家里包饺子剩下了饺子皮，再做馅没必要，扔了可惜又浪费，于是我用剩饺子皮做成了东北疙瘩汤，口感还不错。

【饺子皮疙瘩汤】

材料：

饺子皮10张、西红柿1/2个、鸡蛋1个、油1汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉少许。

做法：

1.食材备齐，西红柿洗净；

2.将西红柿切成小丁，葱切葱花，姜切末；

3.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；

4.将5张饺子皮落在一起，先切成条，在交叉切成小片，抖散，其余5张依样切好；

5.锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入西红柿丁翻炒至变软出水；

6.加入适量水烧开；

7.下入面粒，煮至飘起；

8.关小火，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，开大火烧开，关火，加入盐调味，在淋入香油，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出；

小贴士：如果饺子皮比较软，撒上少许面粉在叠在一起切，防止粘连，西红柿要炒制变软出水，汤才有味道，淋鸡蛋液时要关小火，凝固后再烧开就可以了。如果用大火煮不出蛋花的形状。

责任编辑：姜晓东