新华社上海8月18日电（记者许晓青 陈爱平）“创新，是上海这座城市最吸引我的地方，是一种独特的味道。这里的咖啡也是，充满了新意。”长期工作、生活在上海的法国大厨广坦近日参加“第二届上海咖啡文化周”时对记者说。

　　8月4日，第二届上海咖啡文化周开幕。作为今年上海“五五购物节”的重要活动之一，本届咖啡文化周以“啡尝上海、不负热爱”为主题，推出咖啡文化集市、咖啡特色街区、咖香书香在上海等系列活动。新华社记者 方喆 摄

　　“咖啡口味如此丰富多元，每天走在（上海）街头，就能遇到新的咖啡豆、新的冲调配方和口味。”这位在上海本地颇聚人气的“网红”法国大厨，以独特眼光观察上海的咖啡消费市场，他认为令人印象最深的一点是创新。

　　与许多生活在上海的老外一样，广坦有自己的“咖啡时间”。每天清晨，广坦习惯与妻子一起分享法式压滤壶冲泡的咖啡，不加糖，也不加奶；到了下午，他时常在工作室与同事一起分享咖啡和甜点。

　　“我来自法国北部小城杜埃，咖啡记忆始于儿童时代。小时候看着大人在花园里喝着下午茶，就想自己长大后也会这样。但咖啡的味道对孩子而言‘有点苦’，等到我也可以分享咖啡，那也意味着我长大了。”

　　“尽管我的工作与美食有关，每天都在琢磨创新菜，但我觉得自己的‘咖啡思维’会和很多欧洲人一样，‘被传统卡住’。相反，上海这座城市很包容多样，很多咖啡产品已经超过我对咖啡的认识。”

　　6月3日，星巴克在中国最大的门店——星巴克臻选上海烘焙工坊恢复营业。新华社记者 刘颖 摄

　　在广坦生活的街区，步行约15分钟路程，沿途大大小小的咖啡馆就有10家。

　　据不完全统计，上海全市有各类咖啡门店超过7000家。同时，上海也是全球星巴克门店最多的城市，目前门店数已超过940家。

　　在“第二届上海咖啡文化周”之际，广坦应邀为上海的星巴克爱好者设计了一款独特的咖啡甜品。多次“试验”后，一款带着威士忌酒香（不含酒精）的咖啡焦糖布丁诞生了。广坦在他个人视频号上，与网友分享了制作过程及配方，很快收获了数千次点赞。

　　2002年第一次来到中国时，广坦就被中华美食所吸引。后来，他放弃了管理专业领域的深造，到法国专门学习法式烹饪后，又回上海创业。目前广坦主要从事菜品研发和美食博主工作，他很乐意充当中法美食文化交流的桥梁。

　　“在烹饪法式鹅肝时，我尝试添加上海人爱吃的梅干菜，味道好极了。在制作焦糖布丁时，我也会自然而然想到加入上海人喜爱的咖啡味道。”广坦透露，自己的很多创意是受他妻子——一位上海姑娘的启发。“因为太太，我对这座城市、这个国家的理解和感情，都更深了。”

　　“创新，创新，还是创新。”广坦从日新月异的街头餐馆和咖啡店看到了上海的活力，也希望通过分享美食制作方式和创新体验，在这里发展自己的事业。

　　“只要你怀着开放的心态，就能在上海发现很多机遇。”他说。