对都市青年和普通家庭来说，花销不高、节省时间的近郊露营，是近两年最时髦的休闲方式之一。在大众热衷露营的季里，宁波一家露营装备生产商说，自己生产的轻量化帐篷一年能卖出5万顶；杭州一位烧烤食材总批发商说，在露营基地销售旺季，每周他能给周边营地供应30万元的食材。

　　五一小长假还在路上，而露营经济的春天已经绽放。2021年兴起的这股露营热，今年是否依旧风光无限？

　　受访者供图

　　白领深度调研，裸辞开露营基地

　　因为热爱露营，杭州白领王宁辞掉了城里的工作和朋友一起去乡村创业，打理属于自己的营地。

　　辞职前，王宁在城中高端楼宇从事园区运营工作，三四年前，因为工作关系认识了现在的合伙人。

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　　合伙人老家在杭州近郊农村，村里有块面积约5亩的土地，之前一直闲置着。王宁去看过之后，两人就合计着向村里租赁这块土地，连同附近30亩菜地一起，开了一家共享菜园主题的露营营地。

　　为了争取5亩地的经营权，王宁和合伙人一起，花3个多月跑遍方圆20公里的露营地，又拜访了许多行业大佬虚心求教。之后，又花了1个多月时间，写了30多页的商业计划书，递交给村委审核。

　　王宁坦言：“合伙人是村里的这件事，其实对项目推进没有任何好处，因为村民在家门口搞营地，很担心乡里乡亲的有人说闲话，村委也因为这点特别谨慎，对项目的审核格外严格。”

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　　在做前期市场调研时，王宁就发现，城郊营地的主力户型，基本都是十来顶帐篷，几亩地面积，不过他们似乎有个通病，就是不管硬件还是软件，给人的体验感都比较像农家乐。

　　比如生意火爆的节假日，这种规模的营地上午场+下午场，一般能接待200多人次，现场工作人员除了老板，其余基本都是临时叫来帮忙的，临时工用工成本虽然比固定员工要低50%，但服务质量肯定会打折扣。

　　露营营地建SOP，为了体验感团队很拼

　　为了让营地开张后，顾客有星级酒店般的体验感，王宁和合伙人考量再三决定，除一名保洁阿姨，一名种田大伯外，全部招聘固定员工。

　　和大厂一样，营地实行企业化管理，建立了SOP标准作业管理系统，对备餐、摆盘、上餐、生炉子等流程都有详细规定，所有员工要经过培训才能上岗。

　　去年，营地招聘信息在网上发布后，有很多年轻人来投简历。

　　经过甄选，菜园板块聘用了南京农业大学的高材生来种地。蔬菜自供营地，菜地还可以出租给家庭体验。营地的运营小编，则忙着在各大平台开号，日更推文各种花式宣传推广。

　　原本，营地这块土地是裸露的，大家在平整复绿后，购置了十顶天幕帐篷，十几台冰柜，还有烧烤炉具、咖啡机等等，各种硬装加起来，一共投入约100万元。

　　考量到消费顾客以年轻人和亲子家庭为主，大家比较喜欢拍照打卡、游戏互动，营地除烧烤，也售卖现磨咖啡等餐食，还设置了霍比特人小屋、沙坑等体验区，在去年9月底，整修一新开张在即。

　　备战十一长假，希望营地生意能一炮而红的王宁，去年跟合伙人又花费20万元，请杭州MCN机构邀约100多位网红达人来营地录制打卡，并在平台团购原价328元，折后188元的营地烧烤套餐，一下卖掉20万元。

　　花20万元请网红，到底值不值？

　　王宁看过后台数据，截止目前，当初网红推广卖掉20万元的烧烤套餐，来营地核销的只有七八万元，光退款就有10万元。

　　从单次回报率来讲，MCN机构的这次合作投流，无疑是亏损的。

　　不过，线上推广的口碑效益不错，有很多回头客，是从那次团购开始认识王宁的营地，通常周末单日的接待量在100人，即便是工作日每天也有1——2桌客人会上门。像今年三八节前后三天，清明小长假的前两天，营地不但客满，还接待了两三波50——60人的团建客户，每天营收5万元左右。

　　去年10月，营地已经实现收支平衡，到11月开始盈利。今年开年，营地在原有8名员工的基础上，又新招聘3名员工。

　　王宁算过一笔账，目前自家营地的毛利不到30%，但如果不用固定员工，只用临时工，在杭州经营营地的毛利大概能达到60%。

　　对在大厂做过运营的王宁来说，开一家小小的露营基地，只是他跟合伙人创业的起点，他的终极目标是，把露营基地做成连锁品牌，搭建平台型的公司。

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　　烤肉热卖，露营拉动餐饮新消费

　　在杭州余杭良渚，张彪的冷冻品批发档口，主要经营牛羊肉等各种烧烤肉制品。

　　2019年，档口开始承接杭州及周边露营地的食材采购业务，最畅销的牛排、羊排、猪五花肉和香肠组合，2——3人份批发价80——90元。露营营地拿货后，帮顾客生好炉子，再搭配点蔬菜，通常套餐售价在200元左右。

　　最疯狂的是2022年，张彪记得，那时天天都有营地主理人来档口看食材，档口也因此积攒了30多位新客户，基本都是杭州、湖州、绍兴等地十来顶帐篷的小营地。

　　营地生意有季节性，食材采购主要集中在4月底到11月上旬。2022年，张彪平均每周会接到30——40万元营地订单，2023年，档口同类订单的业绩下滑了30%。

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　　营地食材采购生意流失的主要原因，是去年档口一些老客户将营地转让给了连锁品牌。

　　通过中央厨房配货的品牌营地，进货没有自营营地那么频繁，而且他们更在意食材成本的控制，比如烧烤组合里价位最高的牛排，连锁品牌营地，通常会用价格更便宜的鸡肉来替代。

　　今年清明小长假，张彪开始陆续接到营地的采购订单，但每家营地一周5000元/次大货、2000——3000元/次补货的销售旺季，要到四月底才会到来。

　　从一张野餐垫到全套可以过夜的露营装备，露营的兴起是人们对亲近自然地渴望，而人们也在“亲近自然”与“方便便捷”之间反复权衡——这就给了不同的露营形态生存的空间，我们期待不同的风景也希望享受更多元的露营体验。 

来源：潮新闻    | 撰稿：施雯    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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