北京的烧饼可谓是北京小吃当中的一个大“系列”。而其可粗略分为烧饼以及和火烧两大类。往细了分，烧饼又有芝麻酱烧饼，马蹄烧饼，吊炉烧饼等等。而火烧其实被称为“火烧饼”，并且还是烙或烤制所做出来的饼，有糖火烧、螺丝转儿、油酥火烧、褡裢火烧等。而老北京烧饼一般是作为早点或加餐时的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出现在正餐桌上。

　　　　一些老北京烧饼店的经营者在入行时，对自己所经营的老北京烧饼店从来不做经营规划，那么在老北京烧饼店遇到突发状况时，那么老北京烧饼店往往是很难应付的，有时一些小困难都会使得所经营的老北京烧饼店关门大吉。经营老北京烧饼店还要其中的资金较多，而由于老北京烧饼店的资金的不足，所以会找合伙人。若是老北京烧饼店的合伙人之间存在矛盾，那么老北京烧饼店在经营理念上都是大相径庭的，那么老北京烧饼店日后的经营过程当中将会出现不少问题。

　　老北京烧饼这一美食主要起源于古时汉朝时期的胡饼，据考证是班超从西域带来的。而汉灵帝是当时老北京烧饼这一美食的头号粉丝，白居易也曾为自己心爱的老北京烧饼所爱写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”老北京烧饼，不大的烧饼，外层是满满的芝麻粒儿。

　　　　大家要知道老北京烧饼店在市场上是易动的，而老北京烧饼店在市场上的消息也都是瞬息万变的，老北京烧饼店的经营者在开店时还要讲究其中的时效性，知己知彼方能百战百胜。老北京烧饼店的经营者开始要先了解好顾客喜好什么，而这样方能够让老北京烧饼店的后厨做出符合顾客口味的产品。而有些老北京烧饼店的经营者在选择品牌合作或是和其他店铺合作，这些都是要老北京烧饼店的经营者们去仔细挑选。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　因此老北京烧饼店在小县城当中完全是可以经营的，而这些都是要家在其中做好老北京烧饼店的相应的准备工作。其实就任何老北京烧饼店经营起来都并非是件简单的事，要大家可以提前了解到老北京烧饼店在这个地方的消费潜力，只有做好了充分的经营老北京烧饼店的准备，从选址、到装修、开店，都要老北京烧饼店做的面面俱到，这样方能让自己所经营的老北京烧饼店可以顺利的经营起来。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　对于老北京烧饼店而言很重要的就是顾客，而若是想要老北京烧饼店留住顾客，那么就要维护好老北京烧饼店内顾客，那么就要去多花费些心思和老北京烧饼店内顾客交流。在满足顾客胃的同时还要满足老北京烧饼店内顾客们的心。而有的老北京烧饼店总觉着努力做好产品，可却忘了顾客这个主体。若在老北京烧饼店过于忙碌，没有太多时间和笑着沟通，那么老北京烧饼店可以建立自己店铺的微信群，让消费者到老北京烧饼店内用餐。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　而就现在老北京烧饼店在市场上的宣传方式是有很多的，老北京烧饼店可以利用较为热门的短平台来推广，老北京烧饼店做线下发传单来吸引顾客注意。而每个老北京烧饼店在实际情况不同，具体老北京烧饼店要采取怎样的宣传措施，而老北京烧饼店可以结合实际情况而来做决定。老北京烧饼店内顾客的消费群体大多是以年轻人多见，通过网络而来做老北京烧饼店的宣传效果这都是比较好的。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　在售出麻酱烧饼的时候，一般北京烧饼在售价上大约是在2元左右。仔细细算其成本的话，平均每卖出一个烧饼的成本为7毛左右。因此可以发现，每售出一个烧饼的利润空间为1.3元，若能售出100个的话，那么利润便是140元左右;若售出500个，利润为740元左右。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　　　俗话说得好，人靠衣装佛靠金装，老北京烧饼店同样也是这样的，这也直接的说明了外在形象对个人形象的重要性，对于老北京烧饼店而言，店铺的外在形象同样是很重要的事。开老北京烧饼店其中的装修还要一定要符合老北京烧饼店的特色，并且还必须做到对老北京烧饼店去做及时的维护，并且去时时的更新、修整，而老北京烧饼店不能不管不问，任其老化。只有这样所经营的老北京烧饼店方能具备长期的形象魅力以及和吸引力。

　　若是想要吧烧饼做出来做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙则是为了可以让烧饼的表皮定型，而内里不仅绵软。而对于烤过之后的烧饼表皮才会显的更为酥脆，而其上沾到芝麻的香气才会出来。对于那些刚出炉的烧饼拿在手里都发烫，但趁热吃上一口那薄厚适中的烧饼外表酥脆内里绵软。咸香可口的烧饼吃起来直掉渣，嘴里满是麻酱的香气。