寒露后还在用大米熬粥,那就错了,试试这款山药小米粥,暖暖的
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寒露后,秋也深了
寒露节气的到来,也预示着秋天已深,一早一晚天气渐凉,露 水已凝冰意,故曰“寒露”,露气寒冷,将凝结也。进入了寒露节气,人们的饮食也要相应做出改变,应当要多食甘淡滋润的食材。寒露后还在用 大米熬粥,那就错了,试试这款山药小米粥,暖暖的。粥,是我国老百姓几乎天天都要接触到,特别是在北方地区,早晚几乎都要喝粥。大米性凉,更适合春夏煮粥;小米温补,更适合秋冬熬粥。寒露节气之后,已是深秋,那就要多喝小米粥为佳,特别是在我国北方地区,天气寒冷,更要多喝小米粥。
早晚一碗粥,暖胃又贴心
今天,给朋友们推荐一款山药红枣小米粥,选用了怀山药、大枣、小米、 枸杞子为主料,精心熬煮而成。山药大体上分为糯山药与脆质山药两种,糯山药一般较细、表面有较多须根,主要适合蒸着吃、熬粥;脆质山药特点是表面较光滑,只有少量细须根,口感清脆,更适合炒菜做汤。怀山药,俗称“铁棍山药”,是我国的特产,形态细长,因其表面有铁锈斑,故名铁棍山药。山药温补,对人体有诸多益处,路人皆知,在此不再赘述。在这款小米粥里面,除了温补的铁棍山药、小米之外,还加用了另两种温补的绝佳食材,那就是大枣、 枸杞子。特别是大枣的加入,是功效益处与营养风味的双重保证,每喝一口粥,都有浓郁的大枣香气。
山药大枣枸杞小米粥
主料:小米100克、铁棍山药或其他糯山药500克
配料:大枣15枚、枸杞子15克
调料: 纯净水1500克
制作过程
1、准备食材,选用铁棍山药或其他糯山药500克,清洗干净表面,削去外皮,再次在水管下面冲洗干净。把处理好的山药切成2厘米大小的不规则形滚刀块,放入清水内浸泡。山药是一种还原性较强的好食材,特别容易被氧化变黑,特别是炒菜时,更要防止山药变黑。除了浸泡清水外,还可以在清水内调入少量白醋,可以起到很好的防止山药氧化变黑的作用。
2、小米100克,淘洗干净,下入不锈钢锅或砂煲内,倒入纯净水1500克,中火烧沸后调成小火,继续熬煮10分钟。
3、把浸泡的山药块再次冲洗一遍,倒入小米粥内;大枣15枚,约60-80克,清洗干净后,从中间切开,去除枣核,与山药块一起,下入小米粥内。山药、红枣容易煮熟,过煮则碎,要比小米晚下10分钟,这样才能与小米火候一致。
4、枸杞子15克,用清水清洗一下。下入山药、大枣后,再继续小火熬制15分钟,这时再下入枸杞子,继续小火熬煮5分钟。这时的小米粥已经浓锅,火候恰到十分,小米馥香、山药软糯、红枣浓郁。
5、停火,把熬好的山药红枣小米粥盛入碗内,趁热喝一碗,暖胃又舒心,不管是孩子上学,还是大人上班,心里暖暖的。寒露后别再用大米熬粥了,试试这款山药大枣小米粥,每天暖暖的。
注意事项
1、小米、山药、大枣、枸杞子的成熟度与火候不一致,要先后下锅,才能保持火候一致性。
2、熬粥是一个细活,开锅后要小火慢煮,才会出现米香粥浓的状态,满满一层小米油。
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