辞职之后，才知道番茄有200种味道

年轻人开始重新向往田野。

日出而作，日落而息，种瓜得瓜，种豆得豆。不用关心绩效周报和末位淘汰，只在乎时节、天气、种子、收成，年轻人对田野的想象，是小森林、李子柒、桃花源。

Carey的社交平台写着“2022弃艺从农”，到现在他的农场生活已经展开了一年有余。

起初这是一个冲动念头：那个无法出门的春天，他在家里种出了一颗番茄，一家人围着小小的果实感叹“过去的番茄味”，唤起了对食物最朴素的期待。

之后，故事搬到了上海郊区，主角是番茄。全世界上万种番茄里，Carey挑选了200种种植，也因此尝到了200种不同的番茄味，“它经过漫长的旅程留下了这么多的品种，大多数人却只能吃到最平庸的味道。”

在伊朗导演阿巴斯的电影《樱桃的滋味》里，主人公因为树上掉落的樱桃动摇了自杀的决心。而因为番茄的滋味，Carey选择留在田野。如果把种地比作一个大型游戏，他才刚刚完成新手教程，但身在土地上，眼里就只有自然与生命的力量。

以下是Carey的讲述。

种地，一场华丽的冒险

不知道你们有没有一个感觉，我们吃的番茄，越来越没有番茄味了，不是小时候吃到的那种自然、浓郁的味道。

2022年春天，我被困在上海的家里，没办法出去工作，物资又很短缺，就干脆自己种。

邻居大爷说番茄是最难种的作物，反而让我跃跃欲试。果然种到一半，番茄苗就长歪了，但就在大爷摇头说“这番茄不行了”的时候，它又奇迹般地长回来了，还长得特别好。

等了4个月，第一颗果实成熟了，我们一家人围着这颗番茄看了半天，把它摘下来，一人一块地分着吃了。它的香气特别浓郁，口感沙软，酸甜味正好，和市场里买来的完全不同，我甚至感觉比记忆里的还要好吃。

育苗盆里，番茄种子的萌芽

这让我对“种番茄”突然有了特别大的兴趣和信心，想着如果承包一片田，有人来了，我就能让他们尝尝真正的番茄是什么味的。

我是在城市里长大的，对种地毫无概念，但也因此有着一种特殊的向往，想象中的那种生活像诗里写的一样，“采菊东篱下，悠然见南山”。碰巧那时候有个朋友在上海郊区拿了一块地做露营，我就抱着试试看的想法，和几个同学在那旁边做了农场。

