【黄金蛋炒饭】食材： 隔夜米饭1碗、土鸡蛋2个、青豆100克、胡萝卜100克、香葱适量、花生油适量，盐少许、酱油少许。喜欢吃火腿的还可以加适量的火腿。

步骤1： 食材的准备工作，胡萝卜去皮，切粒，大小均匀与青豆相似。香葱清洗干净沥干水，切好备用。青豆清洗干净沥干水，所有食材都准备好。

步骤2：挑选优质土鸡蛋去壳，顺时针调均，加1小勺在米饭里，搅拌均匀。这个时候的米饭遇见液体就会粒粒分开。

步骤3：锅烧热，加少许食用油，倒入蛋液炒至凝固，盛出。不要留在锅底，会把鸡蛋炒老哦。

步骤4：青豆倒入锅煸炒，接着倒入胡萝卜，青豆和胡萝卜都炒至八成熟，接着倒入米饭，用旺火爆炒。可以看见米饭在锅中跳动，吧啦吧啦响。

步骤5：把炒熟的鸡蛋加入，非常均匀，可以闻到香味，十分诱人。

步骤6：这个时候加少许盐、酱油翻炒均匀，最好放香葱，香喷喷，每一粒米饭都裹着鸡蛋，太香了。

【sourcehe温馨小贴士】1.米饭要比较硬，冰箱取出，松散的时候可以粒粒分开，不会成坨。另外米饭遇见蛋液，搅拌也会粒粒分开。2.鸡蛋炒熟至凝固就要快速盛出，不能留在锅里，鸡蛋容易炒糊。3.炒米饭的时候要旺火爆炒，米饭才会香，4.鸡蛋、米饭都完全解冻，才可以煮，不能从冰箱取出就倒入锅里哦。

黄金蛋炒饭，你学会了吗？粒粒分明，润而不腻，很好吃哦。如果你家也有剩饭，可以试试蛋炒饭。期待你的留言，分享你的观点。你家的剩饭有哪些做法呢？祝大家周末愉快！