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北京日报客户端 | 记者 张雪
位于海淀增光路的九花山烤鸭店经营30年了，近日却传出即将闭店的消息。12月26日晚，记者来到这家烤鸭店门前，首先映入眼帘的是门前的一块告示牌：自2023年12月28日起本店暂停营业，有预存卡的顾客朋友请您尽快来办理退卡手续。不少老顾客纷纷称赞店家这样的做法“仁义”，都赶在闭店前来吃最后一顿烤鸭算是告别。
记者看到，烤鸭店门前顾客络绎不绝，不少人驻足良久，特意拍下照片留念。走进店内，九花山烤鸭店的创始人、董事长王秋生先生坐在椅子上，和每一位来就餐的顾客像老朋友一样打着招呼，不少顾客主动要求跟他合影留念。提及闭店原因，65岁的王秋生坦言：“年纪大了，精力有限，干了30多年了，我也该歇歇了。”
在北京烤鸭界，王秋生先生是里程碑式的人物，他曾是王府井全聚德烤鸭店的副总经理，18岁便入行学习烤鸭手艺，1993年创立了自己的烤鸭店，起名为九花山烤鸭店，后来搬到增光路上，一直经营到现在。
王秋生擦拭店内荣誉奖牌
老顾客告诉记者，这家烤鸭店烤出来的鸭子皮脆肉鲜，油香满口，鲜嫩多汁，片鸭子的手法、荷叶饼上桌的方式都独树一帜。为保证烤鸭质量，九花山烤鸭每天限量300只，且不出售外卖烤鸭。这些年，王秋生和不少食客都处成了朋友。“这家店就像我自己亲手养大的孩子一样，我也很舍不得啊。”王秋生慢慢走过店里每一个角落，轻轻擦拭曾获得的荣誉奖牌，感慨地说。
后厨师傅站好最后一班岗
从今年12月初起，九花山烤鸭店就开始了暂停营业的准备，主动为每一位预存卡的顾客办理退卡。得知消息后，很多食客十分不舍，会叫上家人朋友一起来吃“最后一餐”，这两天店里每到饭点便是座无虚席，单间也都预定一空。
暂停营业通知
“开了几十年的老店呀，真不舍得。”市民宋先生专程带着一家三口来就餐。他说，九花山烤鸭的香气很难忘，并且这家店陪伴他从小到大，就像自己的老朋友一样。“有一年赶上我父母结婚纪念日，是我第一次来这里吃饭，场景到现在还历历在目。”
年近80岁的王老爷子一家五口也来店里就餐，他家三代人都是九花山的忠实顾客。“平时家里聚餐，首选九花山，孩子从小就在这里吃。孙儿留学回国之后，第一时间也是想来这里，这里承载着我们满满的回忆啊。”
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