石锅鱼顾名思义其实就需要石锅来煮的，而这样是可以煮出其鲜甜爽口的味儿。而就每条石锅鱼都是现杀现煮的，片鱼z是考验师傅的刀工的，同时也决定了鱼肉这一美食的口感。石锅鱼这一美食相传是起源于我国重庆地区的，而石锅所选用的是天然石材整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆大且还浑圆厚实。而锅内的鱼咕噜噜的，四溢香气引得食客唾液急剧分泌，而鲜活美味的鱼肉也让人垂涎三尺，很是诱人。

　　　　在经营开石锅鱼店前，需要先做好准备。要了解自己的石锅鱼店在市场上的是什么，找出自己优势。而就对于现如今，就食材的安全问题是很突出的，因此就要做好石锅鱼店内产品的新鲜，而每道产品都是需要让顾客们吃的放心，舒心。所以，在经营开石锅鱼店之前，需要找好货源，石锅鱼店并根据季节的不同而来选择到不同的位置前来供货，以来确保食材的安全。

　　石锅可谓是制作石锅鱼这一美食的重要的，需要将现杀的鱼和特制的佐料将其放在石锅当中用蒸汽来蒸煮。将新鲜的鱼放入到石锅当中，再往其中的加入各种各样的调料以及汤料再用蒸汽将其慢慢的蒸熟。另外就石锅鱼的口味而言是很独特的，鱼肉的鲜嫩可口，再搭配上当地特产，味道极为的浓郁。而就石锅鱼这一美食的特色不仅汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。

　　　　其实就现在的石锅鱼店在竞争上是很大的，特别是在部分地方，根据相关数据的显示，石锅鱼店的总数量已然是达到了好多家，而在一个地方石锅鱼店在竞争上是很激烈的，但要想再很多的石锅鱼店中脱颖而出，那么开出家持续盈利的石锅鱼店，确实是不容易的，需要讲究不少的开石锅鱼店的技巧，那么石锅鱼店的盈利技巧都有哪些呢?

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　对于石锅鱼店而言，一家石锅鱼店是否能可持续的经营盈利这是关键，就一些石锅鱼店在前期的生意很好，但是可持续性盈利的能力却是很差，造成这样的问题就是石锅鱼店看似火热，实则石锅鱼店却是难以长期盈利，所以石锅鱼店的经营者要考虑其可持续性的发展，石锅鱼店的经营者则要有大局观，有统筹意识等等。让石锅鱼店逐步的获得更多顾客。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　　　一家石锅鱼店若仅仅只是靠老顾客而来进行宣传这是不行的，也是要石锅鱼店在日常的生活中进行宣传的，并不只是一种方法，需要石锅鱼店运用到更多的平台而来做宣传，以此而来增加石锅鱼店的曝光度，从而可以让更多的顾客了解到石锅鱼店。因为石锅鱼店内的主要顾客是以年轻人而为主，餐椅店还要善于关注顾客的注意，以此而来改善石锅鱼店的宣传模式，从而可以吸引到更多顾客。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　扩大石锅鱼店的品牌宣传面，石锅鱼店若是想要有效的挖掘潜在消费者，若只是光依靠着老的消费者的力量这未免是过于单薄，石锅鱼店会有更多的依靠宣传的途径。而就现在的年轻一代都是在网络上接收信息的，石锅鱼店的品牌若是在各大媒体平台曝光，又或是石锅鱼店通过微博、公众号、牌等来进行石锅鱼店的宣传，从而扩大石锅鱼店的受众面。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　以一家80~150m²的石锅鱼店而来算，平均每日若是能够接待35桌客户，按每桌消费120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石锅鱼的平均毛利在50~60(我们按60来算)，月净利在75600元/月，年净利：907200元/年。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　　　在经营开石锅鱼店前，需要先做好准备。要了解自己的石锅鱼店在市场上的是什么，找出自己优势。而就对于现如今，就食材的安全问题是很突出的，因此就要做好石锅鱼店内产品的新鲜，而每道产品都是需要让顾客们吃的放心，舒心。所以，在经营开石锅鱼店之前，需要找好货源，石锅鱼店并根据季节的不同而来选择到不同的位置前来供货，以来确保食材的安全。

　　石锅鱼这一美食在制作的过程当中可谓是很讲究的，需要先将鱼去鳞、再去内脏，将鱼洗净后将其切成块状，然后以盐、鸡精、料酒等等调料将鱼腌制一段时间后，从而能够更好的让鱼肉入味。接着，将石锅烧热，用油润好锅后将鱼肉放入到石锅当中，加入适量的清水以及调料，用小火慢慢炖煮。再等到鱼肉熟透后，汤汁浓郁时即可食用。