天气凉爽，早餐迷上了吃它，不放面粉不加糖，5分钟出锅特省事！

导语：天气凉爽，早餐迷上了吃它，不放面粉不加糖，5分钟出锅特省事！

说起山药，秋天里它可是最受欢迎的一道食材了。山药有健脾养胃的功效，不论是炖汤，还是清炒，软软糯糯的，特别受欢迎，尤其到了天气寒冷的时候，一碗山药排骨汤，暖心又暖胃。
秋意盎然的凉爽季节，我最喜欢用山药给家人做各种小点心了，周末的时候待在厨房慢慢构思，制作，时间在指缝里慢慢流逝，上班日的早餐也就出锅了，这款Q弹的山药饼，既可以当早餐，晚自习归来的娃热热也可以当宵夜，营养又省事。

煎饼，很多人喜欢用面粉和糯米粉，但我却对木薯淀粉情有独钟，木薯淀粉里面含有较多的膳食纤维，适当吃点，能够加速胃肠蠕动，也可以改善大便干结的症状，跟同样膳食纤维多多的山药搭配做成的这款小饼，特别适合干燥的秋天食用。

【Q弹山药饼】
木薯淀粉100克
糊糊食材：小米180克 山药300克 水70克 红枣适量（可不加，直接用白糖调味也行）
做法：
小米，木薯淀粉，山药准备好。用木薯淀粉做山药饼，口感柔软中带着微微的Q弹，味道特别赞，如果没有木薯淀粉可以用糯米粉代替，口感稍有区别。
喜欢在家做美食的朋友，木薯淀粉是必备的，它的使用场景非常多，各种甜品里都适合，做芋圆做煎饼，加点木薯淀粉口感格外好。
小米比较硬，要提前浸泡一个晚上。
山药去皮，洗干净，切成段，山药削皮的时候别碰到水，直接削，最后再清洗，干的山药削皮因为汁水没有碰到手，所以手不会痒哦。
山药去皮切断，跟泡好的小米一起放入破壁机中，加入70克水。

用磨粉档，打成细腻的山药小米糊糊（稍微多打几分钟，山药糊糊约细腻蓬松，做出来的饼口感更好）
打好的山药小米泥，取180克倒入大盆中。倒入110克面粉，跟山药小米泥混合。

先用筷子拌成絮状，再直接用手揉成面团即可。
红枣哦洗干净，用剪刀剪成条，去核后再稍微切碎。
红枣碎加入木薯粉团中。

揉匀，揪一个个小面剂子搓圆，然后稍微压扁成饼状。
电饼铛里加入油，烧热后，将饼百摆入锅中。
一边煎，一边将表面也刷油锁住水分，盖上盖子，煎至两面都微微焦黄即可出锅。

小贴士：
红枣碎洒落在面团的各个角落里，淡淡的甜味刚好，所以不用再加糖了也非常好吃。
用木薯淀粉搭配山药做饼，口感粉糯Q弹，比糯米粉做的味道更丰富，当然，如果没有木薯淀粉的话，您也可以用红薯粉或者糯米粉代替。