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西府水盆羊肉是陕西省的一道传统著名饭食，主要流行于渭北地区，尤以澄城的
最为地道和悠久。该菜品的原料主要是羊腩肉，制作时还需要一系列香料和调味料。
以下是西府水盆羊肉的做法：
1. 准备材料：选取新鲜的羊腩肉，洗净后泡上一两个小时以去除血水。同时准备好葱、姜、蒜、香菜等调料和铁皮石斛、黄芪等中药材。
2. 炖煮羊肉：将羊肉切成大块，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和中药材，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖煮一个小时，直到羊肉变得软烂。
3. 切片备用：将炖好的羊肉捞出晾凉后切片备用。
4. 准备配菜：蒜苗、香菜切碎，豆腐、羊血切条，菠菜洗净，粉丝用水冲洗干净，黄花、木耳泡发改刀。
5. 煮汤：另取一锅，加入一碗羊肉汤，放入豆腐、羊血、木耳、黄花，加盐、胡椒粉、花椒粉，大火煮开后再煮5分钟，把菜煮熟。
6. 配菜：将切好的羊肉和粉丝放入煮好的汤中，再加入菠菜，煮至菠菜断生。
7. 调味：撒上蒜苗、香菜，加入油泼辣子和醋，根据个人口味调整。
8. 配饼：最后，可以配上刚出锅的锅盔或月牙烧饼，一同食用。
制作时可根据个人口味和实际情况调整香料和调味料的用量。享用时，可以搭配大蒜或糖蒜，肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。
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