? 食材清单 ?

山药180克 白糖20克 鸡蛋2个

食用油20克 酵母 3克 面粉300克

? 制作步骤 ?

1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右。

2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖，2个鸡蛋，20克食用油，搅拌成细腻的面糊。

3、这时候山药的温度也降下来了，3克酵母，300克面粉。

4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。

5、继续松弛10分钟，10分钟后取出来。

6、擀开，擀薄，擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。

7、找一个圆形的模具，盖子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出来的饼会越好看哦。

8、压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了。

9、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些。

10、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面，盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了。

11、发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来 是非常柔软香甜的，到底有多柔软呢，我们掰开一个看一下，喜欢就点赞收藏关注我吧！

【蓉儿贴心提示】

1、一定要等到山药的温度降下来以后再加酵母，避免把酵母烫死；

2、模具越小，做出来的饼就会越好看哦；

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