放置鸡蛋的时候，要注意头部比较大的要朝向上方，而比较小的头部就朝向下方，这样蛋黄的位置虽然发生变化，但是是和气室相贴近，在很大程度上就避免了微生物对蛋黄的侵害。

装鸡蛋的时候不要和挥发性物质一起

这类说的挥发性物质也就是葱姜蒜之类味道比较刺激强烈的味道，蛋壳上面是存在着肉眼看不到的气孔的，这些味道都是会通过这些气孔来催化鸡蛋，进而让鸡蛋变质的速度大幅度增加。

鸡蛋从冰箱里拿出来，要尽快的吃掉

当鸡蛋从冰箱里面出来的时候，两个环境的温度回大不相同，鸡蛋在温度比较高的地方就会有“汗液”流出，这些“汗液”里的细小微生物就会对鸡蛋进行侵害，所以鸡蛋的质量已经开始发生变化了，要尽快的食用才行呢。

鸡蛋在储存前，不能清洗

有的人会有洁癖，就习惯把鸡蛋洗一下在进行储存，这样是很不好的行为。因为鸡蛋上面本身就有一层外蛋壳膜，清洗就会把这层膜给破坏掉，这样可就是给有害细菌打开了通道呢。