“新质生产力”走出实验室这些粉条、面包里都有最新科研成果

2024年04月15日 21:17　来源：央视新闻客户端

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　　“新质生产力”走出实验室这些粉条、面包里都有最新科研成果→

　　落户在漯河市的中原食品实验室里，一大批的科研成果正在转化为“新质生产力”，科研项目已由初建时80%以上的院校项目，转变为现在80%以上的企业项目。这给当地食品产业发展带来怎样的机遇？

　　两个80%转变的背后

　　漯河市是首家中国食品名城，当地食品产业集中度高、链条长。2024年前两个月，全市食品产业增加值占规模以上工业的比重达到49.2%。在一家食品企业，中原食品实验室的专家团队，正在和企业研发团队一起，对即将上市的面包新品做最后的参数调整。目前市场上销售的面包每100克含白砂糖6至8克，而这家企业正在研发的面包，每100克含糖量则小于0.5克，但口感和正常面包几乎一样。

　　中原食品实验室科研人员博士生韩苏苏：我们用我们生产的一种食用酶制剂，把蔗糖转化成低聚果糖，就是一种益生元的物质，同时达到面包里边的降糖效果，增加它的膳食纤维，促进人体吸收，不影响它的货架期，也不会影响它的稳定性，更有助于低糖人群的需求。

　　韩苏苏是中国农业大学的在读博士生，研究的方向就是这种食品添加剂——酶，如今她的科研成果迅速应用到企业的生产中，这让她有点意外。

　　中原食品实验室科研人员博士韩苏苏：这个成果转化对自己是一个很大的激励，就是你做的东西不是白费的，不是说架空在整个实验室里边，就是你的东西已经实际进入工厂了。

　　目前，在中原食品实验室，已组建了由29名国家杰青、长江学者领衔的24个科研团队，汇聚了省内外多所高校和科研院所的科研力量。

　　陈历水是中原食品实验室最早一批签约的全职科研人员，现在他研究的课题大部分是来源于食品企业当前需要解决的问题。

　　中原食品实验室副主任陈历水：所有的全职人员入职之后的第一个月，是全职在企业跟工人同吃同住，了解企业的现状，了解企业的诉求。

　　中原食品实验室成果转化处赵紫薇：每个月会组织院士以及科研团队，还有企业家去进行对谈，落实相关项目的情况，共同去攻关每一个我们在研发过程当中的核心问题。

　　为了进一步加速科研成果的转化能力，漯河正在打造食品科创园，通过建立“实验室+研究生院+中试基地+产业园区”的全链条科研转化体系，形成食品行业的新质生产力。

　　河南省漯河市某食品工业有限公司研发总监赵世杰：不断推出更多适应市场、引领市场的产品，让企业能够快速从这里边获得更大的收益，让企业产品的市场占有率能够进一步提高，给企业的生长、生存带来更大空间。

　　传统食品升级未来食品布局

　　实验室科研成果的迅速转化，不仅加速了漯河传统食品的研发，也开辟了未来食品的新赛道。

　　曹现立做粉条生意十几年了，在漯河经营一家土豆粉厂。之前，他家的土豆粉产品总是会出现黏糊、易碎的问题。中原食品实验室成立后，他第一个和实验室签订了合作协议。

　　河南漯河某食品工业有限公司总经理曹现立：我们每次做一次小试，他们都在给我们做产品分析，不做产品分析的情况下，对于企业来说他根本不知道底下的方向，比如说耐煮性不好，我们怎样调配它。

　　专家团队经过多次试验，在和面的时候通过采用双层冷水循环技术，降低粉体温度，并且在粉体内添加蛋白提取物等方式，提高了土豆粉的耐煮性，而且还更加筋道柔软。最大的难题解决了，现在曹现立又和实验室开始了进一步的合作。老曹告诉记者，目前的土豆粉产品，0至4度情况下一周左右就开始老化，如果老化时间延长到3个月的话，他家的土豆粉将又迈上一个新台阶。

　　河南漯河某食品工业有限公司总经理曹现立：如果把这个老化期能突破到3个月以上，我们将重点开发即食类的产品，截止到现在即食类的土豆粉在市场上还没有出现的。

　　这家距离中原食品实验室不到500米的食品企业，两年前还是食品代工厂，如今在中原食品实验室的助力下，这家企业食药同源的产品已经达到200多种，正在申请专属产品的发明专利。

　　河南某食品科技有限公司总经理王丽军：实验室的专家会经常过来给我们指导，在产品方向、产品未来的应用上，都给了我们一些非常好的建议和意见。

　　目前，中原食品实验室与16家企业签订技术合作协议，与31家企业共建了协同创新中心，在营养健康、食药同源以及未来食品三大方向开展90多项课题研究。

　　实验室助力“宠物经济”火出圈

　　随着宠物经济的持续升温，我国宠物消费市场规模不断扩大。漯河食品原料丰富的优势，吸引了一大批宠物食品生产企业，为此，中原食品实验室还专门成立了宠物食品研发团队，为宠物经济的发展提供“新质生产力”。

　　在漯河市召陵区宠物经济专业园区内，这家宠物食品企业的二期工程正在抓紧施工，新厂房建成后，将增加两条日产140吨的鲜肉烘焙粮生产线，同时，两条日产160吨的鲜肉膨化粮生产线也将投入使用。

　　某宠物食品(漯河)有限公司董事长安中平：鲜肉膨化粮生产线也是我们新跟中原食品实验室合作研发出来的新产品，是市场上的第一份，这个产品推向市场以后也会非常火爆。

　　安中平告诉记者，以前企业生产的宠物产品由于同质化严重，市场销售总是不温不火。随着入驻宠物产业园的企业不断增加，一支由中原食品实验室熊炜博士领衔的宠物食品团队应运而生。安中平所在的企业就是最大的受益者，团队对他们的生产线进行设备改进、工艺优化，并利用团队积淀多年的食品研发经验和基础数据，创造性研发出了低温杀菌湿粮、高鲜肉零肉粉膨化干粮等新品，大幅提升产品适口性，产品畅销市场。