那块地不大，一共5亩，3000多平米，一年的租金一共6000元，算是上海周边的正常价格。但我没想到，这块地正是我们“折腾”的开始。

Carey的地

刚租下时，土壤板结严重，长满杂草

番茄算比较娇贵的农作物，对光照、湿度都有严格要求，但我们租的土地地势太低、容易内涝，旁边还是做林业的，遮挡了阳光……如此种种，每踩一个坑，我就后悔一次。

不过这些都是后话了，最早，这块土地带给我们的崩溃是，它完全不能种植。

在我们承包之前，这块地已经荒废了有些年头，土壤板结严重到所有设备开进去都没用，第一个月的时间全用来除草了。

等割完了草，再用翻耕机松土，把草根都翻出来，然后堆上有机肥、羊粪来让土壤变得松软。我们光是改土就改了大半年，做农业真不能用天来计算时间。

开荒

农场大棚

除草

我们的农场太小了，租农机不划算，所以耕作设备都是新买的。我发现农机网购这一块的路子挺野，可以说是“法外之地”。

一开始我在网上买了一个微耕机，照片里标注的是“五羊本田”，一个中外合资品牌，收到后却根本不是，最糟糕的是用了3个月就坏了，我想要售后，卖家却消失了。

用微耕机翻地

类似的情况还遇到过很多次，最终我们决定放弃网购，转而去问周边的农场和村民，找到附近线下售卖的地方，起码售后能有保障。

在种地这方面，一切先进技术和理论知识都要让位于实践经验。遇到问题时，我查过书，也问过农科院的朋友，但真想快点解决，不如拉个种过地的村民来靠谱。

从今天起，做一个农民

农民是靠天吃饭的，这是一句常识，但在种地之前，我从没想过这句常识背后意味着什么。

去年夏天，台风过境上海，雨水把整个棚都淹了，积水直接没到脚腕，作物也淹死大半，我们一到农场都懵了，才知道排水和观测天气的重要性，排水泵也是那次才装上的。

好笑的是，认真关心天气后，我还被天气预报骗了好几次，结果发现周围农场上种地的村民都不看天气预报。他们抬头看看云、吹吹风，就能预见雨会不会落下。

农场上的一棵树

农场没有忙季和淡季的概念，从开始种植到现在，这一年半我没有一天是停下来的，特别忙的时候，我们就到旁边的村里去请有过农活经验的阿姨帮忙。

45天的小苗

定植番茄苗

也有一些人在中途想要加入我们，他们带着田园生活的滤镜过来，体验完种地的辛苦，又把滤镜打碎离开。奇怪的是，我从来没有想过放弃。

或许是因为我的目标很短，只想着把种子种下去，把它养大，看它收成。也或许是因为我很冲动，就像我突然决定要来种地一样，也许有一天，我突然就觉得这件事没有意义了。

不管怎么样，我现在还在坚持，毕竟能吃到自己亲手种的菜，是幸运的。

Carey种的番茄和南瓜

在菜这一块，我们算是能自给自足了。我在网上结识了一群菜友，给他们寄过去不要的番茄侧枝，他们也寄回辣椒的苗，现在长得挺好。

我甚至养了鸡，理由很简单，村子里家家户户都养鸡，我感觉这是做农民的标配。自家鸡下的蛋和自己种的菜好像是一个道理，都更有味。

Carey养的鸡

新鲜的鸡蛋

有一次，一个奶奶看中了我们的瓜，说是来农场好几次都和我们错过了，天天盼着瓜熟。不想奶奶跑空，就挑了两个“优秀小学生毕业生”，奶奶像抱孩子一样抱着西瓜开心得很。没过多久，她竟然挖了一袋红薯回来，还叮嘱我们放几天再吃更甜。

以物换物的奶奶

在周围的村民的身上，我看到了一种回归田园的朴实和自在。村里的阿姨每天收拾菜地、洗衣做饭，大爷在草地上放羊，一天也就这样过去了。

但等到收成之后，进入销售环节，又开始了另一种难。

种番茄的时候，你可以把自己想像成一位父亲，严格，也无微不至：

剪掉哪一根侧枝，才能不挡住番茄花的光照；杜绝农药，就要使用高密度防虫网来隔离虫害；此外还要立体种植、人工授粉，人工除草......每一步，都需要“精耕细作”。

秧子挂果之后，我们还会给每一棵秧子都填写日签，计算最适合采摘的日期。

每一颗果实都有“生日”

但周边的农场还是传统的销售模式，由分销商统一收购，再出售到超市、菜场全年收购价通常在0.5元-2元/斤浮动，远远不足以覆盖我们的投入成本。

但转向线上售卖，又对果子的外形、运输条件都有比较严格的要求，所以目前我们能够出售的产量并不高。

不过，种地的总体成本比我想象得要少。相比之下，更贵的是时间。

刚开始的时候，我觉得做农业也不耽误我们搞艺术，一手拿着锄头，一手拿着相机，甚至我的种植行为就像一个大型的新媒体装置艺术。

但后面，时间变得越来越少，除了种地，就是吃饭、睡觉。每一天，都要面临和解决新的问题，我几乎把所有的时间都投入到了这片土地上。

儿时的番茄味

以前我也不知道，原来全世界有一万多个番茄的品种。第一年我挑选了200多个品种种植，筛选出20个能忍受上海气候的，就像做实验一样，很好玩。

我为了种地特意搜过纪录片，却发现，这世界上有那么多的纪录片，关于农业和种植的却很少，特别是番茄。

唯一一部讲番茄种植的纪录片叫《番茄的胜利》，里面说这种小东西生长在世界上的各个角落，甚至是我们想象不到的沙漠。它经过漫长的旅程留下了这么多的品种，大多数人却只能吃到最平庸的味道。

番茄不一定都是红色的。有一种番茄叫“欧扎克日落”，粉紫色，特别美，表皮就像打了蜡一样光滑。

欧扎克日落

还有一种俄罗斯来的“条纹蘑菇”，从表皮到掰开的果肉，都是橙色和黄色的条纹渐变。

条纹蘑菇

也有黄色的番茄，比如“冰淇淋黄”，一个日本的品种，吃起来的口感像车厘子，是我种过最贵的番茄。

一般的番茄种子几十块钱就能买几千颗，平均下来一颗也就几分钱，但冰淇淋黄的种子一颗就要7块钱，因此每颗种子都格外珍贵。

冰淇淋黄

不同品种番茄的口感、口味也各不相同，熟度也有讲究。像草莓番茄，我喜欢七分熟的时候生吃，掰开的时候腔种还是绿色的，保留了极致的酸和甜，等到全熟的时候，酸度和汁水就都没了，这个番茄就没那么有意思了。

