今年冬天，喜茶、奈雪、乐乐茶、古茗等茶饮品牌均推出了多款热饮果茶，温度有温、热可供选择：
奈雪的热水果茶包括霸气芝士草莓、霸气芝士草莓、霸气柠檬、霸气西柚、霸气橙子，4款产品；
乐乐茶则为草莓桃子酪酪、葡萄酪酪、草莓酪酪、杨枝甘露、多肉红西柚、多肉橙子，共计6款产品；
喜茶的热水果茶则有多肉葡萄、多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、芝芝莓莓桃、满杯红柚、满杯橙橙，也是6款产品；
古茗也推出了“橙”意十足的热果茶——满杯橙海粒。
🌟从水果品类上看，目前出现的水果品类并非奶茶店传统的蜂蜜柚子、柠檬、雪梨等，而出现了草莓、葡萄、芒果、西柚、橙子、蜜桃，均在其列。其中橙子四个品牌均有涉猎。
👉一杯好喝的热果茶，关键在于：甜 、香、 醇、 浓、温度。
第一步:选对水果🍊
热水果茶中的水果是关键，那么哪些水果适合做热水果茶呢？
建议选用自身气味不强烈，酸度较低，添加到热饮中能提升水果茶整体口感的应季水果。比如橙子、西柚、芒果、凤梨等，既适合制作冬季热饮，又不掩盖茶味，使饮品看起来内容更丰富。
此外，还需要注意酸甜度的平衡，注意部分会越泡久越酸的水果，此外还可以加入风味纯正的果汁作为主体，新鲜的水果为装饰并散发天然香气。
第二步:茶底搭配🍃
热水果茶，热茶汤自然是必不可少。
但是热茶汤在使用上口感的稳定性有所欠缺，热茶汤具有实效性，每个时间段的热茶汤做出来的水果茶口感都会不一样，因此如果选用热茶汤做水果茶，可以将茶汤比例拉大，温度拉高，时间缩短，只取茶香来与水果进行搭配。
另外，在茶底的选择上也需要注意，不能选择茶味过重、苦涩感明显的，应选择香气好的茶为佳，建议红茶、花茶等这类风味浓郁，且茶香不会被果香掩盖的茶底。
第三步:用糖选择🍬
一般来说，在糖度上，水果茶的糖分无需过高，过高会掩盖水果自然的香气，特别是苹果类或是梨子这类本身带有清香的的水果。同时，为了避免涩感过重，可以选择甜味果酱或者冰糖糖浆等来平衡酸感和避免涩感。
此外，为了增加热水果茶的价值感，丰富口感体验，还可以添加蒟蒻、晶球等耐高温型的小料或利用水果和谷物类、椰奶类来进行搭配。
第四步：把控温度🌡️
出品温度的控制也是热水果茶的关键，果饮温度过高会导致水果的风味失真，出现风味质变的问题。因此在制作热水果茶时，茶汤的温度应该控制在50摄氏度或以下，整体出品时，可以根据季节特征控制温度，最高不要超过75摄氏度，否则会影响整体口感。