随着零售业“硬折扣时代”到来，以好想来为代表的量贩零食店正在重塑人们的社区生活。
《2023中国零食量贩行业蓝皮书》称，中国零食量贩品牌门店的市场规模也已从2017年的9亿元快速增长至2022年的407亿元，预计未来将在2027年达到约1400亿元，而欧睿发布的《国内量贩零食零售白皮书》中提到，预计到2025年，量贩零食零售额将达到1300亿至2000亿。
1+1>2，零食量贩合纵连横时代到来
4月23日，好想来的母公司万辰集团发布2023年年度报告，报告期内，量贩零食业务2023年全年实现营业收入87.59亿元，较同期上升13,057.81%，2023年全年净利润达到3314万元；该板块经营效益与利润水平明显呈现出稳步提升的良性循环。4月26日下午，万辰集团发布2024年一季度业绩报告，2024年第1季度万辰集团实现营业收入48.30亿元，同比增长534.03%。量贩零食业务营收46.95亿元，剔除计提的股份支付费用后实现净利润约1.2亿元，对应净利率大约2.5%，该板块经营效益与利润水平明显呈现出稳步提升的良性循环。
漂亮的数据背后，是“硬折扣时代”的到来。“零食量贩店往往价格亲民、极具性价比，品类众多且购买方便。”中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛表示，“让消费者一站式的解决购物零食的场景，满足了当下许多消费者的需求。”
据网络公开统计数据显示，2021年，国内量贩零食门店总数还只有2500家左右，这一数字到2023年底已经突破了25000家。短时间的野蛮生长后，合并同类项顺理成章。
王洪涛表示，经过快速发展，量贩零食领域的高质量整合并购是大势所趋。通过整合供应链、加强数字化管理和品牌势能的加强，可以全方位加强量贩零食品牌的综合竞争力，凸显品牌优势。
2022年，万辰集团孵化“陆小馋”量贩零食品牌，正式布局零食量贩赛道。同时，公司也通过收并购的方式先后整合了“好想来”“来优品”“吖嘀吖嘀”和“老婆大人”这样的量贩零食区域龙头品牌和团队,大大加速了万辰量贩零食业务全国化布局的速度和势能。2023年9月，万辰集团宣布将旗下好想来、陆小馋、来优品和吖滴吖滴四大品牌合并命名为“好想来品牌零食”，打响了零食量贩行业整合第一枪。
整合后的好想来，凭借着高效的集采模式，实现规模效应最大化，进一步控制成本。
物流方面，万辰集团量贩零食板块仓配中心数量达到31个（含筹建），在行业中处于领先地位，科学的物流网络能让履约效率提升1倍以上，不仅提高了配送效率，提升了终端体验，还大大降低了物流成本。
另一方面，集团为合并后的品牌安装了全新自研的系统，也为大家提供更好的仓储、选址等方面的资源。在整合这些具有本土优势的品牌的进程中，好想来并未采取一刀切的管理模式，而是尊重并延续原有运营模式和团队架构，让原创始人及原始团队继续主导深耕各自核心区域。
这样做避免了“大企业病”对市场反应速度与决策灵活性的制约，充分发挥主场团队对本土市场的深度洞察与高效执行力，实现了在各区域市场的精准布局与强势运营，彻底占据主场。
“我们深知即便在同样的商业模式下，执行深度的不同也会造成显著的差异。企业之间的差距，本质就是团队素质的差异。原始团队在创业初期面临重重困难时已经铸就了默契的协作机制和强大的内驱力，往往能够展现出更为积极主动的姿态。”好想来合伙人杨俊说，“整合的多个零食量贩品牌原本在各自创业的区域都是最头部的品牌，在当地有着非常稳定的客源和较高的知名度，并且几个团队原本互相就很熟悉、互相认可。通过并购整合，这一帮志同道合的核心团队携各品牌加入万辰，大家拧成一股绳后爆发出了很强的战斗力。”
杨俊举例，在商品管理和采购端，合并后的万辰已经成为诸多食品饮料头部品牌的前几大客户之一，通过和供应商的紧密战略合作，得以用最优惠的价格采购到最优质的产品，从而为消费者提供极致性价比的购物体验。
还原商业本质，回归良性竞争
如同硬币的两面，量贩零食店一头面对的是消费者日益增长的需求，另一边则背负着加盟商致富的希望。
经过长时间经验沉淀，好想来现已在全国建立起一支规模逾千人的选址专业团队，他们主要驻扎在好想来主场区域，专注于收集、摸排及分析当地的商业环境、商圈生态、街道客流状况、社区常住民统计等选址要素，所掌握和积累的一手信息无疑超过了普通创业者和加盟商所能获取的信息范畴，这种信息差产生的优势不容忽视，更何况选址这一环节本身就蕴含着不可估量的独立价值。
店铺要在街区显眼的位置，最好是一个T字路口，靠近居民区，周围各类商业配套成熟。店铺门口不需要有停车位，因为“多数顾客都是茶余饭后出门遛弯的时候顺手消费一些，而不是煞有介事前来采购。”
随着越来越多地量贩零食店抢占街头，对手之间难免短兵相接，于是在一个街口看到好几家量贩零食并不是什么新鲜事。当下的高速发展阶段，行业内也存在部分品牌风格激进、喜欢打价格战、补贴战等行为。对此，杨俊表示，好想来目前重仓华东和华北地区、并且在该等地区形成了非常强的区域优势；在好想来的主场战略下，这种影响并不大，虽然看着动静不小，其实真正交叉直面情况不多。而且这样的竞争并无意义、且不可持续，“此前多个行业都已经证明烧钱无益于发展，零售必须要专注到业务的本质上。”
不难看出，为推动整个行业有序健康的长期发展，好想来持续优化组织，改善服务。目前好想来的近1600个SKU中，有大约20%左右的商品会根据不同地区消费者的习惯做出调整。比如在西南地区的店铺中辣味零食更多，在北方的门店里则会准备更多面食。”
王洪涛则认为，要破除目前量贩零食领域同质化的问题，除了在产品端要做出差异化，也需要通过线下网点的优势，将服务和产品做进一步的延伸，将业态升级、分层。
杨俊也表示，即便在食品领域，好想来也仍有尝试新事物的空间。他举例，目前好想来仍未进军烘焙市场等对食品保鲜要求较高的领域，而这都是未来可能可以发展的方向。
好想来内部曾在安徽、江苏、山东等城市做内部调研，结果显示消费者每年的零食预算，仅有11%左右给到了量贩零食店，其余的则仍旧流向电商、商超等渠道。华西证券研报也指出，在我国市场规模约1.5万亿元的休闲零食市场中，量贩零食占比不足3%。“因此我想这个行业还有很大的潜力空间。”杨俊说，“我们还需要不断深耕细作，更精准地与消费者与加盟商接轨，为他们做好服务。”
作者：唐玮婕
文：唐玮婕 图：采访对象提供编辑：商慧 责任编辑：戎兵
转载此文请注明出处。
