干锅莲藕菜花

　　做法

　　1、花菜撕成小朵后，用淡盐水中浸泡5～10分钟左右，洗净后充分沥干水份。

　　2、肉洗净切成薄片。

　　3、莲藕去皮切片。

　　4、葱姜蒜红辣椒切好备用，如果有青蒜苗代替葱花更好。

　　5、锅里烧开水烫一下花菜，不烫也可以，有时候发懒我就不烫。

　　6、锅里油加热，放入五花肉煸炒，炒出油。

　　7、放入葱姜蒜爆炒一下，炒出香味后加入老干妈豆豉辣酱，炒出红油。

　　8、放入花菜和红辣椒翻炒一下。

　　9、倒入大概两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油一勺糖大火不停的翻炒。

　　10、翻炒片刻，快出锅时放入少许盐。

　　11、最后有蒜苗加入蒜苗段，花菜藕片香辣脆爽。

　　酸菜焖鸡

　　食材：

　　酸菜250克、三黄鸡700克、姜6片、干辣椒5个、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽半勺、葱2棵、香叶4片、红花椒20粒

　　做法

　　1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水分，切段。姜切片、干辣椒切段。

　　2. 冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水分备用。

　　3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。

　　4. 另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。

　　5. 最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。

　　蚕豆爆牛肉粒

　　材料：牛里脊 蚕豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 盐 小米椒

　　做法：

　　1. 用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟

　　2. 热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用

　　3. 重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄

　　4. 下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟

　　5. 放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。

　　青椒炒豆皮

　　材料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

　　做法

　　1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

　　2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

　　3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

　　4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

　　5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

　　6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可

　　黑豆冰糖炖腐竹

　　材料：黑豆100g腐竹50g黄冰糖75g枸杞子适量。

　　做法：

　　1、腐竹提前用冷水泡发。

　　2、黑豆提前浸泡、洗净。

　　3、黑豆倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

　　4、腐竹洗净，切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用。

　　5、黑豆炖至豆皮涨开，倒入腐竹。

　　6、大火煮开，小火炖煮15分钟。

　　7、加入冰糖，炖5分钟。

　　8、倒入枸杞子。

　　9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中，趁热食用。

　　炒合菜

　　做法：

　　1.鸡蛋炒熟备用

　　2.锅中留油，加入葱、蒜、小米辣爆香，加入生抽、蚝油、半碗清水

　　3.加入粉丝，下锅煮3分钟，加入绿豆芽、韭菜、鸡蛋，翻炒均匀

　　4.加入盐、鸡精、十三香，再次翻炒均匀即可。

　　干锅手撕包菜

　　材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

　　做法：

　　1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

　　2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

　　3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

　　4.加入蒜片继续煸出香味。

　　5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

　　6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

　　7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

　　柚香烧鱼盖饭

　　材料：

　　鳕鱼200克，洋葱、柚子肉各50克，柚子皮30克，秋葵、玉米笋各20克，柴鱼片5克，鸡蛋1个，米饭250克，食用油适量。

　　调味料：

　　柚子酱油50克，糖20克，味淋50c.c,高汤300毫升，水淀粉2小匙。

　　做法：

　　1、米饭蒸熟拌入柚子肉拌匀，保温备用；柚子皮洗净，切丝；洋葱去皮，切丝；秋葵洗净，切圈状；玉米笋洗净，切段；鸡蛋打散，均备用。

　　2、鳕鱼洗净，以厚纸巾擦干，拍上薄淀粉，投入热油锅小火煎至金黄色，捞出切块；锅中继续加热，放入所有食材及调味料大火煮沸转文火煮匀，再加入鳕鱼、淋上蛋液即关火盛出，盖在柚子饭上，撒上柴鱼片和柚子皮丝即可。