烤脑花：取出来脆可口的萝卜后，在水中洗净，切成平均薄片，拌和调料，在粉酸水中浸泡，一夜取出，拌上香油浇上辣椒，有名萝卜。

好的再来辣粉。这是重庆家喻户晓的辣粉。仅解放碑就有5家分店。尽管如此，无论什么时候去都请一定要排队。

阿坤甜品扫帚：扫帚皮是扫帚粉，原料配合料和酸粉一样，但扫帚皮口感更粘，有嚼劲。在阿坤家订购麻辣扫帚皮和乌龟果冻膏，可以满足你一天的味蕾。阿坤家的店一般很小。等的时间很多，所以站着吃。

陈麻花：陈麻花是重庆市著名的汉族传统小吃。清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的味道，在巴渝地广为流传。在选择那个材料的基础上，全部手工制作，香味儿，软乎乎的。胡椒盐，味道很纯，脆脆和滑溜会融化。麻花，集重庆味、甜、麻、辣为一体，余味无限。蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。

歌乐山辛子鸡：大约12年前，重庆歌乐山三百梯路边店出现了以麻辣为主的辛子鸡。这道菜的材料特别讲究。主要材料一定要使用家庭培育的鸡，保持新鲜柔软的脂肪之美。辅料使用川产上的辣椒、川产茂wen大红袍花椒。这样烹饪出来的菜香味四溢，能勾起食欲。看起来很简单，但我要试试厨师的技能。特别需要掌握火候。放在上面的辣椒颜色鲜艳，和辣椒相辉映，使其不发黑。鸡块在嘴里脆脆的。火候很难。“多放一分钟就焦了。少一分钟的话，火就不透了。”

万州烤鱼：万州烤鱼采用了“先烤后煮”的独特做法，将烧烤和炖煮的两种料理的精华融合在了一起。据说河的烤鱼的由来是从非洲传来的。在捕到鱼的非洲当地，烤了很长时间还没熟，所以把鱼放在汤汁的调味料里烤，比平时好吃。烤鱼有一千多年的历史。万州烤鱼是四川的特色菜。将鱼洗净后平放在铁剪刀里，在炉子上用炭烤，盛在专用铁盘里，浇上牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等佐料炒底料，放西芹、豆芽等清爽蔬菜す。咸ˉ溜溜。

毛血旺：毛血旺是四川菜的一道菜，以鸭血为主要材料，毛血旺的烹饪技巧以煮为主，味道属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜血旺，现在热。而且，毛血很盛行。以血而闻名。率领着川菜大军，席卷了大江南北。麻辣的诱惑对传统的毛血进行了大量改良和革新，使其汁液红润明亮，辛辣的新鲜香，味道浓郁的特点不断出现大，是值得路快品尝的。血旺，源于成都，是成都有名的小吃。毛血旺盛，也被称为“血流旺盛”。它的味道有麻、辣、新鲜、香四种味道。“血盛”这个词指的是血豆腐。一般用的是鸭子的血。经常使用猪的血。主要的食材有鳗鱼块、宽腹、乌贼、大肠、午餐肉等。很辣。

贵州江鸡杂：贵州江鸡杂、泛指鸡内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝等。炒鸡肉是正宗的四川风味料理，鸡肉杂烩的腥味很重，和辣椒、辣椒、葱和姜蒜一起炒。重庆最多的地方是沙坪坝磁石口。那里可以说是个杂沓的街道。将鸡肉杂用用秘传的调味料拌、腌制入味，放入锅中秘传的汤煮，再加上血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆等，大获成功。

南山泉水鸡：1980年代中期，南山人以花为主。李仁和这个村民除了花和蔬菜以外，还开了“什么店”（重庆方言，也就是饮食店），从南到北的旅客随便吃了家常菜，吃饱了。因为饮食店后院有一口很深的井，所以水源是从山泉来的，所以被命名为“泉食店”。营业到1993年。有一天我和朋友聊着吃鸡的方法。他从笼子里抓出来一只土鸡。洗干净后切成小块。撒上盐和姜末，用八成热的油菜油炸。几分钟后，倒入一部分蔬菜油，加入一定比例的泉水和预先做好的花椒、辣椒、大蒜、纳豆、冰糖等十几种佐料继续炒。煮20分钟左右锅就完成了。为了确认料理的名字和店的地址，李仁和干脆用店名命名了这道菜。于是，“麻、辣、热、新鲜、香、软”的菜单登场了。

水煮鱼：水煮鱼的前身是来自重庆的火锅鱼。翠鸟水煮鱼有着独特的风格。秘方的食材，大柄花椒，大瓢辣椒，胡辣的壳下隐藏主菜。食物细嫩，香喷喷，辛辣而不干燥，味道浓郁而醇厚，食者都是交口绝之物！