农历新年的脚步近了,浙江宁波余姚市大街小巷的年味越来越浓,年货市场里,各种龙元素美食“龙”重登场。
位于浙江余姚子陵路的一家食品加工厂操作间内,各种制作“萌龙”汤圆的工具和食材摆满操作台。工厂负责人沈诗忆和丈夫正将芝麻馅和糯米面团称重后,放到手掌揉搓成团备用。
“制作‘萌龙’汤圆可不简单,为了保证汤圆入口顺滑、甜而不腻,我们在食材配比上有着严格的要求。”沈诗忆介绍,为了保证汤圆的口感,她只选用传统的芝麻馅作为馅料。而馅料的调配,需要她婆婆亲自“操刀”。
除了对口味的精准把握,制作一颗“萌龙”汤圆的关键在于塑形,这一步骤由有着多年甜品制作经验的沈诗忆来完成。操作台上,她凝神静气、指尖翻飞,陆续将白色、红色、粉色、黄色的面团捏成“龙角”“龙须”“福字”等配件,随后借助专业工具将其粘在圆鼓鼓的龙头上。一会儿工夫,一个个软萌Q弹、憨态可掬的“小萌龙”汤圆就诞生了。
除了“小萌龙”,其他Q版汤圆也相当“走俏”,粉嘟嘟的小猪、萌萌哒的老虎、圆滚滚的企鹅、俏兮兮的小鸡……客户朱先生表示,沈诗忆负责的工厂每年都会制作生肖汤圆,不但样式好看,味道也非常好,他已经连着“打卡”好几年。
除了汤圆,沈诗忆制作的花样馒头也备受消费者青睐,各种生肖、财神、醒狮、双囍等造型,颜色喜庆、寓意美好,让人爱不释手。
沈诗忆介绍,这些造型别致的汤圆、馒头从冬至前就开始接受预订了,客源来自全国各地,主要通过线上预订。由于这种汤圆、馒头制作程序相对繁杂,为保证按时交货,她和丈夫加班加点赶制订单,确保如期将寓意吉祥如意、团团圆圆的甜点送到客户手中。(李培妮 马晟璐/文 余姚市委宣传部/供图)