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在抖音上，#砂锅菜#关键词的话题已达5亿次播放，砂锅菜被公认为发展势头比较好的餐饮品类。
尤其是去年下半年来，在川渝两地，以罗妈砂锅为代表的快餐品牌迅速蹿红，成为“成都新晋排队王”，多家门店生意爆火，一位难求，据了解，罗妈砂锅门店的单日翻台可以达到15轮以上，门店单日营收能达近3万元。
人均不到30元的砂锅菜，怎么做出价值感？
1️⃣水泥墙上贴老报纸，还原老餐厅的感觉
罗妈砂锅目前几家门店大都开在商业街区，门店面积不大，大概在80-100平左右，店内的装修也十分简单，老式折叠小桌、老式茶壶、白瓷水杯、水泥墙面，墙面上还贴有旧报纸以及手写的大字报，给人一种老餐厅的感觉，流露出浓厚的市井气息。
真正进入店内坐下来后又会发现，各个特色菜被打印成了宣传单页整齐划一地悬挂于顾客座位的上方，相当于将菜单放置在了顾客眼前，让人想不看都不行。
2️⃣提供30多款传统砂锅菜以及开胃凉菜
过去，为了提高出餐效率，砂锅门店往往会偏向于做一些同样食材、相似口味的菜品，所以在一家店里常会看到有烂肉豌豆、豌豆粉丝和豌豆肥肠，再或者土豆肥肠、土豆牛肉、麻辣土豆等菜品。
店家倒是省事了，但对消费者来说，这样的快餐菜品能接受，但吃久了必然会腻。而在罗妈砂锅的店里，不仅有传统的砂锅菜，同时还提供香拌豆干、香拌鸭肠、烧椒皮蛋、香拌核桃肉等特色凉菜。光是砂锅类菜品就30多款，荤素搭配，且口味上还有麻辣、红烧和汤类可选。
3️⃣砂锅现煲、热油现泼、米饭现蒸，一热抵三鲜
砂锅这一器具的形态、对外散发的热度，会从感官上给予顾客以普通瓷碗瓷碟无法给予的温度感，这是砂锅菜本身所具备的优势。而罗妈砂锅进一步放大了砂锅菜的这一特色，在其门店内，明档操作间内，一整排的砂锅小火慢煨煮制着各类菜品，热气腾腾。
另外在传统砂锅菜的基础上，罗妈砂锅又推出了油泼系列，毛血旺、虎皮肘子、冒烤鸭等菜品临出锅前，浇上热油，香气四溢。还有一整排的“电饭煲”，在现场蒸煮米饭。
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