美国肯德基，一般；中国肯德基，好吃！不是伏拉夫，这是事实

大家好，我是乌鸦。

进入“过年周期”，就开始了“吃”的旅程，各位可能对“二十八把面发，二十九蒸馒头……”这组传统顺口溜有印象，从小年开始，就是每天换着样地搞吃的。虽然乌鸦也没有去彻查这顺口溜的确切成因，但我估摸多多少少跟以前我们生活并不富裕，逢年过节才能顺理成章地“吃好的”有关。

曾几何时，肯德基等“洋快餐”还是国人眼中的“高大上食品”；而今随着人民群众饮食水平的不断提高，这已经是大家的寻常餐品了，这个过程见证了中国人从吃饱到吃好的转变。

“吃好”之后，我们甚至有闲情逸致调侃调侃肯德基，坊间流传一个说法：中国肯德基比美国的好吃。其实这个说法流传有点年头了，近期则据说是冬奥冠军谷爱凌提到了这个话题，她也说中国的肯德基更好。

这乍一听，哎嘛，老伏拉夫了是吧！

然而这个事是真的，中国肯德基，还真就比美国肯德基好……

肯德基作为“洋快餐”的代表，在进入中国后，跟“原版”逐渐产生了越来越大的差别，根据中国人的口味推出不少新菜品。但在美国老家，肯德基的菜单上依然是当初起家的炸鸡、汉堡等经典产品，很少有新口味的推出。

中国肯德基，大家不难发现不同地区的门店菜单都不太一样，除了南北方口味差异外，根据不同地区的饮食习惯，肯德基菜单上也会有当地的独特菜品。

那美国肯德基菜单上都有什么菜品呢？

其实这已经有很多朋友通过直接探店的方式考察过了，比如B站UP主@心颐Yibi的UP就远赴美国去肯德基餐厅把菜单上所有单品都点了一遍，然后和国内肯德基菜品做对比。

我们先来看一看价格吧，美国肯德基菜单上所有菜品加起来一共是128美金。

而把中国肯德基餐厅菜单上所有单品全部都点一遍，最后结账是917人民币。

从两国肯德基所有单品最后的结账价格，最后折算成人民币来看倒是差不多。

但是把所有餐品都拿出来摆在桌上，发现美国肯德基餐品数量大概是中国肯德基数量的1/3。

美国肯德基所有单品

中国肯德基所有单品

中国肯德基全家桶包括：1.香辣鸡翅；2.土豆泥；3.吮指原味鸡；4.葡式蛋挞；5.三杯可乐。

中国肯德基全家桶

吮指原味鸡一共有5块，每块的重量大约在105克左右。

美国肯德基吮指原味鸡

美国肯德基的吮指原味鸡，每块在137克左右。

美国肯德基的苹果派，每个大概在81克左右。

国内肯德基的冰淇淋有原味圣代和草莓圣代两种口味，而美国肯德基没有冰淇淋卖，此外，美国肯德基也没有薯条（别的还比较能理解，这个还真有点让人意外）。

美国肯德基没有冰淇淋，但是有一个很大的巧克力蛋糕。

国内肯德基的饮料也非常多，从up主po出的视频来看，我们数一数能数出九种饮料来，分别是：1.冰镇杨梅饮；2.肯德基著名的九珍；3.冰美式；4.生耶拿铁还有卡布奇诺等。

但是美国肯德基这边的饮料选择就不太多，我们看一看桌上摆的饮料数一数也有九杯子，但这些饮料几乎都是碳酸饮料。

美国人真的是超爱碳酸饮料，这大概与他们的饮食习惯也很有关系。

而国内的肯德基门店，在不同地区也针对当地口味做出了改良，肯德基在广东的店里就能够点到鸡柳咖喱滑蛋饭、港式大鸡腿饭和龙虾大塔可等粤式美食。

奥尔良风味的全鸡：

汉堡也有超多口味，比如汁汁厚座培根和牛汉堡真的是超大份。

而美国肯德基的汉堡就只有两款，并且两款都是鸡肉堡，唯一的区别就是一个辣一个不辣，但是美国汉堡比中国汉堡的重量要大一些，而且就这两款也是最近几年才有，在此之前，美国肯德基没有汉堡。

