润城厨娘制作麦芽枣糕。新华网 发（王林 摄）

　　俗语说：“进了腊月就是年”。走进山西省晋城市阳城县润城镇，很多农家小院里一片繁忙景象。不少农家老少齐上阵，用传统手工制作麦芽枣糕。

　　润城麦芽枣糕以口感香甜可口、制作工艺繁杂著称，深受当地人的喜爱。面粉要经过选麦、淘麦、泡麦、出芽、晾晒、磨粉、做酵、和大面、派挤等数十道工序。

　　为做大做强枣糕产业，润城镇以村级枣糕合作社为单位联系农户，采取“公司+农户”的模式壮大麦芽枣糕产业。进入腊月以来，当地有20多个村上千户村民制作传统麦芽枣糕，供应春节市场。

　　传统手工揉制的麦芽枣糕，造型独特、软硬适中、香甜可口。 新华网 发（王林 摄）

　　进入腊月，不少村民也参与到麦芽枣糕的制作中来。新华网 发（王林 摄）

　　润城麦芽枣糕制作工艺繁杂，面粉要经过数十道工序。新华网 发（王林 摄）

　　“醒发”揉制好的枣糕是上锅蒸之前的重要步骤。新华网 发（王林 摄）

　　传统炭火蒸枣糕在时间长短、何时盖锅、何时揭盖等方面都十分讲究。新华网 发（王林 摄）

　　枣糕出锅后，要根据天气情况决定凉的时间长短，以使其具有更好的麦芽香。 新华网 发（王林 摄）

　　制作完成的麦芽枣糕经过包装后，向春节市场供应。新华网 发（王林 摄）

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【责任编辑:王梦佳 】