大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20——21日交节。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回，正所谓冬去春来。

　　春雨惊春清谷天，夏满芒夏署相连，

　　秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

　　四季流转，大地即将迎来一个新的轮回。民谚曰“大寒到顶点，日后天渐暖”，大寒之后，就是立春。正所谓雪落声犹在，梅柳待阳春，花开便可期。

　　今年的大寒适逢腊八，新年越来越近。腊八是粥，更是节，是不尽的相思味道。一碗腊八粥，兼收并蓄，可为粥中之王。熬时满室温暖芬芳，喝时舒舒服服、饱饱满满。腊八粥的甜糯，是每个人心中的年味儿。

　　回首，又是一年。大寒已至，寒极必暖，转眼便能与春天撞个满怀。加之甜糯糯的腊八粥，带着对新年的企盼，寒意在这隆冬里消解了。当你经历了极致的严冬，便不再惧怕淡日寒云；抵住寒冷和艰难，便可迎来大地春回！

　　大寒三候

　　一候，鸡始乳丨意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

　　二候，征鸟厉疾丨征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

　　三候，水泽腹坚丨 雉是野鸡，阳鸟，雊，是求偶声，早春已近，早醒雉鸠开始求偶。

　　大寒习俗

　　大寒到，年味渐浓

　　大寒到，春节的序幕也就拉开了，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、香火等，陆续为春节作准备。

　　蒸糯米饭、品消寒糕

　　岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在广东：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的时节。

　　吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

　　腊八习俗

　　祭祀先祖

　　这是腊八最原始，也最根本的礼俗。在新故交接的腊月，人们认真而虔诚地祭祀祖先和神灵，一餐一饭、一招一式，无不寄托着百姓平凡而又庄严的生活期待。

　　喝腊八粥

　　我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。家家户户做腊八粥，祭祀祖先。同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

　　“蜡者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”腊八粥配料一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米等。

　　泡腊八蒜

　　腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封。蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香融在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　吃腊八面

　　腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区。每年的农历腊月初八凌晨，家家户户都要用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，赶在太阳出来之前做碗腊八面来吃，因为当地有个习俗是“腊八不见红”，意思是说不等红红的太阳出来就要吃腊八面。

　　寒冬腊月里，一炉火，一锅粥。

　　其乐融融也，一片心，一家人。

　　我们带着对生活的热忱，

　　带着对新年的祈盼，

　　在这大寒节气里，

　　共享一碗冒着热气，香甜的腊八粥！

来源：中国网    | 撰稿：辛文    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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