5月这菜使劲吃，叶酸是芹菜20倍，清脆鲜嫩，增强免疫力，少生病

春天，万物复苏，我们的餐桌上也应该充满生机与活力！在这个充满希望的季节，有一款蔬菜不仅味道鲜美，还能为我们的健康加分，那就是——芦笋！

芦笋，被誉为“抗癌新星”，富含丰富的微量元素和矿物质，能增强人体免疫力，帮助我们抵御各种疾病的侵袭。5月正是芦笋大量上市的季节，新鲜芦笋口感脆嫩，营养价值极高，是不可多得的美味佳肴。

在烹饪芦笋时，我们可以选择清炒、煮汤等多种方式，既保留了芦笋的营养成分，又让口感更加丰富。每一口芦笋，都是对健康的呵护，对味蕾的犒赏。下面分享给大家8种芦笋的家常做法，让我们一起多吃芦笋，享受美味的同时，也为身体注入满满的活力与能量！

一、芦笋菌菇炒鸡丝

食材：芦笋、鸡胸肉、蟹味菇、彩椒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉水、蚝油、盐、黑胡椒粉

做法：

1、鸡胸肉洗净后，切成细丝。放入碗中，加入生抽、盐、胡椒粉和淀粉水，搅拌均匀。加入一勺食用油，轻轻搅拌，使鸡肉表面形成一层油膜，这样可以锁住水分，让鸡肉更加嫩滑。腌制15分钟，让鸡肉充分入味。

2、蟹味菇去蒂洗净，芦笋去皮切段，彩椒切丝备用。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，先放入蟹味菇焯烫2分钟，然后捞出沥干水分。接着放入芦笋段，焯烫1分钟，同样捞出沥干水分。

3、热锅凉油，待油温六成热时（可以观察油面微微波动或放一根筷子进去，筷子周围有小气泡冒出），下鸡肉丝。用铲子快速滑散，防止粘连。炒至鸡肉丝变色，约七八成熟时，捞出备用。

4、锅中留底油，放入切好的蒜片，小火煸炒至微黄出香。加入焯烫好的芦笋和蟹味菇，大火快速翻炒至芦笋断生。然后沿着锅边喷入少许热水，让食材更加鲜嫩。

5、放入炒好的鸡肉丝和彩椒丝，翻炒均匀。接着加入适量蚝油和盐调味，研磨一些黑胡椒粉增香，快速翻炒均匀。当所有食材都翻炒均匀熟透，即可出锅装盘。

二、五花肉芦笋卷

食材：芦笋、五花肉、小番茄、食盐、黑胡椒碎、迷迭香

做法：

1、食材洗净备用；芦笋削皮切段备用；

2、五花肉片用食盐、黑胡椒碎腌制10分钟；

3、把五花肉一圈一圈卷在芦笋上；将芦笋肉卷放入炸锅内200度烤5分钟，中途翻面继续烤5分钟；最后，将五花肉芦笋卷摆放到盘中，撒上少许黑胡椒碎。

三、芦笋炒虾仁

食材：芦笋、虾仁、大蒜、海盐、黑胡椒、蒜片、姜片

做法：

1、清洗虾仁并控干水分后，放入适量的海盐和胡椒粉，然后再来点料酒去去腥味，搅拌均匀后腌制大约10分钟即可。

2、将芦笋洗净，去掉尾部的硬皮，切成斜段。在锅中加入清水，烧开后放入芦笋，焯水约30秒至芦笋颜色鲜绿，捞出沥干备用。

3、先将锅预热，随后倒入适量的油。当油温开始升高时，将切好的蒜片和姜片放入锅中，以小火慢慢翻炒，直至其散发出诱人的香味。迅速将事先腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至虾仁变色。

4、焯水过的芦笋倒入锅中，与虾仁一同翻炒均匀。最后，加入一茶勺盐，根据个人口味调整咸淡。再加入一小勺松鲜鲜提鲜，快速翻炒均匀。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以适量加入一些水淀粉勾芡，让芦笋和虾仁更加入味。

