卓：首家店为何选址在融侨外滩壹号？

陈：选址在外滩壹号有以下两点原因。其一，它位于我的生活圈内，我希望下班以后，有个静谧的地方可以小酌两杯。其二，融侨外滩壹号的定位与我的项目理念相契合：这里是老贵与新贵的结合体，我们的产品为世界高端名酒，因此，需要我们的顾客具备一定的购买力。同时，我们致力于为顾客打造一个优雅舒适的品鉴环境，这与融侨外滩壹号的理念也很相似。所以，无论是地段还是周边的圈层，融侨外滩壹号都非常符合我们三酉的选址需求。

卓：你们的品牌定位是什么？主要是针对哪些客群？

陈：首先“三酉”这个名字其实是将「酒」字拆开来，所以这里的核心全都围绕着酒。或许你看到了我们有餐厅和酒廊，但其都不是我们主营的方向，这些只是配角，只为衬托我们的美酒。我们希望我们的顾客是热爱酒的，可以是精通酒的大师；也可以是对酒感兴趣刚入门的萌新。与此同时，我们还开展葡萄酒和烈酒的培训，为一些对酒有热情的发烧友提供一个学习酒知识的平台。未来我们还会成立酒友俱乐部，比如组织酒友们参观国外酒庄，在葡萄园里品酒，同时也会与大家分享如何选择一款最适合自己的酒。以酒为核心拓展开来，提供这么多版块的平台目前福州仅我们一家。

卓：三酉跟福州其他酒廊有什么不一样的地方？

陈：第一是我们的情怀，这份情怀使得我们几个合作伙伴不谋而合地走到了一起，也正是这份情怀让我们全身心地奉献于我们热爱的事业，并且，我看到了我们的顾客、朋友、家人都正在一点点地被我们的情怀所感染，逐渐开始热爱葡萄酒，而这一切，离开了情怀都是做不到的。第二我们希望在大流量的市场里面，通过提供性价比高、品种齐全的酒款，来吸引更多新的消费群体。以上这两点便是三酉和其他酒廊的区别。

卓：越来越多酒庄看中了中国庞大的消费市场，相对于北上广的葡萄酒普及度，你认为福州的葡萄酒市场前景如何？

陈：首先我要承认我做这个行业时间不长，但是我对这个行业很有信心，为什么很有信心呢？因为目前整个福州的葡萄酒市场处于碎片化阶段，酒本身属于知识经济，但现在变成了面子经济，这个市场就不健康了。很多碎片化的渠道里面是私域流量，其很容易套现，但容量有限，需要高毛利才能生存。在狭小的空间里提高利润，部分人会选择以次充好，给消费者错误的引导。而我们未来的期望是在广域流量和知识经济里面，引导消费者，让消费者懂酒，买到适合他且极具性价比的酒。所以说我们希望通过这个平台结交更多的懂酒和好酒的酒友，并且通过文化传播的形式，去推动葡萄酒市场。

卓：三酉是如何选择要与哪个产区或是酒庄合作呢？

陈：三酉的核心是品见世界，我在做这个项目之前，每年都会到一个国家去品酒选酒，通过游历世界来寻找自己满意的作品，我个人只专注于酒年份的好坏以及酿酒师对他作品的完成度，而非酒庄的名气。未来我们会组织酒友去各个国家的酒庄，不止是旅行更是一场寻味的历程。未来三酉也会提供更多精品酒庄，我们只注重酒的品质，而非其他。

卓：很多酒廊都将酒吧和餐食放在一个模块里，你们为何单独划分？

陈：我们的酒吧和餐厅都是为了酒品而开设的。酒吧模块会提供一些杯售酒款供顾客品鉴，其中不乏一些年份酒和相对小众的品类。一方面为一些喜欢尝试各种酒款的朋友提供便利，另一方面也为一些在酒款品类选择上不确定的顾客解决后顾之忧。餐厅模块是提供给酒友的专属地方，有品鉴式和商务式两种：品鉴式会有专门的侍酒师介绍；商务式是为了让顾客有安静的洽谈空间。等正式营业后，我们会启动会员制，为真正爱酒的朋友提供专业品鉴场所：一个沉浸式的体验场所，我们想要传播餐酒搭配的另外一种美妙，通过餐酒搭配，产生对味蕾的独特冲击。

卓：你和我都是酒圈的人，从事酒行业后带给你最大的快乐/感动是什么？

陈：结交不同的酒友，分享探讨杰出佳酿，是目前最令我快乐的事情。这个项目一路走来，得到身边很多朋友的支持甚至加入，很多酒友都被我的情怀感动，跟我说，我一定会全力支持你，你要坚持住可别倒闭了（笑）。我很感谢他们，他们的支持给予了我前进的动力，未来三酉依然会不断探索优化，砥砺前行，将最好的一面展现给广大酒友。

卓：作为酒廊老板，你会为顾客或朋友推荐哪些酒？

陈：我个人喜欢喝旧世界的葡萄酒，但给顾客或者朋友推荐，我会选择智利跟澳大利亚的酒。因为新世界的酒果香浓郁且平易近人，是国人容易接受的口感，而且醒酒时间也不用太长，很多都是即开即饮的，适合作为口粮酒。像智利这样的国家它整个税收也低，性价比较高。有一款智利的葡萄酒我特别喜欢，推荐给非常多朋友，它跨越了新旧世界，产自新世界但使用了旧世界的酿造方法，既有新世界的澎湃香气又有旧世界的优雅稳重，它就是智利新酒王——Gandolini坎多利尼！

陈：坎多利尼这个酒庄专注于酿造高品质赤霞珠，庄园坐落于智利迈坡谷，这个地方是被公认为全球少数的几个出产高质量赤霞珠葡萄的山谷之一。庄园好几款年份酒都被世界著名品酒师赋予高分，非常值得品鉴。

秉承着对美酒的热爱，三酉一直致力于为爱酒人士提供一个精致高雅的品鉴环境。以情怀为信仰，十年磨一剑，更与融侨外滩壹号强强联合，成为高端人士与名流精英的社交载体。谈笑有鸿儒，精英生活理想圈层在融侨外滩壹号展现的淋漓尽致，不止是艺术商圈，更是福州高端人居的全新地标！

📍融侨外滩壹号BF层（负二）23A

三酉 SUNWINE

福州·融侨外滩壹号店

融侨外滩壹号×卓食有味×三酉SUNWINE

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