韭菜

韭菜虽然一年四季都可以吃到韭菜，不过只有在3月底、4月初的韭菜味道最浓郁、口感最鲜嫩。韭菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、叶酸、钾和硒等，这些营养素对人体健康很有利。再有韭菜纤维素含量比较高，肠胃功能比较健康的人，多吃一些韭菜确实有促进肠胃蠕动、通便缓解便秘的效果。

莴苣

莴笋抗过敏。莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

春笋

既然名为春笋，那么显然就是春天的一种应季蔬菜，每百克的春笋中只含有25千卡的热量，而蛋白质的含量能够达到2.4g，这对于我们来说，是春季人们减肥减脂的好选择。春笋是烹饪江南名菜腌笃鲜的主要原料，把春笋、上海咸肉、五花肉、豆皮一起炖煮，从中可以品尝到春天独有的滋味。

综上所述，上面介绍的几种蔬菜也是常见的，很多蔬菜大家都特别爱吃，而且随处都能买到，或者是去田野里采一些，它既能美容养颜还能提供很多的维生素，适合春季多吃，特别是一些肥胖朋友或者是有三高症状疾病的患者，吃这些蔬菜是非常不错的选择。