春天补钙就吃这6道菜，每天不重样，常给孩子吃

随着春天的到来，补钙成为了许多家庭的关注焦点，特别是对于孩子的成长发育而言，钙的摄入尤为重要。在日常饮食中，我们可以通过食用一些富含钙质的食材来增加钙的摄入量，让孩子健康成长。以下六道菜品不仅味道美味，而且富含丰富的钙质，是春季补钙的好选择。

一、香煎豆腐：香煎豆腐是一道简单却美味的菜肴，豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼生长发育。煎至金黄酥脆的豆腐外皮搭配软嫩内里，口感丰富。

材料：豆腐：一块（约400克）；盐：适量；植物油：适量；葱：适量（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，厚度约为1-1.5厘米。然后用厨房纸巾或干净的布轻轻地将豆腐表面的水分吸干，这样可以使豆腐更容易煎出金黄酥脆的外皮。

2. 调味：在豆腐表面均匀地撒上少许盐，增加味道。如果喜欢更多口味，可以在表面撒上一些胡椒粉或其他调味料。

3. 煎豆腐：在平底锅中倒入适量的植物油，大火加热至油温适中。将调好味的豆腐块放入平底锅中，注意不要过度拥挤，留有足够的空间让它们煎至金黄色。

4. 翻面：当豆腐一面变得金黄酥脆时，用铲子或夹子轻轻翻转豆腐，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色和酥脆的外皮。

5. 出锅：煎好的豆腐捞出沥干多余油分，摆放在盘子中。可以用厨房纸巾吸去表面的油脂。如果喜欢，可以撒上一些切碎的葱丝或香菜叶，增添美观和口感。

6. 享用：煎好的豆腐香气四溢，外酥内嫩，口感丰富。可以搭配一些蘸料或配菜一起享用，如辣椒酱、蒜蓉酱等，或者配以清淡的蔬菜沙拉。

二、虾仁滑蛋：虾仁滑蛋是一道口感鲜嫩、营养丰富的菜品，虾仁富含蛋白质和微量元素，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，一同食用可以提供全面的营养。

材料：鸡蛋：2-3个；鲜虾仁：适量；葱花：适量；盐：适量；料酒：适量；生抽：适量；淀粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

(1) 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用。

(2) 鲜虾仁去除泥线，用淀粉和少许盐腌制片刻。

(3) 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱花爆香。

(4) 将腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色。

(5) 倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使虾仁均匀分布在蛋液中。

(6) 待蛋液凝固后，翻面煎至金黄色即可。

(7) 出锅前可以根据个人口味加入少许生抽调味。

(8) 将煎好的虾仁滑蛋装盘，撒上少许葱花点缀即可食用。

1) 蛋液可以根据个人口味适量加入少许水，使滑蛋口感更加细腻。

2) 煎虾仁滑蛋时火候要掌握好，以防煎焦或者煎糊。

3) 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蛋液中加入少许牛奶。

三、家常小炒四季豆：四季豆富含钙质和维生素，是一种营养丰富的蔬菜。家常小炒四季豆简单易做，保留了豆类的鲜嫩口感，搭配少许调料，清爽可口。

材料：四季豆：适量；大蒜：适量；生姜：适量；辣椒（可选）：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；生抽：适量；食用油：适量

步骤：

1. 处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端的硬茎，然后切成约2-3厘米长的段。

2. 准备配料：将大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜末，辣椒切成细丝备用。

3. 炒制四季豆：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后放入蒜蓉和姜末爆香，再加入切好的四季豆，翻炒均匀。

4. 调味：在四季豆中加入适量的盐和鸡精（根据个人口味调整），再淋上一些生抽，搅拌均匀，使调料均匀裹在四季豆上。

5. 焖煮：倒入少量清水，盖上锅盖，焖煮片刻，待四季豆变软烂，水分收干即可。

6. 出锅：炒好的家常小炒四季豆盛入盘中，撒上一些辣椒丝点缀，即可食用。

(1) 炒四季豆时火不宜过旺，以免四季豆外焦内生。

(2) 在炒制过程中可以加入一些少许的糖，能够增加四季豆的甜味。

(3) 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焖煮的时候加入一些腌制好的嫩豆腐块一同翻炒，增加口感。

