看，潜江餐饮人“海锅”敢为人先的创业路

一个人 十年光阴

一座城 瞬息万变

非凡十年，平凡你我。为致敬城市发展中的平凡力量，记者采访了潜江餐饮行业的一员”海锅“，从他的故事中感受城市发展日益变化。

养一只土鸭需要一年半的时间，炖一锅柴火土鸭需要一个半小时的时间，从年入3万到年入百万，“西大垸土鸭馆”老板邓海波用了好几年的时间。

因为名字里面有“海”字，再加上炖鸭子用的是铁锅，所以久而久之大家都亲切地称呼邓海波为“海锅”。被问及为何选择做餐饮，“海锅”说：“当时孩子到了读书的年纪，家里老人年纪也大了，需要照顾，为了赚钱养家呀。”2016年，他拿着卖车换来的几万块钱开始了自己的餐饮事业。

至于为什么选择了开“土鸭馆”，“海锅”一脸自豪：“因为我本来就是西大垸人，我们西大垸的土鸭远近闻名。有一次回家，天气比较冷，大家一起围着铁锅吃鸭子，有种很温暖的感觉，是家的味道。我突然就想到，为什么不把老家的‘特色’带到潜江来。”

从潜江城区出发去西大垸吃土鸭，路上来回至少3个多小时，很不方便。”海锅“在潜江城区开的第一家西大垸土鸭馆生意就很火爆，不仅得益于“西大垸土鸭”自带的人气，跟“海锅”本人豪爽好客的性格也不无关系。对于开“土鸭馆”这个决定，“海锅”至今回想起来，神情里也是止不住的骄傲：“因为我这个人不喜欢跟别人做一样的事，我喜欢空白市场，这样才更有发展，更有创新的空间。”

这些年来，社会餐饮规模不断提升，竞争更激烈了，消费者对菜品口味、店面装修、店铺服务的要求也在不断提高，加大营销宣传力度也很有必要，除了借助推广平台做宣传，“海锅”开始慢慢尝试自己做营销，积极与顾客互动，了解他们的饮食偏好，听取大家的建议，不断学习，不断改进。

创业没有一帆风顺可言，受疫情影响，实体经济的发展不容乐观，这对“海锅”的土鸭馆来说也是挑战，但他没有畏惧困难，依然坚定前行，带领团队谋求多样化的发展形式，收学徒开加盟店，做好传帮带，教授真技艺，让“西大垸土鸭”在实践中创新，在创新中成长。

现在“西大垸土鸭馆”的加盟店遍布了潜江周边的城市，但直营店只有潜江泰丰路和广华两家。未来，“海锅”想在城区内继续为“西大垸土鸭馆”开拓市场，选择合适的店面开更大的旗舰店。

因为抖音直播的火爆，“海锅”吸引了央视的《创新之路》节目组的关注，邀请他去北京参加节目。

光景匆匆，对邓海波来说，这几年，是他的奋斗史，是他的进步阶梯，不变的是他对餐饮行业的热爱，变的是更实用的运营思路和更人性化的服务模式。在变与不变之间，邓海波将带领他的团队，继续探索更广阔的市场，“海锅”的冒险精神和创新意识也将把他推得更高更远。

（来源：湖北日报客户端 责任编辑 王佳薇）