第二步：卤水在我们制作好之后是可以重复使用的，有了卤水之后我们就可以开始制作臭豆腐了，我们制作臭豆腐的时候我们首先我们根据我们的豆腐数量来取卤水备用，接着我们先把卤水放到一个容器里面，之后我们先把我们挑选好的豆腐全部切成大小合适的块状就可以了，然后我们用清水冲洗一下，把它们全部放到刚刚准备好的卤水里面，卤水的量只要能够把我们的豆腐全部盖住就行了，接着我们用盖子把这个容器盖住就行了，使它静止三至五个小时就行了，使我们的卤水能够充分的进入豆腐，而如果口味比较清淡一点的我们就可以少浸泡一点时间。

第三步：之后我们把浸泡好的豆腐，全部打捞出来，放在一个通风的地方把它个沥干，接下来我就是要炸了，起锅烧火，再接着下入油等到我们的油温到达八成热的时候，我们就把沥干的豆腐全部放入锅中，这时你会发现沾染了卤汁的豆腐锅里已经发生了很大的改变，等到热油透过我们的豆腐时，把豆腐里面的水分榨干之后，只要听到有炸成酥脆的感觉我们就可以捞出来了，把它放在盘子里，接下来我们就可以在盘子里面放入一点蒜泥和葱花，再放点辣椒和我们的香菜就可以，一道美味的臭豆腐就这么做成了。

这就是我们臭豆腐的做法，大家可能会想我们的臭豆腐为什么会是黑色的，但有的怎么是白色的，其实这是很好理解的，如果你浸泡的时间越长，那它就会变成黑色了，而如果浸泡的时间越短那就是白色了，还有一种就是它不用我们的卤汁来浸泡，通过它自然的发酵，只不过自然发酵会产生一种非常浓郁的臭味，所以呢，我建议大家还是能够放在卤水当中去发酵，好了今天的内容就到这里了，感谢大家的观看，我们就下期见了。