没什么特别的技巧，只要注意3个小细节，一、煮鹌鹑蛋时水中加少许的盐，剥蛋是比较容易脱壳；二、缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口，就沾一点儿水让面条粘合；三、炸鹌鹑蛋是一定要用小火，火大了会把鹌鹑蛋的蛋黄炸裂，面条就会被崩散开。这个菜没什么难度，只要花点儿耐心绕好面条，炸一炸就能出锅上桌了，过年时餐桌上最受欢迎的菜之一就是它了，寓意太好了。

【腰缠万贯】

所需食材：

鹌鹑蛋12个、新鲜细面条适量、食用油适量

步骤如下：

1、鹌鹑蛋随冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，过凉水后剥出。

2、准备一把新鲜的湿面条，要用细面条哦，再轻轻地绕满鹌鹑蛋，这是考验你耐心的时候。最后收口时如果面条太干，就沾一点儿水容易捏合在一起。

3、耐心绕完所有的鹌鹑蛋，也不是非得把鹌鹑蛋包裹得密不透风，也可以少绕一些，我是比较喜欢多绕一些，炸完后脆脆的面条特别香。

4、锅中放多一点儿的油，油加热到5成热时改小火，放入绕好面条的鹌鹑蛋。

5、全程小火炸，而且要不停地用筷子翻滚成熟蛋，让它受热均匀，这样炸出来颜色才好看。

6、炸到表面金黄色酥脆就可以捞出了，用漏勺沥干多余的油，装盘。

就这么简单，一盘可爱的吉祥菜就做好了，想要更酥脆，最后还可以下油锅复炸一下。一口咬下去，表面是酥脆的面条，里内是软嫩的鹌鹑蛋，特别好吃。还可以撒上椒盐或是胡椒粉更香，我用的是番茄酱，孩子更喜欢。我们把腰缠万贯吃下去，在心里种下一个美好的愿望，2021年努力赚银子。特别适合春节时吃的一道吉祥菜，你喜欢吗？方法简单易上手，过年时可以给家人露一手。

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