2.接着要做出辣椒油的香味，我们要用到很多的香料，八角、香叶、花椒、小茴香和桂皮全都准备好，葱姜蒜也是要切好备用。另外再把香菜切好，调料全都切完之后放在一旁备用。

3.这一步开始就要正式做辣椒油了，热锅凉油，等油温了之后先把葱姜蒜、香菜和生姜放入锅中，用大火开始熬制，等到有了淡淡的香味后把准备好的香料也放入锅中，同时改成中火。等到所有的食材都已经熬干了的时候再把食材捞出来，最后改成大火继续烧油。

4.盛出熬好的热油，把热油慢慢倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，让所有的辣椒面都冲开，油加了一半的时候停下来，加上芝麻之后继续倒油，芝麻放在中间加，这样芝麻的香味更浓郁。

5.最后等到油凉下来后就可以把辣椒油放在密封容器中保存了，保存辣椒油的容器一定要是没有水，不然辣椒油会变质，很难长时间保存。

外面的辣椒油很多都是加了色素的，对人体不健康。自己做的辣椒油才是货真价实，而且也不贵，做起来也不费劲。做好了辣椒油，以后吃凉拌菜或者炒菜的时候都可以加一点进去，不管味道多么淡，有了辣椒油立马不一样，简直是无辣不欢的人的福音。