洛杉矶百年传奇！在Costco和Trader Joe’s出现之前，这家大连锁曾“统治”加州！

Costco和Trader Joe’s之前，这家大连锁曾统治加州。如今，这里是厨师们的采购天堂。

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百年历史的大宗采购超市

几年前在洛杉矶开一家法式面包披萨快餐店的话，老手买大袋马苏里拉干酪丝和意大利香肠并不会去手工市场或Whole Foods，他们会去附近的Smart & Final。这样又快又方便，最重要的是，钱花得更值。

无数厨师都做出过这样的选择。在过去153年，Smart & Final一直是洛杉矶等地许多厨师的救星，是低价采买大宗商品的首选。

早在Costco推出散装纸制品和1.5美元的热狗之前，在Trader Joe's以自有品牌闻名前近一个世纪，就已经有了Smart & Final，他家一直是免会员费的大宗采购和自有品牌产品发源地，行业地位稳固，直到被山姆、沃尔玛和Costco等品牌所垄断。

△2024年5月8日，洛杉矶Smart & Final超市出售的散装罐头、奶酪和肉类。

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洛杉矶传奇连锁的前世今生

Smart & Final创始之路有许多曲折、有趣的故事。1871年，Herman Hellman、Jacob Haas和Bernard Cohn在洛杉矶街开了家两层的杂货店，取名Hellman-Haas Grocery Co.。当时还没有包装好的预制食品(要到差不多20年后Nabisco才会推出)，在这家杂货店可以批发通常按重量卖的面粉、红糖和盐等必需品。

那时洛杉矶人烟稀少，批发可以减少往返商店的次数。这家店生意红火，很快打入洛杉矶人的生活，甚至位列1880年洛杉矶第一本电话簿上的7个号码之一。

△洛杉矶一家古老的Smart & Final。

1889年，公司推出了名为“Iris”的番茄罐头系列，成了美国最早的自有品牌之一，销售至今。到世纪之交，这家公司更名为Haas, Baruch & Co.成为市内第一梯队的批发商。

公司很快与另一家不断发展壮大的区域性杂货商联手。1914年，银行家J.S. “Jim”Smart 收购了Santa Ana杂货批发公司，H.D. “Hildane” Final不久后也加入成为合伙人。公司正式更名为Smart & Final杂货批发公司，是芝加哥以西第一家顾客自己挑选商品并付款的杂货店——这在当时具有革命性意义，因为之前顾客只能靠店员取他们想买的商品。

△Hellman-Haas Grocery Co.内部。

1953年，这家由Haas创办的洛杉矶杂货巨头与日益壮大的Smart & Final合并，保留的是带“&”的更亮眼的名字——这就对了。Smart & Final不仅仅是一个品牌，确实也是今天公司众多联合创始人中两位的名字。

多年的兼并和收购让Smart & Final在加州内外不断发展壮大。当然，与大多数历史悠久的公司一样，它们也并非没有遇到过挑战。就在几个月前，Smart & Final因违反当地反歧视法而被洛杉矶市罚过款。

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无处不在的门店

Smart & Final现为墨西哥的Chedraui USA所有，总部位于洛杉矶附近的Commerce。除了鸡蛋、牛奶、新鲜农产品、精选肉类和冷冻披萨。

Smart & Final的大型门店 Extra!还备有大规格的“会员尺寸”商品，比如1加仑瓶装辣酱和可装132个冰淇淋筒的盒子。

2012年，公司推出了另一个自有品牌产品系列First Street，致敬曾经每个小镇主街上都有的杂货店。First Street系产品在物美价廉的餐馆和街头餐车里随处可见。仅汉堡包的面包就遍布整个洛杉矶。对洛杉矶的厨师们来说，Smart & Final可以提供11盎司的特大号香料盒和50磅装的五香豆，还有各种必要的小物件，比如外卖盒、清洁用品、数字计时器甚至塑料手套。

洛杉矶披萨店Little Dynamite的主厨Kyle Lambert说：“如果你刚开始做街头餐车，除非有营业税纳税人身份，否则没法去(当地行业批发商)Restaurant Depot。需要盐、胡椒粉或红洋葱时，或者餐盒调料盒东西坏掉时，我就常去Smart & Final。这些店无处不在，它们实在是太方便了。”

获得James Beard奖提名的面包和馅饼店Fat & Flour厨师Nicole Rucker说：“在困难时期，这家店不仅仅是个方便的商品中转站，还是陷入困境餐馆的救命稻草。疫情期间我几乎每天都靠Smart & Final补货，比如全麦饼干、香草威化饼和其他供应商无法保证大量供应的小商品。现在我不常去了，但如果包装商品缺货或有人忘订重奶油，每个月会去一两次。”

150多年过去了，洛杉矶人似乎仍然需要一个偶尔去一次的大宗购物点。也有一些意想不到的好处——他家有全城唯一堪比定制的派盘(pie plates)！