寻访家乡味！大年初二香港游客组团觅食顺德“毋米粥”

2月11日大年初二，新春气氛正浓，佛山顺德区的太艮堡毋米粥·粥底火锅店刚到午市时间已经食客满座，店里迎来了一支16人的香港旅行团。这个春节，他们专程来到顺德寻访“非遗”美食，边游边吃，感受独特的岭南“年味”和“烟火气”。

始创于佛山顺德的毋米粥是顺德人进行改革创新的产物，在粥品的基础上与清水火锅的做法结合起来，成为顺德人的独创，经历百年传承，粥水技艺被列入了“顺德非物质文化遗产”。“顺德是鱼米之乡，这次想试一下在香港吃不到的这些地道菜式，我对毋米粥早有耳闻，一直很想试试。”香港游客马恩国说道。

香港游客向店家询问菜式。

“这个毋米粥是粥底吗？里面是不是有米粒？”马恩国仔细地研究起了菜谱，好奇地问起店家。“所谓有米不见米，只取米精华。”店家介绍道，顺德的火锅与其他地方有所不同，毋米粥是找不到一粒米的粥底火锅，在食材下锅前，店家推荐游客们先盛半碗清粥水，不用勺子，直接用碗喝，可以更好地品尝出滋味，“粥水的口感很绵稠，吃不到米粒，但满满都是米的香气。”香港游客梁满森不禁感叹。

热气腾腾的粥底火锅。

毋米粥的配菜丰富多样。

一吃鲜、二吃荤、三吃菜、四吃粥。粥底火锅十分讲究食材的加入次序，以海鲜贝类奠定火锅底味，鱼、肉类和蔬菜依次登场，让美味层层铺陈。香港小朋友梁珮熙在品尝了一块手打墨鱼滑后，忍不住连连称赞：“鱼滑很弹牙，吃了还想吃，我很喜欢跟爸爸妈妈来顺德玩，这里的美食很吸引我。”

除了米香浓郁的粥水火锅，还有顺德特色的伦教糕，让香港的谭阿姨回忆起了小时候的味道，她告诉记者，以前香港也有小贩在街边把伦教糕装成一屉一屉地叫卖，现在比较少见了，这次来到顺德品尝到正宗的伦教糕，感觉自己寻回了童年记忆中的那抹甜。

香港游客品尝顺德美食。

香港游客举杯贺新春。

据了解，团内有超过一半的游客是祖籍佛山顺德的乡亲，对他们而言，这次的新年旅行也是一次“寻根之旅”。吕秀琼从小在香港长大，爸妈都是顺德人，“以前每年我都会跟着妈妈回顺德走亲戚，虽然老人家已经不在了，但还是会经常和顺德的亲人们联络感情，这次也特意带上儿孙们一起回到故乡，以旅游的方式过年，有不一样的心情。”

旅行团的组织者梁辉鸿表示，今年在网络上看到了佛山的文旅宣传很吸引人，所以决定过年一定要来佛山看看，体验不一样的本土文化，接下来的行程，旅行团还将游览清晖园，了解顺德的历史文化，到年轻人喜欢的欢乐海岸城体验城市乐趣，在逢简水乡感受乡村的新变化。

佛山的新春请帖已向海内外游客热情发出，请您也来佛山过大年！

文、图/佛山市新闻传媒中心记者李馨

视频/佛山市新闻传媒中心记者张伟科