除了菜品数量相差巨大之外，中美肯德基在选址和经营方面也有很大不同。

比如，美国部分肯德基餐厅装有防弹玻璃。

在我国，谁能想到大家去餐厅吃个饭还会遇到生命危险呢。不得不说，美国肯德基虽然在菜品上没有“因地制宜”，在安全设置上倒是充分考量了“国情”。

当然，美国肯德基此举，是有着血的教训才不得已而为之。

1983年9月23日晚上，位于美国得克萨斯州基尔戈尔市的一家肯德基餐厅营业期间时，两名凶犯冲进餐厅将所有食客和员工绑架到郊外，将其中一名女员工奸杀之后，将其余人全部杀害在野外。

此案一直到2005年才抓获了两名犯罪嫌疑人，这二人虽然都被判无期徒刑，但他们始终咬死口不承认自己和基尔戈尔市肯德基凶杀案有关。

上图为受害者，下图为两名犯罪嫌疑人

受此影响，美国很多肯德基餐厅才装上了防弹玻璃，人们通过收银槽把钱滑进去，店员通过旋转仓或者安全柜将金黄的炸鸡递出来。

但这还有个问题，因为美国的移动支付并不普及，那甭管是现金还是信用卡，肯德基餐厅即便装有防弹玻璃，依然挡不住“好汉”的不时光顾。

要是大家去美国肯德基点餐时，说不定还会看到防弹玻璃上星星点点的裂纹，那都是劫匪光顾后留下的痕迹。

中美肯德基餐厅选址也有很大不同。

肯德基在中国的选址，一般会在大型商超里，单店面积大，店里除了供食客饮食之外，更是很多人聚会、免费上厕所乃至纯粹杀时间的选择，甚至还有人在肯德基办婚礼。

而美国肯德基店多分布在高速公路加油站或是长途大巴站，餐厅面积不会不太大，主要就是给过往的旅客供给食物，人们来此点餐的唯一目的就是填饱肚子。

另外，美国肯德基的一大特色就是：碳酸饮料可以无限续杯。这些都不难看出肯德基在美国作为“过路饮食补给点”的这种定位。

这也是美国肯德基为数不多的几大优点，很多人在吐槽中国肯德基时会说，美国就可以无限续杯，中国最多会推出第二杯半价，怎么就做不到和美国一样无限续杯呢？

其实在肯德基刚进入中国时，可乐就是无限续杯的。

但基于以上选址、经营模式的不同，美国人去肯德基点餐，要么吃完立即离开，要么点完拿回家吃。

乌鸦记得当时某杂志是这么解释的：中国经济还不发达，碳酸饮料还算稀罕物，一些人拿着锅端着盆去装，这样下去再大的企业也扛不住不过。

但乌鸦那时候就认为这理由也不是很站得住脚，因为美国其实也一直有这种现象，而且美国肯德基的食物浪费比中国严重得多，咋没把肯德基喝垮呢？

一名男子拿全家桶装饮料

这恐怕更可能是由于饮食习惯的差异，美国人喝可乐有点当水喝；但到中国，就真给你无限畅饮，能一直干动快乐水的人也是少数，就算硬着头皮喝，也往往反而造成坐在店里长时间不走，影响店里的翻台率。

而国内肯德基多开在繁华路段，租金成本远高于美国那些位于犄角旮旯的肯德基餐厅，所以为了给更多客人腾桌子，便不会有着一杯可乐无限续杯来占桌子。

餐厅选址的不同，跟肯德基在中美两国完全不同的起家史有关。

1930年，美国肯塔基州的哈兰·山德士40岁，他在这一年成功发明出一种由一种香料加特有烹调技术合成的炸鸡秘方，就是这道秘方令他成为举世闻名的肯德基老爷爷。

当时美国正处于大萧条时期，老百姓日子都过得很穷，按照山德士这道秘方制作而成的炸鸡廉价又美味，因此喂饱了不少疲于奔命却缺乏消费能力的底层老百姓，自然而然，山德士的餐厅生意也日渐火爆。

为了表彰山德士对肯塔基餐饮业的贡献，肯塔基州长Ruby Laffon于1935年授予他上校荣誉，从此以后人们都称他为山德士上校。

肯德基创始人山德士上校

后来，山德士上校不幸遭遇拆迁，当地要修高速公路需要从他的餐厅地址通过，他不得不关掉他在家乡经营已久的餐厅，这本身一件令人沮丧的坏事，但却给他的炸鸡事业带来转机。

没了经营店面后，山德士上校便开上他的福特老车，载着他的独家配方和制作炸鸡的压力锅开始上路，寻求愿意合作的餐厅。终于在盐湖城找到一家餐厅愿意加盟，这就是真正意义上的第一家肯德基店。

