“美食与生活”劳动实践课第二十七次课于东区教工餐厅开课，本次课程由我集团东苑餐厅厨师长曹锋现场教授“水煮肉片”的制作，来自少年班学院、管理学院、大数据学院的17名同学参加了此次课程学习。

 水煮肉片起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”，肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

接着，曹老师向同学们介绍水煮肉片的制作步骤：首先将里脊肉切薄片，加盐、水、淀粉少许上浆，锅烧水开，将黄豆芽和芹菜烫熟捞出垫底，然后净锅下底油，加入剁碎的郫县豆瓣酱和辣椒炒出红油和香味，加高汤烧开，调入蚝油、老抽、白糖、味精等调味料，接着再下入浆好的肉片煮熟，倒在垫底的料上面，撒上辣椒面和蒜蓉，最后，净锅烧红油，至七成热时浇在菜肴表面，撒上熟芝麻和香菜即可。

讲解和示范结束后，同学们三五人一组，准备配菜、起锅烧油，大家分工明确，在曹老师的指导下，有条不紊地开始动手制作“水煮肉片”。很多同学都是第一次亲自下厨，兴奋激动的心情溢于言表。不一会儿，一份份麻辣鲜香、香气扑鼻的“水煮肉片”纷纷出锅。

品劳动之美，悟成长之乐，“美食与生活”劳动实践课致力于加强学生的劳动教育，把热爱劳动、积极参与劳动、崇尚劳动作为践行育人目标的有力途径，促使学生夯实劳动之根基、养成劳动之习惯、培育劳动之素养、获得劳动之情趣。

（饮食服务集团）