现代快报讯(记者 徐梦云 邱骅悦 文/摄)11月7日,立冬,一大早“饺子”就登上了微博热搜榜首,成为当之无愧的“顶流”。北方常说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,虽然南方没有这样的说法,但当天中午南京的饺子店门前也排起了长队。立冬,你吃饺子了吗?
△饺子
探访
有门店饺子销量是平时的两倍
“老板,来2两鲜肉芹菜。”中午11点半,位于红庙的一家饺子店开始热闹起来,不断有人进来点单。前台的桌子上还放了不少外卖订单。老板孙先生告诉记者,他是哈尔滨人,老家每到立冬都会吃饺子,“今天的订单应该比平常多,现在已经有40多单了,往常中午高峰期也只有二三十单。”他一边忙着下单,一边给店里的客人上饺子,忙完后午饭他也打算吃饺子。 72岁的张大爷走进店里,点了份鲜肉饺子,倒点醋作为蘸料,饺子上来后,他先在盘子里翻了翻,热气腾腾,蘸了醋一口一个。
△市民在饺子店门口排队等候
在新街口的另一家饺子店,门口排起了长长的队伍。正在排队的钱女士说,约了朋友一起吃午饭,刚好赶上立冬,想吃饺子,“没有想到排队的人这么多”。
店内忙得热火朝天,店长也加入到了包饺子的队伍。一名店员告诉现代快报记者,中午12点订单量已经有128单了,是平时的两倍。
变化
吃饺子逐渐成为一种仪式
立冬是二十四节气之一,有句谚语叫“立冬补冬,补嘴空”,每到这时,南方人会吃鸡鸭鱼肉,广东潮汕地区,立冬要吃甘蔗,民间说“立冬食蔗齿不痛”。而北方人的桌子上总少不了一盘饺子,民间更有“立冬吃饺子”的习俗。秋冬季节之交,“交”子之时吃饺子,意在新旧交替,祈祐来年好运。
△饺子店内食客
当天话题“饺子”也登上了微博热搜,网友纷纷在话题下留言评论,“今天是立冬,绝对少不了饺子。”“不管立冬还是冬至,只要节气都吃饺子。”“南方还有吃羊肉的。”“我饺子和汤圆都想吃,是不是有点贪心。”总而言之,北方阵营没有什么是一顿饺子解决不了的,南方则是各种各样都有,广东人立冬不吃饺子。还有网友晒出了入冬四件套,烤红薯、炒板栗、吃饺子、糖葫芦。
那么南京人立冬都爱吃些什么呢?老南京人许先生说,立冬没有吃饺子的传统,冬至是南京人比较重视的节气。80后李晴告诉记者,南京有“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法,但不一定要在立冬这天吃。对于立冬吃什么,南京没有特别的传统,冬至会喝鸡汤、青菜豆腐汤,还有吃饺子。
在李晴看来,现在南北方饮食习俗已经没有明显的区别了。有网友表示:“不管在南方北方,感觉吃饺子逐渐成为一种仪式,是年轻人的精神寄托,立冬、冬至、春节都会吃上一盘饺子。”
都说没有一只鸭子能活着游过南京。立冬这天,这位主角也没有缺席。李晴的朋友圈有人晒出了“鸭子”,并配文“没有鸭子的立冬,是不完整的”。饺子配烤鸭、面条配盐水鸭……南京网友还有各种自己的搭配。
数据
饺子成节日赢家,我国现有饺子相关企业近10万家
△饺子外卖订单
近年来,饺子逐渐成为食物届的顶流,吃法百搭,寓意美好,各种节日都少不了它。根据艾媒咨询,从2021年中国网民吃饺子的原因来看,59.8%网民表示节日气氛是吃饺子的主要原因。此外,喜欢吃、方便和价格实惠也是网民吃饺子的原因,分别占比53.2%、47.9%和40.2%。
11月7日,企查查发布数据,我国现有饺子相关企业9.79万家。2022年上半年,我国新增饺子相关企业5563家,同比减少12.10%。从区域分布来看,广东以1.02万家饺子相关企业排名第一。山东、河北分别有0.82万家、0.74万家,位列前三。从城市分布来看,深圳以0.35万家排名第一。其次是西安、青岛等城市。
(编辑 蒋文嘉)