甘肃省品酒师职业技能等级培训认定在皇台酒业圆满举办

11 月 23 日至25 日，由甘肃省酿酒工业协会主办，甘肃皇台酒业股份有限公司承办的二、三、四级品酒师职业技能培训和认定工作在皇台酒业圆满举办。甘肃省酿酒工业协会副理事长杨正平担任本次职业技能等级认定考评组组长，考评组成员由甘肃省酿酒工业协会秘书长金红和甘肃省酿酒工业协会专家及高级考评员阎玮担任，一级品酒师兼甘肃省酿酒工业协会注册督导员张建、郑维斌、李守丽担任本次认定全过程的督导工作。本期参与培训认定的品酒师共计80多人，培训分为理论培训和实操培训，培训结束后进行了理论考试、实操考试和综合评审。

此次培训认定旨在进一步增强技术人才的综合素质，提高酒类行业从业人员的专业技能和品酒水平，提高白酒品评技能，培养精技能、懂工艺、会品评的品酒师，助力公司高效发展，促进陇酒产业质量技术人才梯队建设，提高质量技术创新水平，为甘肃省酒类行业的发展注入新的活力。

皇台酒业副总经理、总工程师陈兵讲授白酒品评理论

23日上午，国家白酒评委，教授级高级工程师，皇台酒业副总经理、总工程师陈兵从白酒的定义、白酒的风格、白酒的香型，白酒的品评以及皇台窖底原浆酒的优势、“单窖循环法”的酿造工艺等方面，对大家进行了深入浅出、旁征博引的生动讲解。 “单窖循环法”工艺属皇台独创的酿酒生产工艺新技术，其工艺采用单粮型与五粮型分开发酵，“取窖底酒醅、经超长发酵、历缓火细蒸、成窖底原浆。小窖分型发酵更加充分地融合了单粮醇香与五粮芬芳精华，使酒体具有口感柔顺，甘美柔和、香味协调的风格特征。大家通过理论知识的学习，深入了解了白酒品评的发展历史渊源、品评的生理学原理、品评的方法与技巧以及品评的注意方法等，充分感受了白酒的独特魅力以及白酒历史文化的博大精深。

理论授课

23日—24日，进行了一天半的品评实操培训。培训有声有色，井然有序。实操培训分别从味觉、有机酸、酯类、酒度差、十二香型鉴别、糟层酒训练、年份酒鉴别、浓香型白酒的质量差、重现性、再现性等方面，进行了扎实的培训。培训现场，大家听得认真，记得仔细，充分结合积累的理论知识，调动视觉、嗅觉、味觉等，从而进行分析、推理、判断，通过一轮又一轮不同要求的实操训练，大家都感觉受益匪浅。

实操培训现场

25日，进行了二、三、四级品酒师职业技能等级认定考试，考试分为理论考试、实操考试和综合考评三个环节。考核过程中，甘肃省人社厅委派省考评中心李波老师通过网络视频进行了现场巡视督查，肯定了考核认定的科学性、严谨性和规范性。

二、三级品酒师职业技能等级认定理论考试现场

四级品酒师职业技能等级认定实操考试现场

参与培训的品酒师纷纷表示，本次培训课程将理论与实践有效的结合在一起，内容丰富，形式多样，收获颇丰，对专业素养的提升，以及今后业务的开拓都有非常大的帮助，大家也都会以此为契机，不断学习，提高自身素质，增强自身技能，打造人才梯队，助推企业发展，为公司的长远发展提供强有力的人才保障，为振兴陇酒贡献皇台力量。

在今后的发展中，皇台酒业将继续加强与甘肃省酿酒工业协会的紧密合作，积极参与协会组织的各项活动，齐心协力，通力合作，为推动陇酒行业的高质量发展做出新的更大贡献。