油酥饼这么做，新手也能一次成功，酥脆香甜_原创

油酥饼这么做，新手也能一次成功，酥脆香甜

土豆丝卷饼的人间烟火 2022-08-26 07:41

油酥饼这么做，新手也能一次成功，酥脆香甜，还能冷冻饼胚。

这几天在美食群里大家一直在聊酥皮的做法，主要是月饼节快到了，很大一部分小伙伴还是喜欢吃酥皮的月饼，对酥皮有执念，自己动手会有很有意义。由于对美食的喜爱，大家从酥皮月饼聊到日常的酥饼、再分享各种制作方法，每一天都不亦乐乎！

我也喜欢吃酥皮的点心，无论是月饼还是各种中式面点，酥皮永远是我的第一选择。不过就是因为酥皮要用到大量的油，热量相对高一些，所以做得比较少，但是隔段时间也是总得动动手解解馋！

油酥饼这么做，新手也能一次成功，酥脆香甜_新浪众测

今天赶时间，就做了一个简单省事的红糖酥饼，不用发面饧面的，简单省事又好吃。

现在网络上搜一搜，想做什么美食各种做法真的是太多了，但有很多方法是不负责任的，身边的同事也总是说根网络学做失败的一些翻车现象，有的是自己操作不当，大多数都是方子不靠谱。所以，我还是喜欢自己摸索总结的方式。

通常我们接触的酥皮点心，都有它特殊的制作方式和手法，比如需要水油面、油酥；需要大包酥或者小包酥的方式来完成，但是做日常的油饼式的小酥饼就不用这么繁琐了，很简单。

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今天分享的这个小糖酥饼，就是我做了无数次的，家里人都喜欢吃，每次做都是吃不够的那种。做这个小饼还有个窍门，可以用不同的馅料，比如我今天做的是红糖馅，还可以做各种干果碾碎和糖混合的馅，可以做豆沙馅；同时做好生胚还可以冷冻起来保存，这样在赶时间的时候，冰箱里取出来就能烙，绝对省事。

好啦，现在就来看看我的快手糖酥饼的做法，分享出来供小伙伴们参考。

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面团材料：面粉300克，水180克，玉米油15克；油酥面：面粉30克，玉米油30克；馅材料：红糖和面粉。

做法：

1、面粉首先慢慢倒入温水搅拌成絮状，然后再淋入玉米油，下手和面。

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2、把面团揉光滑醒一会。面团一次性揉不容易光滑，大致揉成团后静置一会儿再揉，这样来回三次，面团看上去就很细腻了。

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3、来调大约60克的油面。就是用面粉和玉米油调成这样能流动的糊状就可以。

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3、醒好的面团擀成长方形，均匀地涂抹上调好的油酥面，掌握好面剂子的大小，让油酥面能够薄薄涂一层，不要太厚了。

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4、然后把面饼卷起来，分成小面剂子；每一块从中间用手指按压一下，把两头向中间对折后直接下压成饼，再简单擀两下就行。

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5、每一个小剂子包入馅料。我今天用的是红糖馅。红糖和面粉的比例约2:1混合的。

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6、包好的小剂子擀成牛舌状。擀饼的时候注意从收口的那一面擀。做到这步，如果需要冷冻，就可以用保鲜膜每个包裹起来冻，吃的时候取出暖化直接烙就行了。

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7、如果当时吃，就用平底锅烙熟。烙的时候注意用中火或者大火，看所用炉具的火力，不能同小火。成品外皮是酥酥脆脆的，馅甜润好吃，吃起来超满足。

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小贴士：

如果做得多有剩余，二顿吃的时候，想吃外皮酥脆的就用锅回煎一下；想吃香软的就用蒸锅来热。

馅可以挤入花生，芝麻，核桃仁等等干果，碾碎了和红糖混合，这样小饼会更香！

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