我种过最好吃的品种是70年代版本的桃太郎番茄。日本人在上个世纪就发现了“番茄没有番茄味”的问题，然后研发出了这个品种。

真正的桃太郎特别甜，带一点点酸味，我在超市里也见到过说自己是“桃太郎”的番茄，但吃起来和一般菜市场里的并没有区别。

桃太郎番茄

至于最接近“儿时味道”的番茄，我觉得是蒙古矮人番茄，酸甜味很淡，但口感沙软，番茄香气浓郁。

蒙古矮人番茄

除了番茄，我也种南瓜、西瓜和蜜瓜，但我对番茄始终有一种特殊的感情，可能因为它是我种植的开始，也可能是因为它特别难伺候。

番茄是喜温的作物，因此秋天的时候，我们会去附近的稻田里捡些秸秆给番茄取暖。对稻田的主人来说，收割结束，秸秆就失去了价值，但对番茄而言，这些正是自然的免费馈赠。

收集秸秆给番茄保暖

不依靠农药和催熟，一颗番茄从种子到果实的要经历150天左右。为了避开上海春天的梅雨和夏天的湿热，我们选择在12月-1月播种，也保证生长期处于一个温暖的季节，但前提是，它得熬过漫长、寒冷的冬天。

1月是上海最冷的时节，夜温最低可以达到-10℃，但番茄在12℃以下的气温就无法正常生长，4℃以下就会死掉，我们只能通过大棚和一些增温设备来维持番茄小苗的正常生长。

搭建南瓜爬架

很巧的是，我正好用上了以前学到的东西。在学校里，我读的是新媒体艺术专业，互动装置、数字技术都是必修课。因为不放心番茄棚里温度的稳定性，我用传感器和编程做了一个24小时的温度监控，只要超过临界点手机就会报警，我们就要快马加鞭地赶去农场。

这其实挺危险的。最冷的时候，西伯利亚的寒流南下，温度计显示农场室外已经到了-12℃，我们轮流守在农场烧炭取暖，有一次我就差点中毒了。

入夜后的番茄棚

关于那段时间，我很难想到美好的部分，只记得夜晚很冷，大棚外结着厚厚的一层霜。种地后的第一个除夕，我和朋友们都没有回家，在大棚里像露营一样地吃了年夜饭。

冬季的农田闲得发慌，四周都关了灯，黑漆漆的，只剩我们的棚子还亮着。

第一次收获的时候，橙色、黄色、绿色、红色、紫色的番茄堆叠在篓子里，就像彩虹一样治愈。有的圆润小巧，有的比手掌还大，有的粗粝，有的光滑，有的像胖版的辣椒，有的鼓鼓囊囊得像个南瓜。

我们对着这一大堆奇形怪状、品种不一的番茄，突然体会到了丰收的烦恼——“这要怎么解决呢？”

丰收的番茄

我们做番茄酱，也吃了各种番茄宴，生吃、糖拌、做菜，全试了一遍。自己种出来的番茄浓郁多汁，不需要加工业番茄酱提味，相反，还要兑水。

做番茄酱保存

自己种过之后，就知道种出“番茄味”并不难。市面上的番茄失去味道是因为品种和激素，是人为提高产量的结果。所以我种番茄，不想使用农药，也不想破坏生态，我想尽可能有机地、可持续地去种植。

Carey自己杂交试验的品种，因为是第一代还不稳定，给它取名为“月蚀”

以前我从事的拍摄工作看起来是创意生产，但大部分时候我都是被逼着生产，在甲方的要求里做出一个不是自己的、也不喜欢的东西。

种地充斥大量重复性的体力劳动，但我心里是放松的，我知道这个作物种出来是我自己的，它的成长、结果，都掌握在我的手里。种植考验人的耐心，常常跟作物对话让我平静了很多。

carey采摘番茄

刚刚过去的8月，棚里白天的温度超过了45℃，所以我们早晚摸黑去农场照顾作物，剩下的时间拿来补觉，黑白颠倒的作息，让我们收获了每一天都不一样的日出。

终于要到秋天了，这是农场最美的时候。秋天的天总是很高，一阵大风过后，空气和天空都会变得纯净。我站在这些作物的旁边，面朝田野，风吹日晒，眼前的景色，就像印象派的画一样美丽与广阔。

傍晚的番茄棚

人们都说“种瓜得瓜、种豆得豆”，但在我看来，种地的结果仍然充满不确定。农业需要科学与严谨，却也是最变幻莫测的，失落和成就感每天都有。

土地不会100%回报你，但我知道，经历会。