2020过年必做12道菜 2020年夜饭12道吉祥菜谱

　　导语：还有半个月就要过年，现在我们除了准备年货，也是时候考虑一下年夜饭吃什么的问题了，这里推荐2020过年必做12道菜，还有详细的2020年夜饭12道吉祥菜谱，步骤都详细介绍了，让你轻松搞定一顿丰盛的年夜饭。

　　2020过年必做12道菜 2020年夜饭12道吉祥菜谱

2020过年必做12道菜 2020年夜饭12道吉祥菜谱

　　推荐一：白切鸡

　　第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

　　白切鸡做法：

　　1、处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。

　　2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右

　　3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。

　　推荐二：灯笼虾

　　虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；

　　灯笼虾做法：1、先把虾线去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。放虾，虾变色后捞出来，去壳，留下虾仁；

　　2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；

　　推荐三：酱猪手

　　3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

酱猪手

　　推荐四：四喜丸子

　　肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。

　　推荐五：五彩缤纷主食

　　五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；

　　推荐六：酱牛肉，牛气冲天。

　　酱牛肉做法：

　　1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

　　2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

　　3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

　　4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

　　推荐七：糖醋排骨

　　甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。

　　排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

　　糖醋排骨做法：

　　1、排骨冷水下锅，焯水后，煮三十分钟，。

　　糖醋排骨

　　2. 排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5. 最好大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

年夜饭

　　推荐八：腐竹红烧肉

谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。

　　腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

　　腐竹红烧肉做法：

　　1.腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段。

　　2.五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。

　　3.五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。

　　4.锅里放少许油，放入冰糖。

　　5.待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。

　　6.放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。

　　7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。

　　8.快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。

　　推荐九：清蒸鱼

　　鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。

　　清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟；

　　2、烧热油，淋再鱼上；

　　3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；

　　推荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合；

　　推荐十一：胡萝卜玉米大骨汤

　　大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

　　胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；

　　推荐十二：年糕

　　年糕：寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕

2020年夜饭12道吉祥菜谱

　　1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

　　2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

　　3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

　　4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

　　5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

　　6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

　　7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

　　8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)

　　9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

　　10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

　　11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

　　12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

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