四、芦笋炒蘑菇

食材：芦笋一把、胡萝卜半根、蒜2瓣、白蘑菇200克

做法：

1、将芦笋洗净，切除底部老硬部分，然后切成大小相等的段落，以保持烹饪时受热均匀。接着，将白蘑菇洗净，切片备用，而胡萝卜则洗净后切成滚刀块。

2、在锅中加入适量的水，烧开后将芦笋段和胡萝卜块倒入沸水中焯水约1分钟，焯水的过程中可以加入少许盐，焯水后，立即用漏网捞出，沥干水分，备用。

3、预热炒锅，倒入适量橄榄油，待油温升高后，放入切片的大蒜，小火炒出香味。待蒜末变得金黄微焦时，将切好的白蘑菇加入锅中，用中火炒至蘑菇变软，边缘微微金黄。

4、将焯好水的芦笋段和胡萝卜块加入锅中，与蘑菇一起快速翻炒均匀。加入1大勺蚝油，用锅铲快速炒匀，撒上少许黑胡椒，翻炒均匀即可出锅。

五、香煎三文鱼芦笋

食材：三文鱼、芦笋、姜泥、蒜泥、少许生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉

做法：

1、 调个料汁：姜泥、蒜泥、少许生抽、蚝油、盐、清水搅匀备用； 芦笋削去老皮，切段，焯水一分钟捞出备用；

2、 热锅先下三文鱼丁煎至金黄，倒去锅里多余的油，下焯好水的芦笋，倒入料汁拌炒一下，炒到锅里料汁收干，撒上些研磨黑胡椒粉就完成啦~(趁热吃，三文鱼凉了会有点腥）

六、芦笋炒牛肉

食材：芦笋、牛肉片、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、生粉

做法：

1、将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和少许生粉抓匀，腌制20分钟，让其充分入味。腌制好的牛肉，热锅凉油下，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

2、烧开一锅水，水中加入少许盐和几滴油，将芦笋放入焯水至断生，然后捞出立即过冷水，保持其翠绿色和脆度。

3、再起锅烧油，放入切好的蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。注意火候不宜过大，以防蒜末和姜丝炒焦。

4、将焯好水的芦笋放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀裹上油。然后倒入之前炒好的牛肉，继续大火翻炒。调入适量的生抽和蚝油，再根据个人口味加入盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

七、芦笋炒鲜贝丁

食材：芦笋200克、鲜贝丁200克、蚝油一勺、食盐一勺、淀粉水半碗、小米辣两个、食用油适量

做法：

1、扇贝肉清水洗干净，去除残留的泥沙和杂质。挑选鲜嫩的芦笋，切除老硬的根部，洗净后切成薄片。小米椒洗净去蒂，切成细丝。

2、在锅中加入足够的水，烧开后加入少许植物油和盐，将切好的芦笋片放入沸水中焯约2-3分钟，用漏网捞出芦笋片，将芦笋片沥干水分，备用。

3、预热炒锅，倒入适量植物油，油热时下入切好的小米椒丝，炒出辣香味。然后，将清洗干净的扇贝肉加入锅中，快速翻炒2至3分钟，直到扇贝肉变色。

4、将焯好的芦笋片加入炒锅中，与扇贝肉一起快速翻炒均匀，加入1大勺蚝油和1小勺精盐。将事先准备好的半碗水淀粉淋入锅中，边淋边快速翻炒，直至锅中汤汁变得浓稠。

八、蒜蓉白玉菇芦笋

芦笋真的是自带美味！可以和各个蔬菜组成美味，喜欢白玉菇和芦笋的可以码住啦！

食材：白玉菇、芦笋、蒜末

做法：

1、芦笋去掉根部老的部分，切段，开水焯烫1分钟

2、白玉菇翻炒两分钟后、一勺生抽（目的是上色，入底味），炒熟后盛出摆盘备用

3、调料汁：一勺蒸鱼豉油、一勺海鲜汁、半勺蚝油、半勺鸡粉、半勺淀粉、两勺清水

4、蒜末小米辣爆香后烹入料汁，大火熬至浓稠，出锅淋在芦笋上即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种芦笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。