如果大家要去美国盐湖城旅行，还可以去这个地方打卡，店里还摆放着当初跟随上校一起走南闯北的压力锅。

世界第一家肯德基餐厅打卡

山德士上校的压力锅

从这一家店开始，山德士上校在短短五年内，便在美国和加拿大发展出400家连锁店，开创了餐饮界特许加盟的先河。

相比于在美国老家创业时的白手起家，肯德基在中国的起步那可就大张旗鼓了。

1987年11月12日，一家叫作“美国肯德基家乡鸡”的炸鸡店，在北京前门隆重开业。开业现场的布置极具中国特色，红色喜庆条幅遍布门头，再加上中国传统风格的歌舞表演，拉开了这家美国快餐店成为中国餐饮界巨头的序幕。

据公开报道称，肯德基开业那天北京天空的上方稀稀拉拉飘洒着雪花，但中国老百姓对于美国炸鸡的热情打败了这隆冬的寒冷，看了广告单的老百姓纷纷端着锅拿着碗来肯德基买炸鸡，里三层外三层把店门口围了个水泄不通，现场大概有三万多人在排队。

大家排队去吃肯德基

排队的人大多都不知道店里卖的是什么，好多人排队进店后，直接端着锅跟店员说：“给我来两只肯德基。”

在这样的情况下，肯德基开业当天仅仅凭借菜单上的原味吮指鸡、土豆泥、沙拉、汽水和面包这几种产品，就卖出了30万人民币的营业额。

要知道，那可是改开初期的80年代，人们每月工资都不超过三位数。

据国家统计局相关数据统计：1987年城镇居民的平均每人可用于生活费的收入为916元，而肯德基开业当天人均要花掉10元钱来买炸鸡。

这一方面说明大家愿意为“洋快餐”花钱，另一方面也说明肯德基一来中国定位就是高端，其客单价相对当地人均消费水平高出很大一截。

更重要的是，肯德基当时在中国除了有餐厅这个属性外，还是一个网红打卡地。

外地游客来首都必来肯德基打卡，年轻人开派对、办婚礼也会选在肯德基，这是一种对流行与时尚的追逐。

在中国食客的热捧之下，肯德基来华头一年客流量就高达1700万，开业第二年就成为肯德基全球业务中销售额最高的门店。《纽约时报》都发表文章称，肯德基这家分店是世界上规模最大、赢利最好的连锁店。

肯德基的到来，打开了中国消费者接触西餐的大门，也促进了国内西餐行业的发展。这三十多年来，肯德基从曾经人人追逐的舶来品，变成了老百姓司空见惯的饮食选择。

为了在选择变得更多，竞争变得更加激烈的中国餐饮市场继续保持竞争力，它也不得不主动做出改变。

所以，当人们对舶来品的新鲜感减弱以后，肯德基便想方设法来迎合中国人的口味。

2004年，肯德基喊出了“立足中国，融入生活”的口号，到2008年更是将口号变更为“打造新快餐，为中国而改变”。

谁还会想起，肯德基当年为了进入中国时姿态其实很“高”：其中给中国政府提出的进入理由便是“为外国人服务”，因此外国人在肯德基需要使用外汇券才能支付。

曾经肯德基能够凭借一款“原味吮指鸡”便成为世界餐饮业巨头，靠的便是规模化、标准化从而实现量产，它的成功是工业时代的成功，这也奠定了肯德基在美国老家几乎“一成不变”的标准化菜品系统。

而如今中国已经成为肯德基最大的市场，肯德基几乎三分之一的销售收入都来自中国。可以说肯德基除了刚进入中国市场时的“高端人设”以及“洋货新鲜感”，其初始菜品在中国并没有像在美国本土那样稳固的基本盘，想要继续在中国餐饮市场混出样子，菜品的丰富、本土化的提高，它就必须得办到，它没得选。

从这个意义上说，中国肯德基比美国肯德基更好吃，是个必然结果。

参考资料：

龙溪 商业传奇 中式快餐30年波澜壮阔抗洋史
毛婷 港股解码 中国肯德基与美国肯德基有何区别？2023-03-01
刘鹏 中国经营报 肯德基中国深陷质量门漩涡 告诉扩张埋下隐患 2011-08-13
哔哩哔哩 中美肯德基大比拼，看完所有单品，你觉得哪边更好呢？