元旦快到了，分享1道家宴小海鲜，加入辣椒简单烹饪，香辣又下饭。

【食材准备】

花甲，青辣椒，红辣椒，生姜，大葱，生抽，盐，植物油。

【烹饪步骤】

①买回来的花甲里面的泥沙是非常多的，要先把它放入一个盆中，加入海盐让它自然吐沙，大概需要30分钟左右的时间，花甲就会全部吐出舌头，疯狂地往外吐沙，很快就能够够吐的非常干净了，然后把花甲清洗好，控干水分。

②在锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后把花甲放进去开始煮一分钟，煮的时间不要过长，等花甲开口了就把它捞出来，加入这一步之后花甲会非常干净，包括壳里面的泥沙也会被清理的一点都没有，吃起来不会牙嗔。

③青辣椒要准备饱满一些，非常嫩绿的，这样的辣椒非常鲜，吃起来也有水分，把青辣椒切成细丝，放入一个盘中备用，干辣椒从间切一刀，把它分开，露出里面的辣椒籽，生姜切成细丝，大葱切丝备用。

④锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝和红辣椒进行煸炒，炒出红辣椒里面的香味。

⑤这时再倒入青辣椒进行翻炒均匀，炒的过程中要保持小火，慢慢的把辣椒里面的香气全部都逼出来。

⑥最后再倒入花甲，开始提味，之后倒入一勺生抽，不断的去颠锅，让花甲均匀受热，可以倒入少许水分防止锅内炒干。

⑦等花甲全部熟透了之后，就可以撒上一勺盐翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的辣炒花甲就做好了，看上去肉质非常饱满，吃起来也新鲜美味，非常香辣下饭，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

新鲜的花甲里面含有的泥沙是非常多的，在烹饪的时候一定要让它的泥沙全部吐干净才可以，在购买花甲的时候要问商家要一把海盐，放入花甲中，再倒入水就可以痛快的吐沙了。

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