咖啡师和理容师如何一起开店

近10年，在北京复合型的消费体验空间越来越多，有可以买菜的服装店，可以看电影的火锅店，可以看书的餐吧，甚至可以看展的商场……这些跨界合作与创新，为消费者提供了更加丰富和多样化的选择。

于是，越来越多的主理人加入到复合型业态的大潮中。这其中，就包括小岛和顺子一起在钱粮胡同17号创立的的 G'DAY COFFEE & BARBER。他们不光做到了男士理发、修容与咖啡业态兼容，还创造了一种独特的“社区”文化：来过的人，都会没事过来坐坐。

夜幕降临，北京绝大多数的咖啡馆快接近闭店时间了。但是在G'DAY，主理人小岛和顺子把几张咖啡桌拼在一起，又从吧台里掏出了一张球网和几个球拍，一张临时的乒乓球案就搭出来了。

G'DAY楼上公寓的居民，有不少是店里的老顾客，也都知道这个时间可以来店里打乒乓球。两个人只是觉得这样很好玩，偶尔会有做理容的客人在。

咖啡+理容 一拍即合

小岛和顺子多年前因朋友介绍而相识，一个是男士理容圈资深的barber，一个是咖啡品牌出来的精品咖啡师，在彼此眼里，各自擅长的业务水平都没得说。原本想各自开店的两个人，在一起选址的过程中，走街串巷，考察了北京各种咖啡店、理容店之后，突然就蹦出了一个念头：何不一起开一个店，既能喝咖啡，又能做理容？

像G'DAY COFFEE & BARBER这种将咖啡文化与理容艺术相结合的经营模式，将两种截然不同的生活方式共存在一个空间内，在北京还没有类似且足够成熟的店铺，十分新颖也很有趣。

两个人的分工，业务上独立，但经营上“纠缠不清”。小岛负责理容，顺子负责咖啡，但有的客人做完了理容之后，还会稍微坐坐聊聊天，这个时候，客人就从理容区移步到了咖啡区，聊天对象也从小岛变成了顺子。

在小岛眼里，顺子作为合伙人，绝对是一个社交“悍匪”，什么星座的i人e人来了，都能跟他聊到一起。所以商务都由顺子接洽，“我做老板就好，老板都得板着脸。”小岛笑着说。

不管多冷的天儿，门口总是有人晒太阳、喝咖啡、聊天

于是，不管是因为喝咖啡而来的，还是因为做理容而来的，所有人在这里产生了社交交集，大家把这当成了一个社区，这里的人也聚集得越来越多。

半路出家 玩出了一家店

小岛的大学时光是在澳洲一座美丽的城市——布里斯班度过的，所学的专业和理容毫不相干，也从没想过自己有一天会变成一个专业的理容师。2013年回国后，小岛和很多毕业的年轻人一样，开启了写字楼上班的时光。一身西装革履，用小岛自己的话说，“斯文败类”。

习惯了自由身的他，终于在第三年选择了辞职。也是偶然的机会，小岛接触了“理容”。在2015、2016年，国内的理容行业还是一个新鲜事物。理发店多的是，要说修脸理容，还是只有传统的老师傅做的事情，欧美式的几乎没有。

小岛从一个理容顾客，变成了对理容感兴趣的初学者，培训、实习，直到成为一个专业的理容从业行家。多年下来，小岛累积了很多固定的客群，各个国家的都有。至今仍有很多老客人，会跟随小岛的步伐，他在哪儿开店，他们就到哪儿理容。

所有的装修，家具，摆件，都是小岛和顺子两个人事无巨细亲力亲为设计、打造和采买的。两个人甚至把自己珍藏的“好玩意儿”摆到店里。

一道残垣墙，立在理容和咖啡区域之间，似隔非隔，这也是两个人精心设计的。“我们间隔的是物理上的分区，但顾客在这里的视觉感受、整体的磁场氛围都是流通的。”

Christopher Esqueda 摄

一家可以做N件事的店

咖啡主理人顺子，除了深耕精品咖啡，还喜欢钻研在“咖啡+”领域的研发。除了喝咖啡，店里会不定期上新面包和甜品，甚至有现制的迷你披萨，限量供应，从不提前预告，吃上全靠“缘分”和“运气”。还会偶尔搞一波社群团购，从咖啡机到咖啡豆再到咖啡器具，都是市面上小众的品牌或者款式。

左：小幽灵联名款咖啡

右：店内隐藏菜单“悍匪柠檬豆”

除了傍晚可以打乒乓球，店里还配备了游戏机，没客人的时候，理容专用椅就变成了游戏卡座。他们是伍德吃托克市集的常驻摊位，主办方甚至把团建都选在G'DAY。还有很多户外社群团体，把这里作为集散地，吃喝玩乐，广交好友。楼上的公寓里，有很多外籍居民，有留学生也有务工的白领，几乎每一个进来的老外，顺子和小岛都能说出他们的名字、职业甚至来北京多久。

这里同时也是宠物友好的倡导者，对面就是宠物医院，形成了很好的呼应。猫猫狗狗随意出入，十分chill自在。

店里的宠物“熟客” 辣福（左）滚滚（右）

钟情胡同的主理人

决定G'DAY落位这里的时候，小岛和顺子是看中了【钱粮胡同】这个特殊的地段。老城区的胡同深处，紧邻隆福寺和东四大街，从店里就能看到隆福寺新落成的楼宇。

小岛说，北京是一个特殊的城市，它独特的文化属性决定了这里能在很短的时间就包容进来很多看起来和这里毫不相干的业态，只有强大的文化属性，才能做到这一点。因此你能在胡同里，找到很多新奇的店，看到很多好玩的事物，结识有趣的人。

选址在胡同，他们没想到，外籍顾客比例愈发增多。加上他们对理容的接受度更高，传播度在老外圈儿逐渐扩散了出去。北汽男篮主教练老乔（Giulio Griccioli）也是小岛的座上宾。

小岛朋友圈里的Foreign friends

咖啡客群和理容客群怎么互相转化呢？看起来毫不相干的生活方式，消费人群也完全不同，在G'DAY却形成了一个奇妙的“化学反应”，除了做理容的男顾客喝一杯咖啡、喝咖啡的男顾客顺便做一次理容之外，爱喝咖啡的女性顾客，在看到有这样一个复合型业态后，不仅会向周围男性好友安利，甚至会带着男朋友和家里的男性长辈带到店里进行再次消费。

当然，对于小岛和顺子而言，回头客的产生，根基是因好的服务和品质，这一块他们从不轻视。今年，小岛有两个心愿。一个是希望将G'DAY的业态延长，做一些适合深夜的业态；一个是希望开一家新店，甚至可以考虑开到澳洲去。他说那里的留学生和华人，同样也需要一家能兼容咖啡和理容的店。

最后，揭开一个笔者一直好奇的问题：为什么叫G'DAY？

小岛：“澳洲人应该更熟悉这个词，它其实是澳洲本地人打招呼的一个俚语。G'DAY，就是Good day的缩写。‘日安’，祝你一日安好的意思，和老北京打招呼的‘吃了么~您内~’有异曲同工之妙。”

澳大利亚旅游局的动画微电影名字就叫《G'day》

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作者&编辑：琳大

图：双鱼笙笙，G'DAY的朋友们

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