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前言
风向标变了？
如今再去北京，重要的不是喝豆汁儿了，而是吃上一口宫门口馒头。
现在很多年轻人，在网上看了各种攻略后，就是绕道、排队，也要到宫门口打个卡。
“馒头+老字号”这个标签，原本是中老年人的标签才对。
可现如今，又为何变成了年轻人的“白月光”。
一个馒头能玩出什么花？
一个“普普通通”的馒头店，即便是老字号，可它也是馒头店啊。
而年轻人向来对馒头敬而远之。
多数在家中才会吃馒头，到外面花钱消费，谁会去买馒头呢？
可以见得，这宫门口馒头的确有些与众不同。
全国这么多省市，可以说各地都有着自己的特色小吃，有的更是如地头蛇一般的存在。
可从来也没听说过，馒头也能在这当中霸占一席之地的。
而宫门口之所以能脱颖而出，是因为其对馒头进行了重新定义。
一般的馒头，不管形状怎样，也改变不了其“实心面团”的本质。
但宫门口馒头却成为了夹心点心，要说包子、生煎吧，它也不同，所以只能说是新中式馒头。
同时也被称为北京人自己的“欧包店”。
一口下去，满满当当的全是料：葡萄干、花生、紫薯、板栗......
各种馅料层层叠加，每一口都有意外之喜。
再配上一杯咖啡！那真是绝了。
当代年轻人，下午茶就得是“馒头+咖啡”。
宫门口之所以能干成网红店，和它霸气的名字也有关系。
宫门口！
这一听，逼格瞬间就提升上去了，不知道的还以为是开在故宫门口的馒头店呢。
除了点名以外，产品名称那也是相当尊贵：贝勒、状元......
这满满的尊贵感，简直太适合当代年轻人旅游打卡了。
不过让人意外的是，这个宫门口的创始人，并非北京人。
而是地地道道的山东大汉！
都说山东人蒸戗面馒头有一手，现在看来果然名不虚传。
虽然是山东人，但据说祖上曾是嘉庆年间，皇宫内专做面点的御厨，是地地道道的宫廷手艺。
即便如今吃面点的不再是满清贵族，但宫门口对待消费者的态度依然是做宫廷面点一般严谨。
它们的产品类型众多：豆包、花卷、凉糕、烤馒头等等，融合了东西南北各种风格。
可以说，来自各地的游客，在这里都能找到自己的最爱。
正因如此，宫门口馒头不光获得了中老年人的喜爱，也吸引无数年轻人的驻足。
年轻人和老年人之间的代沟，就差一个馒头！
目前，宫门口馒头在在全国的店铺不超百家，有些需求大于供给的意思，店门口大排长龙也是常有的现象。
有人说这是刻意的“饥饿营销”，但稍微一想便觉得不太可能。
因为在小红书上可以找到一种特殊的职业，那就是“馒头代购”。
有网友表示，自己去北京出差返程时，土特产带的就是馒头，而且直接带了一百多块钱的。
从此以后，便成为了“馒头代购”。
既然有业余的代购，自然也就有专业的代购。
在小红书上，一个仅有8000粉丝的博主，一个月下来的代购量，竟然能低得过店铺一个月的外卖量。
有的地方远的，为了保证原汁原味，更是直接动用真空包装邮寄，虽然运费成本变高，甚至比馒头本身还贵，可仍然阻挡不了人们的购买热情。
事实上，做馒头生意的也不止宫门口一家。
曾经新中式馒头盛行，全国上下开店无数，可到最后却是一片残像，闭店的闭店，赔钱的赔钱。
那么，一个简简单单的馒头，到底有多么难以复刻？
宫门口靠的不光是中产
“中产”现在是一个比较火的词，多用来指经济生活水平比较殷实的人。
在出国旅游这方面，中产就贡献了很大一部分力量。
正因为中产有着较强的消费能力，所以很多资本都非常看重这块蛋糕。
新中式馒头也是如此。
其实早在2014年的时候，知乎上就有人发出疑问：如何利用互联网卖馒头。
“互联网+馒头”，一个是科技的代名词，一个是再普通不过的面团。
这两个组合起来可以说毫无亮点，甚至有些奇葩。
所以一开始没有人注意，直到第一个吃螃蟹的人挣了钱。
这种网红馒头店终于一窝蜂开了起来。
可说是馒头，其实压根不像馒头。
五花八门的造型，五光十色的色彩。倒不如说是面包更加合适。
很多店铺为了提高逼格，还搞出什么“联名馒头”，个个独立包装。
格调是上去了，可价格也水涨船高，一个馒头几十块钱，都顶得上一只烤鸭了。
再看看人家宫门口，烤馒头2块钱，麻酱糖花卷3块钱，贝勒红豆卷5块。
价格便宜亲民不说，还个个馅料爆满。
网红馒头店即便是火了起来，那它的本质也还是馒头。
从经济学上来讲，物品的价格由价值决定，而价格会围绕价值上下波动。
像那种为了卷钱刻意抬高价格的，最终只能是功亏一篑。
曾几何时，那些网红馒头为了吸引眼球，什么金枪鱼、抹茶、芝士全往上面放。
说好听的叫中西合并，说不好听的就是四不像。
反观宫门口馒头，无论怎么变花样，万变不离其宗还是一个馒头。
虽说中产的钱相对比较好挣，可人家也不是傻子。
现在的人，主打的就是一个性价比。
只有不忘初心，才能屹立不倒！
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