这菜不含草酸，铁是菠菜11倍，钙是菠菜3倍，5种做法错过等一年！

时光如梭，在平淡的日子里，迎来了百花盛开的季节，这个季节不但是百花争艳，就连榆树上也冒出了新鲜的榆钱。嫩绿肥美的榆钱摇曳在枝头，一嘟噜一嘟噜在和煦的微风中轻轻摇动，散发出诱人的清香，这个季节正是吃榆钱的季节。

在所有的野菜中，榆钱的鲜嫩和清香是佼佼者，它比荠菜好吃比白蒿营养，当然更是备受孩子们的喜欢。榆钱是榆树的种子它外形圆薄像古代的钱币而得名“榆钱”。“榆钱”与“余钱”谐音，民间就有了吃了榆钱有“余钱”的说法。每年榆钱能吃的时候也就十几天，过了季节就没了。现在又到了吃榆钱的日子，今天在这里和大家分享榆钱的5种吃法，清香美味，能当菜也能当饭。

榆钱在制作美味佳肴之前，要把榆钱的蒂飞去掉，然后清洗干净，这时一个很费时间的活，如果嫌麻烦，洗净即可。榆钱是所有蔬菜中唯一不含草酸的蔬菜，铁是菠菜的11倍，钙是菠菜的3倍，非常容易吸收，在这个季节别错过吃榆钱。

一：蒸榆钱

【蒸榆钱的做法】食材：榆钱适量，玉米粉少许，盐少许，花生油少许。蘸料：蒜泥，醋，生抽，盐，香油。

1，榆钱去掉杂质，清洗干净捞出，不用控水，加入适量的玉米粉，盐，少许花生油用手拌匀。

2，锅里烧开水，把笼屉放上，大火蒸10分钟，榆钱熟透即可出锅，用大蒜加盐砸成蒜泥，加入生抽，醋，香油拌匀蘸食即成。

二：榆钱玉米饼

【榆钱玉米饼在做法】食材：榆钱适量，玉米面适量，白面适量，盐少许，花生油少许。

1，榆钱采摘回家，把底部的蒂去掉，清洗去杂质放入盆中，先放入少许花生油拌匀，然后加入玉米面和面粉、盐充分拌匀。

2，搅拌好的面团，分成小份，用手拍成小饼，放入电饼铛中，烙2分钟，加入适量的清水继续烙制底部金黄，出锅即成。

三：榆钱炒鸡蛋

【榆钱炒鸡蛋的做法】食材：榆钱适量，鸡蛋4个，盐少许，葱末少许，花生油适量。

1，采摘以后要仔细的拣去榆钱的杂质，去掉榆钱的蒂，清洗干净，把榆钱中放入葱末，放入适量的盐，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2，锅里加入花生油烧热，倒入搅拌好的榆钱鸡蛋液，煸炒均匀，加入少许清水翻炒均匀，鸡蛋液充分的熟透了，这样就可以出锅装盘。

四：榆钱小米粥

【榆钱小米粥的做法】食材：小米适量，榆钱少许。

1，榆钱去掉底部的蒂，清洗干净，小米一勺，放入大碗中加入清水，用手清洗干净放入砂锅中。

2，大火烧开，改成小火慢慢熬煮5分钟，小米粥浓稠，然后放入洗净的榆钱，煮开直接关火，上桌即成。

五：榆钱鸡蛋软饼

【榆钱鸡蛋软饼的做法】食材：榆钱少许，面粉适量，鸡蛋1个，盐少许，葱末少许，花生油少许。

1，把清洗好的榆钱放入盆中，加入适量的，面粉、鸡蛋、再加入少许盐调味，加入小葱末用筷子充分的拌匀。

2，电饼铛中加入少许花生油，把榆钱和面粉的混合液，直接用勺子舀到电饼铛中，盖上盖子烙大约2分钟，熟透出锅切块上桌。

峰儿话语：

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