四神猪肚汤

【材料】：猪肚 1个、山药 80克、白茯苓 30克、薏米 30克、莲子 30克、姜 15克、面粉 3勺、盐适量

【做法】：1、买回来的猪肚先用清水洗几遍，倒入3汤勺的面粉，2茶匙的盐用手搓洗，然后翻面再抓洗，里面有很多粘液要冲洗掉，面粉能带走猪肚的粘液，然后冲洗干净，再重复一遍，这样猪肚可以减少异味了。

2、洗干净的猪肚里面朝外，放锅里添凉水，加葱姜、料酒焯水，煮开4分钟至猪肚缩成一团，撇去浮末后再把猪肚捞出来，这样为了完全祛除猪肚的腥味。

3、用刀把猪肚上白色的油腻层刮去，这步骤一定要做，不然煮出来的汤会非常油腻。

4、山药去皮切块，薏米、白茯苓和莲子清洗干净，有时间的话可以浸泡1个小时；

5、汤锅中放入洗好的莲子，薏米、茯苓和山药块，放入焯水的猪肚，拍烂一块姜帮助去腥；猪肚最好先保持整个煮，煮到差不多再分切，口感才比较好。

6、加入足量的清水（煲任何汤一定要一次性放够冷水，熬出来的汤才好喝），大火煮开后去除浮沫，盖好锅盖，转小火慢炖1.5或2小时；

7、煲好后将猪肚捞出来切成条状，再放进汤里煮开4分钟即可关火。吃前放点盐和白胡椒粉（猪肚真的很配白胡椒的味道）

小寒时节，在家煲了这锅暖暖的四神猪肚汤，喝下去从头到脚似乎都变得温暖起来。

【小提示】：

1、猪肚一定一定要清洗干净，为了避免异味，请买新鲜猪肚。嫌清洗猪肚太麻烦，可以用猪骨替代。

2、喝汤的时候可根据个人喜好，切好的猪肚可以直接吃、点芥末酱油吃。