(4) 如果家中有孩子，可以根据孩子的口味适当减少辣椒的用量。

四、海参花胶汤：海参和花胶都是高蛋白、低脂肪的海鲜食材，富含丰富的胶原蛋白和矿物质，有助于促进骨骼健康和皮肤弹性。

材料：海参：适量；花胶：适量；鸡肉/鸭肉：适量；枸杞子：适量；姜片：适量；食用油：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备材料：将海参和花胶提前泡发至软化，鸡肉或鸭肉切块备用。枸杞子洗净备用。

2. 处理海参和花胶：将泡软的海参和花胶分别洗净，切成适口大小的块状备用。

3. 炒制材料：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后加入姜片略炒，然后加入鸡肉或鸭肉块煸炒至变色。

4. 煮汤：倒入适量清水，水量根据自己喜好和食材多少而定，待水烧开后，将海参和花胶放入锅中，转小火慢炖。

5. 调味：炖煮至汤汁浓郁，加入适量盐调味，再放入枸杞子煮片刻即可。

6. 出锅：将煮好的海参花胶汤盛入碗中，撒上一些鲜香的葱花或者香菜叶作为装饰，即可食用。

(1) 海参和花胶泡发的时间最好长一些，以确保它们充分软化。

(2) 煮汤时火候宜小，慢慢炖煮，以便让食材的营养充分溶入汤中。

(3) 可以根据个人口味加入适量的其他配料，如枸杞子、红枣等，增添汤品的味道和营养价值。

(4) 海参花胶汤适合搭配米饭或面食一同食用，营养丰富，味道鲜美。

五、裙带菜豆腐虾仁汤：裙带菜含有丰富的钙质和维生素，搭配豆腐和虾仁熬制成汤，不仅口感鲜美，而且提供了多种营养素，适合全家共享。

材料：裙带菜：适量；豆腐：适量；虾仁：适量；鸡蛋：1-2个；生姜：适量；葱：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备材料：将裙带菜洗净，切段备用。豆腐切成小块。虾仁洗净备用。鸡蛋打散备用。生姜切成片，葱切段备用。

2. 炒虾仁：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后加入虾仁翻炒至变色，取出备用。

3. 烧水：将适量清水倒入锅中，加入适量的生姜片和葱段，煮沸。

4. 加入豆腐和裙带菜：水煮沸后，加入切好的豆腐块和裙带菜，煮至裙带菜变软。

5. 加入虾仁和鸡蛋液：待裙带菜煮熟后，加入炒好的虾仁，然后搅拌均匀倒入打散的鸡蛋液，煮至鸡蛋成块。

6. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐，调味即可。

7. 出锅：将煮好的裙带菜豆腐虾仁汤盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

(1) 煮汤时火候宜小，以免豆腐和虾仁煮烂。

(2) 虾仁炒制时不宜过久，否则会过老过硬。

(3) 鸡蛋液可以根据个人口味适量调整，可以增加汤的口感。

(4) 裙带菜豆腐虾仁汤清淡可口，适合作为一餐的汤品搭配米饭或面食食用。

六、烤牛奶：烤牛奶是一道温暖而甜美的甜点，牛奶是钙质的良好来源，同时富含蛋白质和维生素。经过烤制后，牛奶口感更加浓郁，适合作为甜点或早餐食用。

材料：牛奶：500ml；砂糖：80g；鸡蛋：2个；香草精：适量（可选）

步骤：

1. 准备烤盘：将烤盘准备好，预热烤箱至180摄氏度。

2. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至糖完全溶解。

3. 加入牛奶：将牛奶倒入蛋液中，再次搅拌均匀。如果喜欢香草味道，可以加入适量的香草精。

4. 过滤：将蛋液过滤一次，去除其中的蛋白膜或不均匀的颗粒，使烤出的牛奶更加顺滑细腻。

5. 入烤盘：将过滤好的蛋液倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中。

6. 烤制：在180摄氏度下烤制约25-30分钟，直至牛奶表面呈现金黄色，呈现出焦糖的香甜气息。

7. 冷却：烤好后取出，待其冷却至室温，然后放入冰箱冷藏数小时，直至凝固。

8. 切块：冷藏好后，用刀将烤好的牛奶切成块状，即可享用。

(1) 在烤制的过程中，注意观察牛奶表面的颜色变化，以免烤焦。

(2) 如果喜欢口感更加浓稠的牛奶，可以适量增加鸡蛋或减少牛奶的用量。

(3) 可以根据个人口味在烤好后撒上一些糖粉或水果作为装饰，增添美感。

让我们在这个春天，通过食用这些美味的菜品，为孩子提供充足的钙质，让他们健康成长，充满活力。