“走啊，就梅林那家，又馋了”

▌“他们家有好长的吧台，看咖啡师做咖啡好爽。”

▌“可露丽超好吃，我三天两头订来吃，我觉得是深圳第一。”

野犬咖啡，这家后台粉丝呼声很高到吸引我们前来的临街咖啡店，就在上梅林的中康路上。门店在产业园M层，室内停车场就在门口转角下去，若是开车来的朋友应该相当欣喜。刚走进店里，就瞧见满满的美式复古风，深砖红色的墙壁搭配上森林暗绿的碰撞融合，还有惹眼的超级长吧台，vibe十足，惬意舒适又有feel的高级感扑面而来。

▌小贝：“平常我比较少在店里啦，一般在烘豆工作室待着烘豆，都是Kenny在。”

▌Kenny：“我们是每个品类都会做，只不过每个人更擅长的不一样。”

野犬有三位主理人，一般在店内站吧的是在某书很出名的帅哥主理人Kenny老师，长头发的日系帅哥，平常会在店里做创意特调和调酒，不少来探店的朋友都对他的帅气连连称赞。小贝老师则是在烘豆工作室更多，平常就爱捣鼓些好的豆子和品尝好吃的甜品，偶尔会出现在店里给客人做手冲。还有一位比较神秘的主理人，一般是负责在外头负责联络一下咖啡活动或是看看适合的商业合作。

▌Kenny：“外头的事我倒不怎么管，一般都是在看看能做出啥special的给大家尝尝。”

▌小贝：“经常会碰到比较i的客人，所以我们都会询问对方需不需要介绍产品。”

在店里坐下后，就跟两位主理人聊了好一会儿。一开始从交流来看，还以为小贝老师是个妥妥的e人，因为聊起来真的很轻松不会社恐，感觉一下能学到很多知识和听到小八卦:)，结果小贝老师说Kenny才是e人！别看Kenny老师有点冷峻，不爱讲话的i人模样，实际上一谈起自己做的咖啡或调酒，一整个滔滔不绝。

▌小贝：“经常会去找新的豆子来，烘的不满意就再换新的。”

▌小贝：“会参加比赛呀，像上次有个比赛报名费好低但是奖金爆多哈哈哈。”

menu上的选择也不少，无论是手冲还是特调，经常都会更新，特调呢一般是按照季度焕新，也会有些短时供应的应季款，手冲一般会看豆子的烘焙，或是最近市面上有什么不错的豆子，小贝他们都会买来烘烘看适不适合作为新选择推出。

〔 山谷回响 〕

▌Kenny：“如果要先推荐一款，我会选择这杯slap back。”

▌Kenny：“比较好玩的点，是它组合完会呈现出类似山竹、香蕉类水果的香气存在。”

用两款热带水果，红心芭乐+哈密瓜做的澄清液，再加上多香果+青柠皮+生姜等制成的糖浆，低温慢煮出来的糖浆整体有股辛香料的味道，但在整杯特调里感受就没那么明显。Kenny选择配上了一支红酒日晒的浓缩作为基底，里头自带的轻微百香果等莓果味儿，组合上青柠汁的微酸和糖浆的复杂风味，口感层次丰富，入口是淡淡的姜味儿，随即便涌上了清新的水果味儿，很是清爽。

〔 草莓软糖2.0 〕

▌Kenny：“这杯就是经典款了，熟客很爱这杯，是2.0版本。”

▌Kenny：“之前的冷萃部分，现在改成用浓缩了。”

个人觉得，比起1.0版本的草莓软糖，现在这杯会更加浓郁，整体的果味更加饱满凝缩。因着用了草莓汁、苹果汁和白色系的玉兰花糖浆一起做了澄清液，以前的冷萃部分现在也换成了水洗的埃塞浓缩，再用搅拌机的形式把液体形态做了点改变，注入了比较大量的空气，整体口感上会有比较强烈的变化。入口是绵密的泡泡和柠檬汁的微酸，而后是苹果和草莓的酸甜富有冲击力的绽开于舌尖，温度下降后，收尾有着淡淡白色花香。

〔 丛林之息 〕

▌Kenny：“记得大口喝哦，不会很厚重的。”

▌Kenny：“用氮气让整体变得更轻盈一点，也更有趣。”

一款以荔枝和水蜜桃为核心的特调，上下层的口感区别比较大，喝起来也更有趣味。顶部奶泡是水蜜桃酸甜和晨光酸奶的融合，在氮气的加入下，变得十分轻盈，大口喝也没有厚重感，跟奶盖不同。下层荔枝与青提的风味相当突出，随着冰块的渐渐融化，乌龙茶的茶香味更是跃然于舌尖，隐约和产品名十分恰合。

