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　　■蔡骏

　　步入春日江南，一场品鉴春茶的盛宴悄然开启。满口春光醉，慢品江南美。为什么有人说，江南的春天，得从一杯春茶开始？堪称中国“国饮”的茶，在品茶方法上有什么养生讲究？

　　俗话说，“春饮茶，胜良方”。春天正是香叶嫩芽冒着春光春雨出芽上市之际，在这祛陈发新的时节饮茶品茗，应景时尚，且健康益处良多。当下，越来越多年轻人也纷纷加入了饮茶队伍。且不知，饮茶学问多多，掌握科学饮法，才能达到怡情养生、抗衰强身的目的。

　　饮茶不仅可提神醒脑，还能降低肿瘤风险

　　我国是最早发现并饮用茶的国家，茶堪称中国的“国饮”。可以说，茶与咖啡相比，茶的特性更符合中华民族的性格。茶与咖啡均含有中枢神经兴奋作用的咖啡因，咖啡里的提神物质仅是单一的咖啡因成分，而茶中不仅含有咖啡因，还有茶氨酸、茶多酚、茶碱等其他有益成分。咖啡中咖啡因含量高，因而提神醒脑作用强烈、迅速但短暂，茶的提神清心作用则更为温和、绵长。

　　越来越多的现代医学研究证实：饮茶不仅可提神醒脑，提高思维敏捷度，增强记忆力，长期饮茶还可以预防肿瘤，尤其是口腔恶性肿瘤。饮用各种茶与胃癌、结直肠癌、胆道癌、肝癌等多种癌症的风险降低相关。茶叶的防癌作用主要来自其所含茶多酚类物质。

　　茶能降低全因死亡风险，有研究发现，每天喝≥2杯茶的人，全因死亡风险比不喝茶的人低9%-13%。茶叶中富含对人体有益的多酚类物质，这些多酚类物质具有抗氧化、降低血压、降低血糖并改善胰岛素抵抗、降低血脂水平、减少体脂形成等诸多食养功效，可降低患心血管疾病、代谢综合征、老年痴呆的风险。

　　从养生角度讲，春天饮茶健康获益更多

　　春茶经历冬季的蛰伏，茶树在春天萌发的新芽鲜嫩且富有生机，香气浓郁，令人心旷神怡，所含有的茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分是四季中含量最高的。也因此，从养生角度讲，春天饮茶健康获益更多。

　　“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，经过一个严冬，人体不免积攒不少湿寒之气，喝些普洱熟茶和老生茶，有助于驱寒祛湿，促进人体春季阳气的生发。

　　春季肝气当令，肝木旺，是肝气最足、肝火最旺的时候。肝主情志，养肝不当会影响人的情绪，导致情绪急躁、肝火旺盛，造成口干口苦、目赤肿痛、眩晕等症状。一壶春茶，静煮、慢冲、细品，静而不争，是一种境界,何尝不是一种人生意趣，让你慰藉心中的苦闷，抚平烦恼或愤怒，清心安神、清肝柔肝、疏肝护肝。

　　随着天气变暖，人们还易犯“春困”，一盏香茗令人神清气爽，赶走“春困”。春季多风，“春燥”也时有发生，易造成口干咽干、牙龈肿痛、眼干、头晕耳鸣等“上火”情况。春茶的滋味鲜爽，回甘生津，可滋阴润燥，缓解春燥。

　　春季气温多变，还容易引发流感等呼吸道疾病。茶叶中的茶多酚和维生素C等成分，能增强人体免疫力，有预防感冒的作用。五行学说中，木克土，肝木旺，克脾土，因此，春天又是脾胃病的高发期。春季饮食宜清淡，喝茶能够帮助消化，去除体内多余的油脂和毒素，减轻肠胃负担，起到消食去腻，保护脾胃的作用。

　　细品慢饮，找得到一款适合自己的春茶

　　茶的种类繁多，作用各有不同，又该怎么选呢？

　　绿茶清新爽口，提神醒脑；红茶温中散寒，暖胃提神；白茶清甜滋润，养颜美容；乌龙茶香气浓郁，消食去腻；花茶香气袭人，舒缓心情；普洱茶降脂减肥，调理肠胃。

　　因此，春日选茶饮茶，可关注这些事项：

　　首先饮茶宜适量。人体如果一下子摄入过多水分，会加重心脏负担，加上茶中的咖啡碱、茶碱都是中枢神经兴奋剂，会使人体心跳加快，血压升高。大量饮用浓茶会稀释胃液，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适，甚至出现“醉茶”现象。故此，饮茶须细品慢饮，不宜量大过浓。

　　其次，饮茶的时间和方式有讲究。一般饭前空腹情况下不宜喝茶，以免冲淡胃液，影响消化吸收，建议饭后半小时再喝茶。晚上睡前1-2个小时内也不宜饮茶，茶叶的兴奋神经作用会影响睡眠质量。

　　喝春茶最重要的是因人而异，每人饮茶目的与体质各不相同，选茶饮茶须遵循辨证施饮的原则。辨证施饮，辨明体质为先，不同茶饮性味不同，适宜人群不同。体质偏寒的人适合饮用红茶、黑茶等性温的茶叶；体质偏热的人适合饮用绿茶、白茶等性寒凉的茶叶。具体来说，绿茶性味甘苦，凉而偏寒，适合内热体质、胃热者。体寒者、胃溃疡病患、易失眠者不适宜饮用。红茶性味甘、温，一般适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，而阴虚火旺者不宜饮用。青茶乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。

　　春天百花齐放，春季也是选用花茶的好时机。

　　茉莉花茶性温，味辛、微甘，疏肝解郁、美容养颜的功效好。玫瑰花茶味甘、微苦，性温，具有活血化瘀、调理气血的作用。金银花茶性味甘寒，可以作为清热解毒、抗菌消炎之用。

　　除了选择单一的茶叶品种，还可尝试搭配不同的茶饮食材，以丰富口感，提升养生效果。比如，绿茶搭配柠檬片，既能清新口感，又能补充维生素。菊花配枸杞，既清热泻火，清肝明目，又滋补肝肾。红茶配生姜红糖，温经散寒暖胃，且益气养血、活血化瘀。乌龙茶搭桂花，既能提升茶香，又能舒缓情绪。玫瑰洛神茶解郁安神，美容养颜。

　　在这春暖花开的时节，找得到一款适合自己的茶品味春意，滋润心身，沐浴美好春光吧。

　　（作者为上海中医药大学附属龙华医院营养科主任医师）