有日。

　　但是，关于它造成的环境风险这一点已经达成共识，即：从环保计，有机砷饲料添加剂最终禁用将是大势所趋。

　　正是因为砷制剂在畜禽体内很快地“穿肠而过”，以原形排到环境中，长期使用洛克沙砷的养猪场周围的土壤，以及用饲喂过洛克沙砷的猪粪作肥料的土壤，都存在砷污染问题。规模养殖业长期累加的砷污染，增加了环境中砷的危害。

　　这个，不妨当做一道数学应用题来计算，有人已经算出，按我国农业部规定的药物饲料添加剂使用规范的标准，一头商品猪一生有机砷使用量大约20 g，含砷元素6.5 g；一个年出栏万头的商品猪场，一年向自然界排放的砷元素大约有65 kg；一个出栏100万只肉鸡的鸡场一年约排放砷元素80 kg。

　　其实有机砷制剂在学术研究中的利弊得失并不是新鲜话题，可以检索到的很多近十年来相关研究论述证明了这一点。某项技术，昨日还是先进的，今日却渐渐发现了弊端，到明天，利弊权衡之下，或许又会选择抛弃它。有此番经历的，不惟“砷”。譬如曾经的瘦肉精、抗生素。

　　全国人大代表，四川达州的杨佳鹏3月份起草了一份《关于加快修改养殖业中用药安全规范的建议》，他说，虽然不能滥用添加剂、抗生素不能作为预防用药长期使用早已成常识，但是他在“药鸡门”后到养殖企业调查时，养殖户会理由充足地告诉他：国家规定可以长时间添加使用。他们口中所说的“国家规定”，即农业部2010年颁布的《饲料药物添加剂使用规范》，第一条即为“凡农业部批准的具有预防动物疾病、促进动物生长作用，可在饲料中长时间添加使用的饲料药物添加剂，其产品批准文号须用‘药添字’。”而收载于这个规范附录中的添加剂列出了55种。

　　今年的2月下旬，农业部已接连印发了两个通知，《2013年动物及动物产品兽药残留监控计划》、《2013年动物源细菌耐药性监测计划》，涉及了畜禽、蜂蜜和水产品等。

　　规则也需要加快刷新的频率，才能追赶上认知和新常识的脚步吧。文/本报记者谭璐

　　制图/左小榕

　　砷和有机砷

　　毒性：不是所有含砷物质都有剧毒。无机砷化合物有剧毒且三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物；其中三氧化二砷（As2O3）俗称“砒霜”；砷单质无毒；部分有机砷也被认为无毒。

　　常用有机砷制剂：阿散酸（Arsanilic acid）、洛克沙砷。

　　机理：有机砷在畜禽体内通过与氧化酶的巯基相互作用，加速了蛋白质的合成，减弱其分解，使其同化作用增强；或与宿主体内的细菌和寄生虫的一系列含巯基的酶结合，使其正常的生理生化反应不能继续，达到杀菌促生长的目的。

　　功效：可促进畜禽生长；提高饲料效率；改善畜禽表观，使其皮红毛亮；同时具有防治痢疾，抑制球虫卵、支原体等功效。

　　危害：在动物饲料中超剂量添加有机砷制剂，可引起畜禽中毒，严重的将导致死亡。

　　污染：由于动物对砷的吸收率仅为5%，砷制剂在养殖业的大量使用将会导致大量的砷排入环境中，对环境造成污染。

　　两个标准

　　农业部：

　　《饲料药物添加剂使用规范》（2001）

　　氨苯砷酸预混剂（Arsanilic Acid Premix）:

　　［有效成分］ 氨苯砷酸

　　［含量规格］ 每1000g中含氨苯砷酸100g。

　　［用法与用量］ 混饲。每1000kg饲料添加本品1000g。

　　［注意］ 休药期5天

　　洛克沙砷预混剂（Arsanilic Acid Premix）

　　［有效成分］ 洛克沙砷

　　［含量规格］ 每1000g中含洛克沙砷50g或100g。

　　［用法与用量］ 混饲。每1000kg饲料添加本品50g（以有效成分计）。

　　［注意］ 蛋鸡产蛋期禁用；休药期5天。

　　国家标准委：

　　《饲料卫生标准》（2001）

　　猪、家禽添加剂预混合饲料中砷（以总砷计）的允许量：每千克产品中≤10mg

　　备注：以在配合饲料中1%的添加量计

　　砷缺乏症：

　　繁殖力下降、第二代动物增重减慢

　　添加了有机砷制剂的饲料

　　极少部分有机砷被吸收，大部分通过尿液和粪便排出。

　　有机砷化合物被排入土壤或水体，对环境造成污染。

　　动物必需元素：

　　铝、砷、镍、硅、锡、矾

　　（原标题：饲料里的秘密）