〔 手冲：埃塞·班莎 〕

▌小贝：“有个很神奇的，用不同颜色的杯子去喝，会有不同的甜度的！白色的就会甜很多，所以比赛啊大家用的也都是白色，但为什么会甜还真的没搞明白呢！”

▌小贝：“我们磨的豆子都会相对来说粗一些，一般分三段式注水。”

▌小贝：“如果你喜欢更浓郁的，就是做一个细粉快冲。如果喜欢一些清爽、干净度明亮的，其实这样子冲还蛮好喝。”

刚热冲出来，一股浓郁的香气便扑面而来，奶油香气香香滑滑，有种甜蜜而绵长的满足感。紧随其后，是如同水蜜桃般的风味，清新又香甜。没多久，树莓的淡淡酸质开始在口中绽放，随着温度的逐渐下降，它的酸质会越发清晰，而绿茶的尾韵也不甘示弱在口中悄然落下，层层叠叠的风味递增，整杯咖啡喝起来浓郁饱满，酸甜平衡。

〔 甜品蛋糕 〕

▌小贝：“我是日本辻製菓毕业的，读书时候就是专门学做糕点的呀。”

▌小贝：“之前做过很有诚意的蛋糕，不过受众可能都没这么广。”

店里每天都会有蛋糕和可露丽，种类或者口味会有变化，每天会有好几款，不固定，就像抽盲盒一样。之前还经常刷到有评论说，“野犬的可露丽是深圳最好吃的”，到店那天确实看到不少人都点了可露丽或者预订了可露丽礼盒直接带走。 「焦糖红茶漩涡戚风」，漩涡组装得层次分明，焦糖味很浓郁，茶味淡淡的，撒的碧根果碎完全是点睛之笔。

〔 浮光落日 〕

▌Kenny：“这杯的流程和刚刚特调其实差不多，也会用火枪烧一下干菠萝片。”

山茶花金酒的基底，搭配上红心番石榴&哈密瓜澄清液，和「山谷回响」喝起来又很不一样了。梅子酒与新鲜青柠的融入，带来了果味儿黄昏和柠檬黄月亮的现实体。入口的瞬间，好像看到在路灯下手挽手的影子，夜晚入梦时都能闻到甜甜的山茶花香。

〔 非常规可可〕

▌Kenny：“没有用传统的可可粉，因为口感上可能会差一点，碰到液体的时候可可粉就会变坨。”

这杯其实是酒精与咖啡的碰撞，是一款咖啡烈酒，也算是爱尔兰咖啡的变体。酒底用到的是炭烤乌龙茶威士忌，甜的部分用莓果混合液来搭配，顶层是打发好的鲜奶油。Kenny还在奶油顶上做了个刨花在表面，采用的是坦桑尼亚的精品可可，而不是传统的可可粉。喝起来不仅口感增加了层次，连同香气都会更盛一些。

▌小贝：“现在很多都是回头客，他们都会过来买豆子回家冲呢。”

▌Kenny：“有些附近的居民经常来，甚至连着来好几天，就和朋友一样了，他们一在吧台坐下就知道要喝什么了。”

店里处处可见狗狗的海报和标识，我便顺口问了一嘴为什么叫野犬，小贝老师说“是Kenny取的名字，其实是代表自由，有些精神孤独的人可能就像一只流浪的小狗，那这里就可以给我们这些精神孤独的人聚在一起，有交流也好，没有也没关系，起码是一个自己待着舒服的地方。”

▌小贝：“即使有点后悔开了这么大的店面，但这个吧台我还是很喜欢，如果后面换店面的话还是会弄超级长的吧台，吧台可以让人更好的交流。”

▌小贝：“当然有不爱交流的客人，我们也会根据需求来跟进，他们也会坐在相对他们自己更舒服的地方享受i人的独处时刻。”

▌Kenny：“很多客人大晚上也会来喝咖啡，所以我们到打烊都有供应咖啡的，平日到晚上十二点，周五六的话就到凌晨2点。”

店内的超长吧台实在是惹人注目，我想让客人好好坐下来听听咖啡或是生活上的小故事，抬头就能触到“人情味”的生活气息，大概就是野犬想要的自由舒服吧。

“有吃过野犬可露丽的小伙伴吗？”

野犬咖啡

woofwoof

tips

1.宠物友好，可以带宠物一起来玩

2.晚上直到打烊都有咖啡供应，欢迎晚上探店

3.停车方便，可以开车前来